Existen recetas que nacen de una idea simple: aprovechar un producto congelado y transformarlo en un plato digno de una comida importante. En este caso, esa idea se materializa en una sopa de marisco o una paella que puede preparar cualquiera en casa sin complicarse, sin gastar demasiado y sin perder tiempo en elaboraciones largas. Y lo mejor es que su base es una bolsa de preparado para paella y sopa de marisco, que por muy poco dinero te da todo lo necesario para montar un plato con presencia, sabor y un punto tradicional que nunca debe faltar en tus mesas.
Sopa de Marisco con Preparado Congelado
La gracia de esta sopa es que convierte un producto de bajo costo en un plato que parece de restaurante. No es exageración: un caldo sabroso, un toque espeso que recuerda a esas cremas de marisco que se toman a cucharadas lentas, un puntito de picante para levantar el sabor, y marisco suficiente para que el plato no se vea pobre. Y todo en poco tiempo.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 bolsa de preparado de paella o sopa de marisco de Carrefour (o similar)
- Aceite de oliva
- 5 dientes de ajo
- 5-6 trozos de pan duro
- 1 cucharadita de pimentón (picante o dulce según preferencia)
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 chorrito de brandy o vino blanco
- Sal
- 1 litro de agua aproximadamente
- Perejil seco
- Restos de pescado blanco (opcional)
Paso a paso para la Sopa de Marisco:
-
Separar los ingredientes y preparar el fumet
Lo primero es abrir la bolsa del preparado y separar sus componentes: las piezas de marisco, el pescado y las verduras. Las gambas (o el marisco pequeño que lleve la bolsa) se pelan con un poco de paciencia, reservando las cabezas y pieles.
Estas se sofríen en una cazuela con aceite, aplastándolas con una espátula para que suelten toda la esencia. Se añade un chorrito de brandy, se deja evaporar el alcohol y se incorpora medio litro de agua. Diez minutos de cocción y fumet listo.
-
Base de ajo, pan y pimentón
En otra olla, donde se hará la sopa, se sofríen los ajos picados con aceite. Cuando empiecen a dorar, se añaden los trozos de pan duro. Este pan será clave para dar cuerpo y textura espesa.
Una vez tostado, se añade el pimentón y se mezcla apenas 15 segundos para que no se queme.
-
Tomate y mezcla de bases
Se incorporan las cucharadas de salsa de tomate y se cocina unos segundos.
Acto seguido, se añade el fumet colado, para que ninguna cabeza o piel pase a la mezcla.
-
Cocción inicial y triturado
Se agregan las verduras del preparado y unos 500 ml de agua. Se sala, se tapa y se deja cocer 10 minutos.
Pasado ese tiempo, se retira todo del fuego y se tritura muy bien. La textura debe quedar fina, como una crema espesa de marisco. Si es mucha cantidad, se tritura en dos tandas.
-
Integrar el pescado y el marisco
La crema vuelve a la olla y entonces se incorporan los trozos de pescado que incluya la bolsa. Dos minutos de cocción suave son suficientes.
Después se añaden los cuerpos del marisco reservado al principio. Otros dos minutos, siempre a fuego bajo para no pasarlos.
Si tienes restos de pescado blanco en la nevera, puedes añadirlo en este momento.
-
Toque final
Un poco de perejil seco, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar dos minutos.
El Secreto para una Sopa de Camarón PERFECTA | KWA
Variaciones y consejos para la Sopa de Marisco:
La receta admite variaciones según lo que tengas en casa. Un poco de pan duro para espesar, una salsa de tomate de calidad, un chorro de brandy o vino, un toque de pimentón y cuatro ajos bien picados pueden convertirse en la base de una sopa memorable.
Paella Rápida con Preparado de Marisco Congelado
Después de una mañana playera, si se te antoja una paellita pero no tienes mucho tiempo, esta es una forma rápida de prepararla y tenerla lista en aproximadamente media hora, igual de rica.
Ingredientes para la Paella:
- 1 paquete de preparado de marisco para paella con caldo (600 gr)
- 120 gr de arroz caldoso o 60 gr de arroz para sopa (opcional, si quieres más caldo)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde grande
- 2 ajos
- 3 tomates pera
- 1 vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo de pescado o agua
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva, 2 cucharadas
- Unas tiras de azafrán (opcional)
- Unas tiras de pimiento rojo (para decorar)
Paso a paso para la Paella:
-
Preparación de los ingredientes
Si el preparado no incluye caldo o si prefieres no descongelarlo previamente, puedes seguir los siguientes pasos. Descongela el paquete un par de horas antes y lávalo bien para eliminar virutas de concha y pelos de gamba indeseables.
Pica la cebolla, el ajo y el pimiento verde muy pequeño, lo ideal es triturarlo con una máquina para que quede muy fino y el caldo sea mucho más denso y sabroso. Ralla el tomate.
-
Sofrito de verduras y marisco
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una paella o sartén mediana. Agrega los ajos, pelados y troceados. Cuando estén dorándose, agrega el pimiento verde en trozos y la cebolla picada. Remueve todo con cuchara de palo.
Cuando estén blanditas las verduras, añade el tomate rallado y sofríe unos minutos.
Añadimos el preparado de pescado y salteamos unos minutos. Añadimos el vaso de vino y ponemos a fuego alto unos minutos para que hierva y se evapore el alcohol.
-
Añadir caldo y arroz
A continuación, añade el litro de caldo de pescado o agua y la hoja de laurel. Si tu preparado incluye una bolsita de caldo, puedes echarlo congelado tal cual en este punto. Remueve.
Cuando empiece a hervir, añade los puñados de arroz y el pimentón. Prueba el caldo por si le hace falta más sal. Cocina a fuego fuerte durante 5 minutos.
-
Cocción del arroz
Baja el fuego a medio y cocina durante 15 minutos más. A los 10 minutos de cocción, puedes agregar las gambas si las tenías separadas del preparado, y el azafrán.
Cuando queden dos minutos para el final de la cocción, agrega unas tiras de pimiento rojo.
-
El socarrat y reposo
Si quieres socarrat, sube el fuego al máximo y cocina la paella durante un minuto para que la parte de abajo se tueste. Apaga el fuego, cubre la paella con papel de aluminio o un trapo, y déjala reposar durante cinco minutos antes de servir.
Tabla de Ingredientes Comunes en Preparados de Marisco Congelados:
Los preparados de marisco para paella suelen incluir una variedad de productos marinos y, en ocasiones, caldo y verduras pre-cocidas. Aquí una lista de ingredientes comunes:
| Categoría | Ingredientes Comunes |
|---|---|
| Marisco (58%) | Almejas, mejillones cocidos, cigalas (con antioxidante), gambas (con antioxidantes), tacos de potón (con sal, antiaglomerante y correctores de acidez), langostinos (con antioxidante). |
| Caldo (20%) | Agua, puré de galera, puré de cangrejo, pimiento pintón, caldo de pescado (agua, sal, cebolla, potenciadores del sabor, aromas, almidón modificado, pescado, aceite de girasol, tomate, puerro, gamba boreal, patata, aroma natural de moluscos, pescado y crustáceos, aroma natural de zanahoria, corrector de acidez, estabilizante, colorante y especias). |
| Otros ingredientes | Pulpa de tomate, puré de gamba (con antioxidantes), aceite de oliva, cebolla, sal, ajo troceado, potenciador del sabor (glutamato monosódico) y colorante (curcumina). |
