El arroz es un ingrediente versátil y fundamental en muchas cocinas del mundo, y las recetas veganas no son una excepción. Desde paellas tradicionales hasta platos exóticos y postres cremosos, el arroz se adapta perfectamente a una dieta basada en plantas, ofreciendo opciones nutritivas y deliciosas para cualquier ocasión.
Paella de verduras: Un clásico reinventado
Para el fin de semana, te propongo esta receta de arroz con verduras, la mejor versión vegana para disfrutar con amigos o en familia, como marca la tradición. Con un buen caldo de verduras para aromatizar el arroz y buenos ingredientes que trataremos como si fueran otras tajadas, prepararemos una paella de verduras deliciosa, con la que vamos a triunfar.
Empezamos friendo en un poco de aceite de oliva las distintas "tajadas" o tropezones de nuestro arroz. Vamos haciéndolo poco a poco para que las distintas verduras estén hechas en su punto, retirando las que van estando doradas. Cuando tenemos listas todas las piezas, agregamos el diente de ajo, medio pimiento picado y un tomate maduro, preparando con ello un sofrito. Si como yo sueles tener hecho un sofrito casero, vale con añadir dos cucharadas de ese sofrito.
Mezclamos el sofrito con las tajadas más grandes o que necesitan mayor cocción, como brócoli, zanahorias en rodajas y champiñones en cuartos, que habremos dejado en la paella. Añadimos el arroz, que rehogamos un minuto con los demás ingredientes, el caldo de verduras casero y el azafrán. También puedes utilizar cúrcuma si te gusta ese toque exótico y aromático que aporta.
Cocinamos a fuego vivo durante 8 minutos. Después bajamos el fuego, añadimos el resto de verduras que teníamos reservadas, como alcachofas y espárragos, y cocemos otros 8 minutos más. Apagamos el fuego y cubrimos con un paño de cocina, dejando reposar otros ocho minutos antes de servir. En ese tiempo, el arroz se termina de secar y las verduras quedan en su punto, al rematarse en una cocción al vapor que se forma con el calor residual. Para acompañar nuestro arroz con verduras, te sugerimos unos aperitivos como entrante y un postre ligero, quedando así nuestra receta como plato único.
Arroz frito vegano: Sabor asiático en tu hogar
El arroz frito es un clásico de los restaurantes chinos, como por ejemplo el arroz frito tres delicias. Además, es un plato que le gusta a todo el mundo y muy fácil de preparar. Esta es la receta perfecta para aquellos que quieren un arroz frito sabroso pero también quieren mantenerse más saludables.
La coliflor es una verdura que tiene muchos enemigos, pero en la mayoría de los casos es porque no saben cómo prepararla. Echa la coliflor en un procesador de alimentos y bate hasta obtener una consistencia similar al arroz. Luego cocina el arroz de coliflor en una sartén grande o wok con un poco de aceite o agua a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Reserva.
En esa misma sartén o wok cocina la cebolla y la zanahoria con un poquito de aceite o agua a fuego medio-alto hasta que se doren. Añade los guisantes y el maíz. Si son de bote puedes echarlos directamente, si son congelados tienes que cocinarlos previamente siguiendo las instrucciones del paquete. Remueve y cocina un par de minutos. Por último echa el arroz de coliflor y el tamari o salsa de soja, remueve y cocina 2 ó 3 minutos más.
Si quieres añadir “huevo” a tu arroz frito, recomiendo encarecidamente usar Just Egg o hacer tofu revuelto. Si no te gusta la mantequilla, puedes usar aceite vegano. Un consejo profesional: ¡cocina siempre arroz de más! Corta las verduras en cubos. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 1 cucharada de mantequilla/aceite vegano. A continuación, añade el ajo, las zanahorias, el maíz y los champiñones. Sube un poco el fuego y ahora añade la segunda cucharada de mantequilla/aceite vegano e inmediatamente añade los guisantes y el arroz.
