Para nosotros los colombianos la arepa es un ingrediente esencial de cada plato de nuestro país. La arepa es digamos un tipo de tortilla hecha a base de maíz. Las tribus indígenas que habitaban lo que hoy forman Colombia y Venezuela fueron los creadores de este producto, el cual hasta el día de hoy es una parte integral de nuestra gastronomía. Afortunadamente, hoy en día esta harina ya la venden lista para amasar, viene no solo molida, sino también pre-cocida.
Ingredientes y preparación básica
Para preparar esta receta solamente necesitas 3 ingredientes: harina de maíz blanco precocida, sal y agua templada. Harina de maíz precocida: Cualquier marca funciona para hacer esta receta. Te recalco, la harina que necesitas para hacer arepas tiene que ser para hacer arepas. No utilices harina mexicana para hacer tamales. Tampoco uses harina de trigo.
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente grande y amasa hasta que la masa quede bien suave. Si notas que está quedando seca, le puedes agregar más agua. Si la masa está muy húmeda, agrega un poco más de harina. Cuando te cueste remover con la cuchara, amasa con tus manos para eliminar los grumos durante unos 2 minutos. Deja reposar la masa durante 5-10 minutos.
COMO HACER UNA AREPA COLOMBIANA 🇨🇴
Técnicas de cocción en sartén
Hacer arepas es muy fácil y tan solo necesitas una plancha o sartén y un poquito de aceite. Unta una plancha o sartén con mantequilla o aceite. Enciende el fogón a medio-alto y cuando la plancha esté caliente agrega las arepas y ásalas por 5-7 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. La clave está en dorarlas a una temperatura medio-alta para que doren.
Para asegurarte de que las arepas están completamente cocinadas, te recomiendo que las dejes en la sartén con una tapa después de darles la segunda vuelta durante al menos 5 minutos. También se puede usar harina de maíz amarilla precocida, pero no otro tipo de harinas.
Variaciones creativas: Arepas de colores
Las arepas multicolores son una variación de la arepa venezolana tradicional en la que el agua se sustituye por el jugo natural de vegetales como zanahoria, remolacha, cilantro o espinacas. Son vibrantes, nutritivas y sin gluten. El truco está en la proporción: un poco más de líquido que en la arepa tradicional para compensar la fibra del vegetal. El resultado es una masa suave, maleable y con unos colores que enamoran antes del primer bocado.
Tabla de ingredientes sugeridos para arepas de colores
| Tipo de arepa | Ingrediente principal | Resultado visual |
|---|---|---|
| Zanahoria | Zanahoria fresca licuada | Color naranja vibrante |
| Remolacha | Remolacha fresca licuada | Color fucsia intenso |
| Cilantro | Cilantro fresco | Color verde herbal |
Consejos para el éxito en la cocina
Si tus arepas se cuartean un poco, puedes darle unos retoques a las grietas con tus manos mojadas para que la superficie quede lisa. Si la masa se agrieta, agrega un poco más de jugo o mójate las manos antes de amasar. La cocina sin horno no solo es más rápido, también puede ser muy divertido. Controlá la temperatura: el fuego medio es tu mejor aliado. Recordá que con la harina adecuada siempre podés disfrutar de una comida hecha en casa, práctica y deliciosa.