El bacalao es uno de los pescados más versátiles y apreciados en la gastronomía, permitiendo un sinfín de recetas y multitud de opciones a la hora de prepararlo. Para mi marido y para mí, nos gusta mucho este pescado, sobre todo en Cuaresma, donde es un clásico en todos los hogares. Hoy, te presentamos una forma perfecta y muy original de preparar un bacalao al horno: el bacalao al horno con tomate y pimientos del piquillo.
Una Receta Sencilla y Deliciosa
Esta receta, además de ser fácil y rápida, es una estupenda opción tanto para la comida de diario como para cualquier celebración en la que queramos quedar como reyes. El resultado es altamente recomendable, con un sabor peculiar del clásico majado con tomate y pimiento que te va a encantar.
Ingredientes para 4 personas (3.5€/pers. 248kcal/100g)
- 4 lomos de bacalao en salazón (si optas por lomo de bacalao salado, debes desalarlo durante 48 horas, con cambio de agua cada 6 horas aproximadamente)
- 2 tomates
- ½ pimiento
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- 40 g de almendras peladas enteras
- Pan duro (para tostar)
- Perejil fresco
- Pimientos del piquillo en tiras
- Sal y pimienta al gusto
Preparación Detallada
Preparación del Sofrito y Majado
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen y la cebolla cortada en juliana. Le ponemos una pizca de sal y dejamos que se haga poco a poco. Pelamos los tomates y los trituramos con un robot de cocina. Incorporamos el pimiento limpio y troceado y trituramos con el tomate. Troceamos el pan duro y lo tostamos con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté bien tostadito, retiramos del fuego y machacamos en un mortero. Lavamos y troceamos un manojo de perejil y lo incorporamos a las verduras.
Preparación del Bacalao
Cortamos los filetes de bacalao por la mitad para que queden dos trozos más medianos. Lo pasamos por harina, procurando que coja la justa para freírlo, pero no en exceso. Freímos vuelta y vuelta en una cazuela ancha. Cuando el bacalao esté hecho y reservado en un plato, retiramos el exceso de aceite, dejando un par de cucharadas solo.
Montaje y Horneado
Colocamos los lomos de bacalao sobre una cama de cebolla. Vertemos el sofrito de tomate y pimiento sobre el bacalao. Añadimos los pimientos del piquillo en tiras. Terminamos con un majado de pimientos, tomate y almendras que queda gratinado y sella el bacalao para que no pierda nada de su jugo. Pasados unos 10 minutos, que veamos que el bacalao ya está hecho por completo, pero con cuidado de que no se deshaga, servimos colocando a un lado un par de trozos de bacalao con tomate (recordad que será un filete completo por persona) y al otro lado los pimientos mezclados con la cebolla.
¡BRUTAL! este 🐟 Bacalao al horno con patatas panaderas 🥰
Variaciones y Consejos
Para esta receta, he utilizado bacalao en salazón, un sistema de conservación mediante sal, al que se le extrae su agua por ósmosis. Sin embargo, si prefieres el bacalao fresco, el resultado también será delicioso y más fácil de digerir. Otra recomendación de bacalao fresco es el Bacalao gratinado con revuelto de ajetes y trigueros, un plato que también te encantará.
| Ingrediente | Cantidad (para 4 personas) |
|---|---|
| Lomos de bacalao en salazón | 4 unidades |
| Tomates | 2 unidades |
| Pimiento | ½ unidad |
| Cebolla | 1 unidad |
| Vino blanco | 1 vaso |
| Almendras peladas enteras | 40 g |
