Este arroz de coliflor con verduras es una receta ideal para esos días en los que queremos cuidarnos. Se trata de una forma estupenda de añadir más verdura a nuestra dieta, siendo una receta súper sencilla y muy práctica usando coliflor rallada. La coliflor rallada hace las veces de arroz y queda estupendo para sustituir el cereal y hacer el plato más ligero, siendo apto para dietas bajas en carbohidratos, keto o low carb.
¿Por qué preparar arroz de coliflor en Thermomix?
Prepararlo es muy sencillo y me encanta cómo queda; el sabor a coliflor es muy sutil y es muy práctico para usarlo en varios platos. Además, en el Thermomix es facilísima de hacer y queda perfecta. Es una buena manera de introducir más verduras en la dieta de los niños, ya que muchos de ellos ni notarán el sabor de la coliflor. Me parece tan versátil y práctica como guarnición que en mi casa ya es un plato habitual.
Ingredientes básicos
- 600 g de coliflor (sin tallos)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 50 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal y pimienta al gusto
- Especias al gusto (curry, cúrcuma, pimentón)
- Opcional: champiñones, espárragos, guisantes o jamón
Preparación paso a paso
Para picar la coliflor, colocaremos en el vaso los ramilletes no muy pequeños y programaremos 5 segundos a velocidad 5. Es importante quitar el bocal del Thermomix e ir comprobando el tamaño del grano; tiene que tener aspecto granulado, ya que si te pasas puede quedar una pasta.
Técnica de salteado y cocción
Una vez rallada, reservamos la coliflor. Ponemos en el vaso la cebolla a cuartos, las zanahorias lavadas y troceadas, los champiñones y el aceite. Se trocea 3 segundos a velocidad 5 y después se cocina unos 6 minutos a 120º de temperatura con velocidad cuchara.
Coliflor a la oriental, fácil y rico con Thermomix
| Paso | Acción | Temperatura/Velocidad |
|---|---|---|
| Rallar coliflor | Trocear ramilletes | 5 seg / Vel 5 |
| Sofrito | Cebolla, zanahoria, aceite | 6 min / 120ºC / Vel cuchara |
| Cocción final | Añadir coliflor y especias | 8-11 min / 120ºC / Vel cuchara |
Consejos para un resultado perfecto
Se puede cocinar previamente y luego saltear, pero a mí me gusta dejar la coliflor cruda para darle un toque crujiente. Si además lo cocinamos muy poco, que quede al dente, conservaremos mejor todos sus nutrientes. Esta receta se puede adaptar fácilmente: lo puedes usar para hacer una salsa boloñesa en vez de la carne picada o para un tabulé sustituyendo la sémola. Se conserva fenomenal en la nevera un par de días, así que viene muy bien como fondo de despensa para variar del arroz tradicional.
