Las arepas son un alimento básico de la gastronomía venezolana y colombiana, conocido por su forma circular y aplanada, elaborado a base de masa de maíz. Son tan versátiles que se pueden disfrutar en cualquier comida del día y rellenar con una gran variedad de ingredientes. Si eres un entusiasta de la cocina y tienes una Thermomix, preparar arepas será un proceso sencillo y delicioso.
¿Qué es una arepa?
La arepa es un alimento de origen precolombino, hecho a base de masa de maíz seco molido o de harina de maíz precocida. Es conocida bajo ese nombre en Colombia y Venezuela y es consumida de manera tradicional en las gastronomías de estos países.
Preparación de la masa para arepas en Thermomix
Para empezar, la preparación de la masa es el primer paso y el más crucial para unas arepas perfectas.
- Ponemos en el vaso la harina de maíz, el agua y la sal y mezclamos durante 20 segundos en velocidad 6.
- Se te esparcirá la masa por las paredes y la tapa.
- Reservamos la masa resultante en un bol que taparemos con un paño para evitar que se seque.
La equivalencia si quieres hacer más o menos cantidad es de 2 tazas y media de agua por 1 taza de harina P.A.N.
Formado y cocción de las arepas
Una vez que la masa está lista, es momento de darle forma y cocinarlas.
- Dividimos la masa inicial que preparamos con harina de maíz en 8 porciones iguales.
- Con las manos húmedas, daremos primero forma de bola.
- Luego, coge trocitos de 50 gramos y aplástalos, dejándolos de un grosor de 1 cm o un poco más, hasta formar discos de unos 8-9 cm de diámetro.
- Puedes freírlas en aceite por las dos caras o dorar cada cara en una plancha y hornear 15 minutos a 180°C.
- Si las fríes, ponlas en papel absorbente para que suelten ahí parte de la grasa.
- Para un acabado perfecto, dora las arepas por ambos lados en una sartén sin añadir grasa previamente y luego disponlas sobre una bandeja de hornear forrada con papel de hornear.
- Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200°C durante 15 minutos.
Relleno de pollo y aguacate para arepas
Una de las opciones de relleno más populares y deliciosas es la de pollo y aguacate, conocida en Venezuela como "Reina Pepiada".
Cocción del pollo y verduras
Lavamos el vaso y procedemos con el relleno.
- Ponemos en el vaso el caldo de pollo, la zanahoria pelada y cortada en trozos, el puerro lavado y cortado en tres partes, las ramitas de cilantro previamente lavadas, el aceite y la patata pelada y cortada por la mitad.
- Introducimos el cestillo y en su interior ponemos el pollo cortado en 4 trozos y programamos 20 minutos/Varoma/velocidad 1.
- Extraemos el cestillo con ayuda de la muesca de la espátula y vaciamos el interior del vaso (resérvalo para preparar una sopa con fideos o arroz).
Preparación del pollo deshebrado
- Introducimos la pechuga cocida en el vaso y programamos 4 segundos/giro inverso/velocidad 4.
- Reservamos el pollo en un bol.
Preparación de la cebolla
- Introducimos la cebolla en el vaso y programamos 3 segundos/velocidad 5.
- Reservamos junto con el pollo.
Preparación del aguacate y mezcla del relleno
- Introducimos en el vaso el aguacate pelado y sin la semilla y programamos 5 segundos/giro inverso/velocidad 5.
- Vertemos el aguacate en el bol donde tenemos el pollo y la cebolla y mezclamos todo junto con la mayonesa, una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida.
- Reservamos tapado con un paño.
Montaje de las arepas
Finalmente, el momento de montar y disfrutar de estas delicias.
- Dejamos que se enfríen las arepas y con ayuda de un cuchillo de sierra abriremos las arepas sin separar las dos partes del todo.
- Ponemos un poco de queso rallado en el fondo de cada arepa y después las rellenamos con dos cucharadas de la mezcla de pollo y aguacate que teníamos reservada.