Las arepas son el desayuno favorito de muchos colombianos y venezolanos, siendo uno de sus platos más populares. Vienen a ser como nuestro pan; se pueden comer acompañando otros platos o rellenas de algo a modo de bocadillo. Puedes disfrutar de estas delicias en el desayuno, como picoteo o incluso como aperitivo.
El secreto de una masa perfecta
Para preparar estas arepas hemos usado harina de maíz blanca precocida, pero también se puede usar esta harina en su versión amarilla, con resultados similares. La harina puede mezclarse solamente con agua, con leche, o con una mezcla de ambos líquidos. El agua tibia o caliente (sin que llegue a hervir) ayudará a que la harina se mezcle sin ninguna dificultad.
Una masa de arepa gourmet se puede enriquecer incorporando ingredientes adicionales. Lo que las hace especiales es que son arepas enriquecidas con huevo y queso; es decir, la masa tiene huevos, queso blanco rallado y mantequilla derretida. El resultado es una arepa suave y esponjosa a la que nadie se resiste.
Ingredientes básicos para la masa
- 250 g de harina de maíz blanca precocida
- 375 ml de agua templada
- 10 g de sal
- 20 g de mantequilla fundida
- Queso mozzarella (para el relleno)
Preparación paso a paso
Para hacer la masa, ponemos en un bol amplio el agua templada y le añadimos la sal y la mantequilla fundida. Añadimos al bol la harina de maíz blanca precocida. Pasado un breve reposo, formamos las arepas: dividimos la masa en porciones, hacemos una bola con cada una y la aplastamos con la ayuda de las palmas de las manos.
Ponemos en una sartén unas gotas de aceite de oliva y lo extendemos por toda la superficie con una brocha. Cuando esté caliente el aceite, llevamos a la sartén las arepas y las cocinamos a fuego suave por un lado durante 5 minutos. Cortamos las arepas por la mitad y rellenamos cada una con queso mozzarella. Volvemos a llevar las arepas rellenas a la sartén y las cocinamos 2 minutos más hasta que el queso del relleno quede fundido.
Cómo hacer Arepas
Variaciones: El estilo "Arepa e' huevo"
Receta casera de las arepas de huevo, estas arepas colombianas son fritas y se preparan con masa de harina de maíz precocida rellenas con huevo. Los colombianos cariñosamente las llaman “Arepa e’ huevo”. Para quienes no las han comido no es tan sencillo describirlas. La arepa se debe hacer muy finita, y freírse en aceite caliente, esperar que se abombe y extraerla del sartén. Luego, se introduce con mucho cuidado un huevo crudo dentro de la arepa y se vuelve a freír.
| Tipo de arepa | Técnica principal | Relleno habitual |
|---|---|---|
| Arepa de queso | A la plancha o budare | Mozzarella o queso costeño |
| Arepa e' huevo | Doble fritura | Huevo crudo introducido |
| Arepa con perico | Relleno posterior | Huevo revuelto con vegetales |
Acompañamientos ideales
El “perico” es el nombre que se le da a un plato de huevos revueltos preparado con tomate, cebolla y, a veces, pimientos. Lo que sí es común en la mesa es un buen plato de estos huevos con tomate y cebolla acompañados de unas arepas, frijoles, queso, mantequilla o un buen tocino. Abrimos las arepas que aún estarán calientes con un cuchillo y las rellenamos con el revuelto y el queso rallado para obtener una comida completa, proteica y deliciosa.