Descubre una receta deliciosa y fácil de preparar: rollitos de salmón ahumado rellenos de una cremosa mezcla de aguacate y arroz, con una vinagreta vibrante. Esta creación culinaria, inspirada en el estilo de Karlos Arguiñano, es perfecta para una comida ligera o como entrante sofisticado.
Ingredientes (para 4 personas)
- 10 filetes de salmón ahumado
- 2 aguacates
- 80-100 g de arroz cocido
- 50 g de huevas de salmón
- 1/2 limón
- 4-6 gotas de salsa picante
- 10 ml de vinagre de Módena
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 10 hojas de cebollino
- Perejil
Elaboración Paso a Paso
Preparación del Relleno de Aguacate y Arroz
Para comenzar, pela los aguacates y coloca su carne en un bol. Añade el zumo del medio limón y la salsa picante. Machaca la mezcla con la ayuda de un tenedor hasta obtener un puré; no te preocupes si quedan algunos trocitos de aguacate sin machacar, esto aportará textura.
Incorpora el arroz cocido a la mezcla de aguacate y remueve bien hasta que todo esté integrado.
Montaje de los Rollitos de Salmón
Corta un trozo grande de plástico de cocina y colócalo sobre la encimera. Extiende encima 5 lonchas grandes de salmón ahumado, asegurándote de que se superpongan unas con otras para crear una base uniforme.
Reparte la mitad de la mezcla de aguacate y arroz a lo largo del salmón, colocándola en un lateral y sin llegar a los bordes para facilitar el enrollado.
Con la ayuda del plástico de cocina, enrolla el salmón sobre el relleno, formando un rulo compacto, similar a un chorizo.
Monta otro rulo de salmón de la misma manera, utilizando las lonchas y el relleno restantes.
Para un mejor resultado, puedes dejar enfriar los rollos en el frigorífico durante 1 a 2 horas. Esto ayudará a que mantengan su forma.
Preparación de la Vinagreta
Para la vinagreta, mezcla en un tarro con tapa el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Módena y una pizca de sal. Tapa el tarro y remueve enérgicamente hasta que los ingredientes emulsionen y se integren.
Añade el cebollino finamente picado y las huevas de salmón a la vinagreta. Mezcla suavemente.
Cocción del Arroz (si no se usa precocido)
Si necesitas cocer el arroz, ponlo a cocinar en abundante agua hirviendo con sal. Deja que se cocine durante 18-20 minutos y luego escurre el agua sobrante.
Servicio
Corta los rollos de salmón en pequeñas porciones, de unos 2-3 cm de grosor.
Sirve 4 bocados de rollito de salmón en cada plato. Justo antes de servir, moja cada porción con la vinagreta de cebollino y huevas de salmón.
Rollitos de SALMÓN ahumado y aguacate 🥑 ¡Aperitivo fácil y delicioso de Arguiñano!⛱️Cocina Abierta
Una Receta Inspirada en Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano, cocinero vasco y figura destacada de la gastronomía española, es conocido por sus recetas prácticas y sabrosas. Su enfoque en ingredientes frescos y preparaciones sencillas se refleja en esta receta de rollitos de salmón, que combina la delicadeza del salmón ahumado con la cremosidad del aguacate y la frescura del arroz.