Arroz frito con verduras y tofu - Cocina Vegan Fast
Arroz negro vegano: Un toque marino sin productos animales
Esta receta de arroz negro vegano está sin duda en el top de recetas que he hecho hasta ahora. Para sustituir la tradicional sepia he utilizado lenguas de arroz y dan el pego totalmente. Y te preguntarás, ¿de dónde saco el sabor a mar? ¡De las algas! Es muy importante poner en remojo las lenguas de arroz durante 12 horas para que queden jugositas después. Yo suelo comprarlas en tiendas asiáticas, ahí las encontrarás seguro. Id probando el punto de sal del arroz.
Instrucciones para el arroz negro vegano:
- Antes de ponernos a cocinar tenemos que dejar en remojo las lenguas de arroz durante al menos 12 horas.
- Pasado ese tiempo doramos el ajo picado en una sartén con un chorrito de AOVE.
- Incorporamos la cebolla picada y dejamos que se poche.
- Añadimos el pimiento verde cortado y salpimentamos. Dejamos sofriendo hasta que se reblandezca.
- Incorporamos el alga triturada y dejamos unos segundos antes de añadir el arroz.
- Dejamos un par de minutos que el arroz se sofría un poco y añadimos el caldo de verduras.
Arroz Jambalaya vegano: Sabor criollo y nutritivo
Este arroz jambalaya vegano es un plato muy completo, nutritivo y sabroso. El arroz jambalaya es un plato originario de Luisiana que tiene influencias de la cocina española y francesa. La receta original no es vegana y se hace con carne y/o pescado, verduras y arroz. Es un plato muy completo porque está hecho con verduras, hidratos y legumbres y también muy sabroso por todas las especias que tiene. Puedes utilizar tomates frescos en vez de tomates de lata en la misma cantidad. No, yo lo cocino directamente en la olla o sartén, pero
Guía completa de las mejores recetas de arroz veganas
¡Hola, hola! Hoy os traigo varios platos que siempre que preparo encantan. El arroz es un ingrediente versátil que nos permite crear desde clásicos internacionales hasta postres tradicionales. Estas opciones son platos súper saciantes por la suma del arroz y la proteína vegetal, ideales para cualquier ocasión.
Arroz frito y alternativas saludables
El arroz frito es un clásico de los restaurantes chinos, como por ejemplo el arroz frito tres delicias. Además, es un plato que le gusta a todo el mundo y muy fácil de preparar. Esta es la receta perfecta para aquellos que quieren un arroz frito sabroso pero también quieren mantenerse más saludables.
Para una versión aún más ligera, podemos optar por el "arroz" de coliflor. La coliflor es una verdura que tiene muchos enemigos, pero en la mayoría de los casos es porque no saben cómo prepararla. Para lograrlo, echa la coliflor en un procesador de alimentos y bate hasta obtener una consistencia similar al arroz. Luego cocina el arroz de coliflor en una sartén grande o wok con un poco de aceite o agua a fuego medio-alto durante unos 5 ó 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Si prefieres usar el grano tradicional, puedes utilizar el arroz integral porque es rápido, fácil y, para ser sincera, tiene mejor textura que el arroz integral hecho en casa. Para darle sabor a la proteína vamos a usar una mezcla de salsa de soja y tomate concentrado. Como consejo profesional: ¡cocina siempre arroz de más!
Comparativa de recetas de arroz veganas
A continuación, presentamos una tabla con las características principales de las recetas mencionadas en esta guía:
| Receta | Base principal | Sabor característico | Tiempo estimado |
|---|---|---|---|
| Arroz Frito | Arroz o Coliflor | Salsa de soja / Tamari | 15-20 min |
| Paella Vegetal | Arroz redondo | Azafrán y sofrito | 40 min |
| Arroz Negro | Arroz y Algas | Sabor a mar | 12h remojo + 30 min |
| Jambalaya | Arroz y Legumbres | Especias y tomate | 30 min |
| Arroz con leche | Arroz y Leche vegetal | Canela y vainilla | 50 min |
La tradición del fin de semana: Paella de verduras
Ya sabéis cuánto me gustan los arroces y una buena paella, sea del tipo que sea, y hoy quiero enseñaros a preparar una versión deliciosa totalmente vegetal. Para el fin de semana os propongo esta receta de arroz con verduras, la mejor versión vegana para disfrutar con amigos o en familia, como marca la tradición. Con un buen caldo de verduras para aromatizar el arroz y buenos ingredientes que trataremos como si fueran otras tajadas, triunfaremos seguro.
