El arroz con picadillo es un plato versátil y reconfortante que combina carne picada, verduras y especias para crear una explosión de sabores en cada bocado.
Se llama picadillo o carbonada a cualquier plato cuyos ingredientes van muy picados y, en particular, a un plato tradicional de muchos países hispanos y las Filipinas (donde se llama giniling) hecho con carne picada (normalmente de ternera), tomate (que puede sustituirse por salsa de tomate) y otros ingredientes, que cambian según la región.
El Arroz con picadillo es un plato de nuestra cocina tradicional, muy rico y contundente que solía prepararse durante los días de matanza cuando se preparaba el picadillo para hacer los chorizos.
Origen del Picadillo
En México, el picadillo de res es un platillo clásico de la cocina nacional. Las versiones cubanas incluyen pimiento, cebolla, ajo, orégano, comino, salsa de tomate, caldo, aceitunas y a veces pasas, patatas y alcaparras, y suelen saltearse en aceite de oliva y vino blanco, según la región.
En Puerto Rico el picadillo se usa como relleno para empanadas, alcapurrias y otras frituras.
Ingredientes Clave
El conjunto de ingredientes más básicos y populares del picadillo en México es la carne de res molida, zanahorias y papas, todo ello cocinado en una salsa de tomate hecha con tomates licuados, ajo y cebolla, usualmente sazonada con sal, pimienta y comino, pero su preparación e ingredientes pueden variar ligeramente de una región a otra, por ejemplo, un picadillo mexicano puede también incluir calabaza y chícharos.
Las versiones cubanas incluyen pimiento, cebolla, ajo, orégano, comino, salsa de tomate, caldo, aceitunas y a veces pasas, patatas y alcaparras, y suelen saltearse en aceite de oliva y vino blanco, según la región.
Ingredientes Comunes
- Carne picada (res o cerdo)
- Tomate (triturado o salsa)
- Cebolla
- Ajo
- Pimientos
- Zanahorias
- Patatas
- Calabacín (opcional)
- Chícharos (opcional)
- Aceitunas (opcional)
- Pasas (opcional)
- Alcaparras (opcional)
- Arroz
- Caldo
- Aceite de oliva
- Vino blanco (opcional)
- Especias: pimienta negra, pimentón, orégano, comino
Preparación Detallada
En este artículo, te enseñaremos todos los secretos para preparar este exquisito plato de origen mexicano. ¡Vamos a ello!
Comenzamos picando toda la verdura.
En una cazuela o paella ponemos un poquito de aceite y sofreímos las verduras, primero la cebolla y el ajo picados y cuando empiezan a ablandarse añadimos los pimientos troceados. Dejamos hacer, a fuego lento, hasta que estén blandos y añadimos el calabacín cortado en daditos.
En una sartén con un poco de aceite caliente, sofreímos las verduras hasta que se pochen. Añadimos también los tomates ya triturados. Removemos bien y agregamos el concentrado de tomate.
Agregamos la carne picada junto con la pimienta negra y el pimentón.
A continuación, añadimos el arroz. Removemos e incorporamos el caldo. Dejamos cocinar entre 15-17 minutos, hasta que el arroz absorba todo el caldo.
Por último, dejamos reposar unos minutos, ¡y listo!
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Resumen de la Preparación
- Preparar los ingredientes: picar todas las verduras.
- Sofreír las verduras en una sartén con aceite hasta que estén tiernas. Añadir tomates triturados y concentrado de tomate.
- Incorporar la carne picada, pimienta negra y pimentón.
- Añadir el arroz y el caldo. Cocinar durante 15-17 minutos hasta que el arroz absorba el líquido.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Información Nutricional y Versatilidad
Este plato combina proteínas, carbohidratos y verduras, lo que lo convierte en una opción completa y equilibrada para tus comidas.
El arroz con picadillo es una receta versátil que te permite aprovechar al máximo los ingredientes que tienes a tu disposición. Puedes adaptar la receta según tus preferencias y agregar tu toque personal para crear un plato único y delicioso.
| Raciones | Calorías por ración | Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Dificultad |
|---|---|---|---|---|
| 4 personas | 600 kcal | 27 minutos | 10-17 minutos | Fácil |
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