¡Buenas Steemians! Hoy les prepare una excelente receta típica de las costas venezolanas con mucho orgullo, pues estas arepas dulces son super exquisitas cuando estamos vacacionando en cualquier playa del mundo, se las recomiendo.
Las arepas dulces son una variedad de este típico alimento venezolano que se aliña con lo que en Venezuela se conoce como papelón o panela, que no es más que el jugo de caña de azúcar cocido a altas temperatura. También se le añade un toque de anís que sirve para darle un aroma muy agradable, que es común a otras comidas criollas como las acemitas y los golfeados o simplemente se coloca azúcar refinada común.
Orígenes de la Arepa
La introducción de la arepa a sus pueblos fue un resultado del clima y la producción del maíz. El maíz era un elemento importante en la dieta de los indígenas. En estas regiones, el cultivo del maíz era diverso.
Receta de Arepas Dulces de Anís
Para preparar las arepitas dulces de anís en un recipiente se mezclan las harinas, el melao de papelón con anís y una pizca de sal. Dejar reposo por unos 5 minutos ya que durante este tiempo la masa se asentará indicádonos si necesita más agua o más harina, según sea el caso. Si la masa está muy dura o se resquebraja agrega más agua.
Ingredientes:
- ½ Kg. de harina de maíz precocida.
- 1 Taza de papelón rallado.
- Aceite.
- Sal.
- Anís.
Preparación del Melado:
Hacer el melado: Colocar en un bol amplio el agua tibia y disolver el papelón o azúcar, preferiblemente negra en caso de no tener papelón. Agregar a esta agua endulzada la harina de maíz, la sal, y el anís. Ir revolviendo para integrar.
Si no se consigue el papelón, al 1/2 lt de agua agregarle el anís y las 4 cdas de azúcar. Hay que dejar reposar un rato, unos minutos, porque la harina de maíz precocida tarda un poco en hidratar.
Formando las Arepitas:
Luego hacemos pequeñas bolitas con la masa y se aplastan con la mano. En mi caso les recomiendo que agarren una bolsa y las corten a lo largo, la abren colocan la bolita de masa y cierran la bolsa, y con las manos vamos aplastando la masa o como lo hice yo en el gif, con un rodillo de cocina. Si se te pega la masa, puedes humedecerte las manos un poco.
Friendo las Arepitas:
Por ultimo para freír el aceite debe estar bien caliente, colocamos las arepitas y se van bañando con una espumadera hasta que se inflen, las volteamos para que se doren por ambos lados. Se pone a calentar el aceite, en un caldero o en una ollita alta para poner suficiente aceite, el «truco» para que se abomben es que el aceite debe estar bien caliente y debe ser abundante para que «naden» en él. Al estar lista la arepita, colocar sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Repetir con el resto de la masa.
Disfrutando las Arepas Dulces
Ya están listas nuestras arepitas dulces con anís. Las pueden comer calentitas, solas o rellenas con queso y mantequilla como en la imagen. Se las recomiendo. Se sirven de inmediato acompañadas con queso blanco y mejor aún si se pone al lado un chocolate de taza venezolano.
Como hacer Arepitas dulces venezolanas con anis y papelon [ Hechas con harina de Maíz ] la Receta
Un Vistazo a las Arepas Andinas
Sólo de pensar en estas arepas Andinas se le hace la boca agua a Liliana Hernández. Tradicionales de la región de los Andes en el noroeste de Venezuela, donde abunda el trigo, estas arepas doradas son delgadas y están hechas con harina. Eso los hace muy diferentes a las Harina de maíz Las arepas que las cocineras caseras venezolanas como Liliana, nacida en Caracas, se aseguran de tener siempre a mano.
Liliana anhela ambos tipos de arepas, se apresura a decir. Pero al estilo andino son los que ella prefiere para mojar en su pisca andina, la amada sopa de leche y papa que se sirve para desayunar en Venezuela. Esta reconfortante y cremosa sopa es uno de sus platos favoritos.
Lo que hace que estas arepas tostadas sean aún más especiales para Liliana es su conexión infantil con ellas. La madre de Liliana es del estado de Mérida, en la región de los Andes. Estas arepas la llevan a un viaje por carretera proustiano, dice Liliana. “Me da mucho orgullo hacer estas arepas, en honor a mi madre. Hacer estas arepas me trae recuerdos de la infancia cuando íbamos de vacaciones a Mérida y pasábamos tiempo con mi tía. Nunca podré olvidar levantarme temprano esas mañanas y ver a mi tía haciendo arepas andinas con tanta facilidad y tan asombrosamente rápido”. Esta receta es como la de su tía, dice Liliana. "Son increíblemente deliciosos".
Cómo Comer las Arepas Andinas
Como los comes? Igual que las clásicas arepas de maíz, dice ella. Tome uno o dos calientes del budare, la plancha tradicional venezolana. (¿No tienes una? Usa una sartén de hierro fundido o antiadherente, recomienda.) Cómelas con tu comida. O córtelos en rodajas y rellénelos con un poco de mantequilla y queso; su vapor interno calentará el queso hasta que se derrita a la perfección.
Las arepas de maíz podrían llamar toda la atención, dice Liliana. Pero estos de trigo no deben perdérselos. “Los quiero mucho”, dice Liliana. “Llénalos o cómelos como pan con lo que te guste o tengas disponible en tu despensa. Solo pruébalos.
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Comparación: Arepas de Maíz vs. Arepas de Trigo
Las arepas de maíz, hechas con harina de maíz precocida, son el alimento básico tradicional en Venezuela. Son versátiles y se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes, tanto salados como dulces. Por otro lado, las arepas andinas, elaboradas con harina de trigo, son más delgadas y tienen una textura diferente, lo que las hace ideales para acompañar sopas o para ser disfrutadas con mantequilla y queso.