Empezamos friendo en un poco de aceite de oliva las distintas tajadas o tropezones de nuestro arroz. Vamos haciéndolo poco a poco para que las distintas verduras estén hechas en su punto, retirando las que van estando doradas. Cuando tenemos listas todas las piezas, agregamos el diente de ajo, medio pimiento picado y un tomate maduro, preparando con ello un sofrito.
Arroz frito con verduras y tofu - Cocina Vegan Fast
Meclamos el sofrito con las tajadas más grandes o que necesitan mayor cocción (brócoli, zanahorias en rodajas, champiñones en cuartos). Añadimos el arroz, que rehogamos un minuto con los demás ingredientes, el caldo de verduras casero y el azafrán. También podéis utilizar cúrcuma si os gusta ese toque exótico y aromático que aporta. Cocinamos a fuego vivo durante 8 minutos, después bajamos el fuego y añadimos el resto de verduras reservadas como alcachofas o espárragos.
Arroz negro vegano con sabor a mar
Esta receta de arroz negro vegano que os traigo hoy está sin duda en el top de recetas que he hecho hasta ahora. Para sustituir la tradicional sepia he utilizado lenguas de arroz y dan el pego totalmente. Y os preguntaréis, ¿de dónde saco el sabor a mar? ¡De las algas! Es muy importante poner en remojo las lenguas de arroz durante 12 horas para que queden jugositas después.
Para su elaboración, incorporamos el alga triturada y dejamos unos segundos antes de añadir el arroz. Dejamos un par de minutos que el arroz se sofría un poco y añadimos el caldo de verduras. Id probando el punto de sal del arroz para que quede perfecto.
Sabores del mundo: Arroz Jambalaya
Este arroz jambalaya vegano es un plato muy completo, nutritivo y sabroso. El arroz jambalaya es un plato originario de Luisiana que tiene influencias de la cocina española y francesa. Es un plato muy completo porque está hecho con verduras, hidratos y legumbres y también muy sabroso por todas las especias que tiene.
Echa el aceite en una sartén u olla y cuando esté caliente añade las verduras. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Añade el tamari o la salsa de soja y las especias, remueve y echa el arroz junto con el agua o caldo de verduras. Puedes utilizar restos de arroz que tengas en la nevera para agilizar el proceso.
El toque dulce: Arroz con leche vegano
Para compensaros, hoy os traigo un postre tradicional y que fácilmente se adaptará a aquellos que sois intolerantes o alérgicos al gluten y a la lactosa. Se trata de una receta de arroz con leche vegano. Para prepararlo usaremos leche vegetal, ya sea de avena o de arroz.
- 1 litro de bebida de avena o arroz.
- 200 gr. de arroz redondo.
- 100 gr. de azúcar.
- La piel de ½ limón, 1 rama de canela y 1 vaina de vainilla.
Vertemos la bebida vegetal en un cazo, añadimos el arroz, la rama de canela, la piel de limón y la vaina de vainilla abierta. Dejamos cocinar a fuego bajo-medio durante unos 40-45 minutos. Cuando el arroz con leche vegano esté listo, le retiramos los aromatizantes y servimos caliente o frío con un poco de canela en polvo.
Proteínas y acompañamientos
Como proteína, en muchas de estas ocasiones, añadí soja texturizada. La soja texturizada es una proteína deshidratada ma-ra-vi-llo-sa por sus aportes nutricionales y lo económica que resulta. Sinceramente, cuando no tengo quesito vegano para fundir en casa, acompaño el arroz con 1/2 aguacate, lo cual aporta una cremosidad increíble al plato terminado.