El arroz rojo es un tipo de arroz exótico que se cultiva sobre todo en el sur de Asia. Es un arroz integral que conserva los nutrientes, minerales y vitaminas mejor que el blanco. Aquí os lo presentamos en modalidad vegetariana de hortalizas y frutos secos con un aspecto muy otoñal. Es indudable que la calabaza es la reina del otoño, una hortaliza que es un pequeño tesoro nutricional.
Preparación paso a paso
Para esta receta necesitaremos ingredientes frescos de calidad. Cortamos la cebolla a cuadritos, el ajo, rallamos el jengibre y la cúrcuma, troceamos la calabaza y laminamos los champiñones. Picamos las nueces y las reservamos. En una olla o sartén grande sofrío la cebolleta cortada en trocitos con un poco de aceite y sal.
Corta la cebolla bien picada y póchala durante 6-8 minutos. Corta el champiñón bien laminado y añádelo junto con la calabaza. Añade 5 vasos de agua, sal y calienta hasta hervir. La cocción debería de ser de unos 45 minutos, pero lo mejor es que pasado ese tiempo lo pruebes y veas cómo está (ojo, es muy posible que tengas que añadir más agua). Añade las nueces y saltea. Añade el arroz cocido y escurrido.
Receta Arroz con Setas | Daniel Del Toro y Dia España
Propiedades de los ingredientes
La Fundación Española del Corazón recoge en su web las propiedades nutricionales de la calabaza, entre las que destaca su aporte en fibra soluble, hidratos de carbono y potasio. También contiene cantidades considerables de minerales como el calcio y el magnesio, así como de vitaminas A, C, E y betacaroteno.
Gracias a los valores nutricionales descritos, estos son los principales beneficios para la salud que obtendrás con un plato de arroz con calabaza:
- Fortalece el sistema inmunológico.
- Cuida el sistema cardiovascular y reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
- Favorece la salud digestiva, siendo especialmente indicada para combatir el estreñimiento.
- Beneficia nuestra salud ocular, ayudando a prevenir las cataratas.
Consejos para una preparación perfecta
Si no es la primera vez que compras una calabaza entera, sabrás que cortarla puede ser algo incómodo de hacer. Según los expertos, esta es la manera adecuada de preparar la calabaza para tus recetas:
- Lava la calabaza y sécala bien.
- Con un cuchillo afilado, corta los extremos y pélala con un pelador de vegetales.
- Córtala por la mitad y retira las semillas y las fibras con una cuchara.
- Corta la calabaza en cubos del tamaño correcto en función de lo que vayas a hacer.
Con respecto a los frutos secos, siempre es mejor comprar las nueces con cáscara, peladas y troceadas por nosotros mismos. Las que venden ya limpias suelen tener un cierto regusto rancio que desmerece el plato. Este arroz además de ser precioso es muy sabroso y tiene un ligero sabor a nuez.