Esta receta de arroz meloso es una interpretación de la cocina mediterránea que se destaca por su textura suave y cremosa. El queso pecorino, rallado y mezclado con el arroz, proporciona una cremosidad sutil que realza el sabor del plato. Sumérgete en la suavidad del arroz meloso, la jugosidad del magro de cerdo y la intensidad del queso pecorino. Descubre la combinación perfecta de sabores. Un plato que eleva la comida casera a un nivel superior. Preparar esta receta es más sencillo de lo que imaginas.
Ingredientes
- 1 cebolla (yo puse morada)
- 1 diente de ajo
- 300 g de arroz bomba
- 1000 ml de caldo de carne (yo tenía 500 ml de caldo de carne CASERO y completé con agua)
- 150 ml de vino blanco
- 500 g de carne magra tierna de cerdo
- 100 g de salsa de tomate
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
- 1 guindilla opcional
- Sal, pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- 250 g de guisantes en conserva, escurridos
- 8 hilos de azafrán
Nota: Conviene tener más caldo caliente del indicado en la receta, ya que según el tipo de arroz puede necesitar más líquido que otro. Podéis usar el arroz que queráis, pero cuanta mejor calidad tenga el arroz, mejor será el resultado. ¿Podéis hacer este arroz SIN CARNE? sí, la podéis sustituir por más verduras como berenjena, brécol, judías, etc.
Instrucciones
Preparación de la carne y sofrito
- Comienza partiendo el magro de cerdo en dados de aproximadamente 2 cm de grosor y sazónalos con sal.
- En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y cocina la carne hasta que esté dorada.
- Pica los dientes de ajo y la cebolla en juliana (en pequeños cuadraditos) y agrégalos a la cazuela junto con la carne. Cocina todos los ingredientes a fuego medio-bajo hasta que tomen un color.
- Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que reduzca a fuego medio durante unos 2-3 minutos.
- Añade el tomillo a la mezcla y revuelve bien. Esto aportará un toque aromático y de sabor al plato.
Cocción del arroz
- Añade el caldo a la cazuela, sazonando con moderación. Ten en cuenta que el queso pecorino que se agregará más adelante aportará un toque salado al plato. Si el caldo ya contiene sal, evita añadir más. Verifica el sabor del caldo probándolo.
- Deja que la mezcla hierva a fuego bajo durante unos 20 minutos.
- Incorpora el arroz a la cazuela y continúa cocinando a fuego medio-bajo, moviendo a menudo con una cuchara de madera. Esto ayudará al arroz a liberar lentamente su almidón y lograr la textura cremosa deseada.
- Ralla el queso pecorino y agrégalo al arroz cuando falten aproximadamente 3 minutos de cocción.
- Pasado el tiempo de cocción indicado, agregamos los guisantes escurridos, mezclamos y dejamos reposar 5 minutos.
Consejo para la textura melosa: Si queremos un arroz meloso, lo iremos revolviendo durante la cocción a fin de que suelte almidón y vaya aportando esa melosidad que queremos. ¿Cuándo remover? al principio y en el momento de mezclar el arroz con el resto de los ingredientes y el caldo, después no se debe tocar hasta pasados los minutos indicados de cocción. SALVO, que como os indicado anteriormente, queráis un arroz meloso.
Variaciones y Consejos Adicionales
Esta receta de arroz con magro tierno de cerdo es un plato ideal para la cocina diaria, delicioso, barato y abundante. Carece de importancia si se pone más o menos caldo o con el justo porque será un éxito, es un plato perfecto para incorporar al menú diario, es rico y saludable. No te cortes, añade alguna verdura (como calabacines o berenjenas) que tengas por la nevera, esta receta lo admite y de paso, liberas espacio en tu frigorífico.
Si buscas recetas saludables, equilibradas para una alimentación rica y sin artificios, este arroz con carne te va a sorprender. Es una RECETA RÁPIDA, ni el sofrito nos llevará mucho tiempo ya que lleva salsa de tomate y ya está hecha y la carne es tierna, así que si andas con prisas, prueba esta receta, y me cuentas.
Arroz meloso con costillas de cerdo
En el mundo de la gastronomía, pocos ingredientes ofrecen tanta calidad y sabor como los productos ibéricos. Hoy queremos compartir una receta perfecta para los amantes de la carne ibérica: un arroz caldoso con magro de cerdo de Jamones Carvajal, sin duda, conquistará a cualquiera. Este plato está lleno de matices y tiene una textura suave y melosa. El arroz debe quedar caldoso pero no excesivamente líquido. Esto lo conseguirás ajustando la cantidad de caldo durante su cocción.
Si te gusta puedes añadir unas ramitas de romero o tomillo fresco para darle un toque aromático extra. Decoramos con una ramita verde de perejil, un poco picadito y servimos.
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