El arroz es uno de los alimentos más versátiles que existen, y se puede combinar con una infinidad de ingredientes para crear platos deliciosos y nutritivos. Una de las combinaciones más populares y sabrosas es el arroz con guisantes y huevo, una receta que se adapta a diferentes gustos y ocasiones.
Hay mil maneras de cocinar el arroz: en cazuela, destapada o tapada, con el agua medida o con abundante agua para escurrirlo después. También es posible cocinarlo con un electrodoméstico específico para ello como es el cocedor de arroz, en microondas o en olla exprés. Pero independientemente de la forma que elijas para cocinar, el arroz es muy versátil ya que lo puedes combinar con muchos otros alimentos y conseguir una receta exquisita.
Receta Básica de Arroz con Guisantes y Huevo
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de arroz
- 8 huevos
- 1 diente de ajo
- 300 g de guisantes frescos (desgranados)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración:
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Aplasta un diente de ajo con piel, añádelo y fríelo un poco.
- Incorpora el arroz, rehógalo brevemente y cúbrelo con agua (el doble y un poco más). Sazona y cuécelo durante 18 minutos.
- Calienta agua en una cazuela. Cuando empiece a hervir, introduce los guisantes, sazona y cuécelos (según tamaño) durante 5 minutos.
- Calienta bastante aceite en una sartén pequeña, casca un huevo, introdúcelo en la sartén y fríelo. Retíralo a un plato y resérvalo. Fríe el resto de los huevos de la misma manera. Sazona y espolvoréalos con un poco de perejil.
- Con ayuda de un molde redondo, monta 2 porciones de arroz en cada plato. Coloca los huevos encima y salpícalos con los guisantes.
Si quieres que el huevo quede recogido, puedes cascarlo sobre una espumadera (encima de un plato) de manera que la parte más líquida escurra antes de introducirlo en la sartén.
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Variaciones y Ensaladas Frescas con Arroz, Guisantes y Huevo
El arroz con guisantes y huevo también es una base excelente para ensaladas frescas, ligeras y deliciosas, perfectas para los días calurosos. Se pueden preparar con antelación y guardar en el frigorífico para disfrutarlas frías. Además, son una idea perfecta para llevar en tu bolsa de nevera directamente a la playa.
Ensalada de arroz, guisantes y otros ingredientes
Ingredientes:
- 2 tazones de arroz largo
- 1 tazón de guisantes frescos (o congelados)
- 2 zanahorias grandes
- 1 docena de aceitunas negras sin hueso
- 1 lata de pimientos morrones
- 1 loncha gruesa de jamón de york cortado en dados (o taquitos de jamón serrano)
- Huevos (cocidos, pueden ser de codorniz o caseros)
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 1 pizca de azúcar (opcional)
Preparación:
- Pon una cazuela al fuego con 4 tazones de agua, añade 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal. Cuando empiece a hervir echa el arroz, remueve y deja cocer hasta que esté en su punto, unos 18-20 minutos. Saca del fuego y vierte todo en un escurridor y pásalo por debajo del grifo con agua fría para parar la cocción y que nos quede bien suelto.
- Pon un cazo al fuego con los huevos y un poco de sal. Mientras raspa las zanahorias y córtalas en taquitos pequeños, añádelas al cazo de los huevos y deja cocer todo unos 10 minutos. Retira los huevos a un bol con agua fría y luego pélalos.
- En los últimos 2 minutos de cocción de las zanahorias, agrega los guisantes al cazo. Si los guisantes son frescos y tiernos, se harán rápidamente. Luego pasa las zanahorias y los guisantes por debajo del grifo para refrescarlos. Reserva.
- Lava las aceitunas y córtalas en rodajas. Escurre los pimientos y córtalos en daditos. Corta el jamón en daditos.
- Prepara la vinagreta en un cuenco pequeño, pon el aceite, el vinagre y un poco de sal, con unas varillas manuales emulsiona la vinagreta.
- Pon en un cuenco grande el arroz, añade las zanahorias y los guisantes, los taquitos de jamón, las aceitunas y los pimientos. Aliña con un poco de vinagreta, remueve y sirve en platos. Coloca 1 huevo cortado en cuartos en cada plato.
Ensalada de arroz con huevos cocidos y atún
Esta es otra versión refrescante y deliciosa. Simplemente cocina el arroz en abundante agua con sal, escúrrelo y pásalo rápidamente bajo agua corriente para enfriarlo. Escúrrelo bien y transfiérelo a un bol grande, condiméntalo con aceite de oliva virgen extra y mezcla bien. Déjalo enfriar.
Mientras se cocina el arroz, prepara los huevos cocidos: coloca los huevos en una cacerola, cúbrelos con agua y déjalos cocinar durante 10 minutos desde que hierva. Apaga el fuego y déjalos enfriar bajo un chorro de agua corriente.
Cocina los guisantes aún congelados en agua ligeramente salada durante 7-8 minutos. Escúrrelos y transfiérelos a un bol con agua fría, de esta manera conservarán su color verde brillante. Después de unos minutos, escúrrelos.
Pela los huevos cocidos, córtalos en trozos y añádelos al arroz. Añade jamón cocido en cubitos, atún escurrido del aceite de conservación, y tomatitos en trozos pequeños. Condimenta con otras 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y albahaca troceada. Mezcla y cubre el bol con film.
Arroz frito fácil con huevo y guisantes
Para una opción diferente, puedes preparar un arroz frito con huevo y guisantes, al estilo asiático.
Ingredientes:
- 300g de arroz largo
- 200g de guisantes congelados
- 2 cdas de aceite de girasol
- 2 lonchas de beicon en trozos (opcional)
- 1 pimiento rojo pequeño picado
- 2 dientes de ajo cortados en rodajas finas
- 2 huevos de corral grandes
- 1 cdta de polvo de cinco especias chinas
- 2 cebollinos cortados en trozos finos
Preparación:
- Llena una cacerola espaciosa con agua, déjala hervir y agrega una cucharadita colmada de sal. Vierte el arroz, revuelve una vez y vuelve a hervir, luego baja un poco el fuego para que el agua hierva de manera constante.
- Hierve sin tapar y sin revolver durante 10 minutos. Pasados los 8 minutos, echa los guisantes congelados, hierve durante 2 minutos y escurre.
- Calienta el aceite de girasol en un wok y sofríe el beicon de 3 a 4 minutos hasta que esté crujiente. Agrega el pimiento rojo y los dientes de ajo y sofríe durante 2 minutos.
- Batir los huevos, verterlos en la sartén y sofreír hasta que el huevo cuaje.