La levadura nutricional está ganando terreno en las despensas, pero aún rodeada de interrogantes. Nuveg, empresa especializada en alimentos deshidratados plant-based, ha analizado los mitos más comunes que rodean a este superalimento, destacando su gran valor nutricional y los beneficios que aporta a nuestra salud.
¿Quién puede consumir levadura nutricional y cómo incluirla en la dieta?
Desde Nuveg aseguran que cualquier persona puede disfrutar de sus beneficios nutricionales, ya que aporta proteínas y micronutrientes esenciales de alta biodisponibilidad, y de su sabor para enriquecer sus platos.
A diferencia de la levadura de cerveza, que sí tiene un sabor amargo, la levadura nutricional tiene un sabor suave y ligeramente salado que recuerda al queso.
Desmontando mitos sobre la levadura nutricional:
- Mito: La levadura nutricional contiene gluten.
El proceso de fermentación de la levadura nutricional no supone el contacto con ningún cereal que sea susceptible de contener gluten.
- Mito: La levadura nutricional es un producto procesado o artificial.
Esto es completamente falso. Es un producto de un único ingrediente: el hongo Saccharomyces cerevisiae.
- Mito: La levadura nutricional es queso vegano o lácteo.
Si bien la levadura nutricional es óptima para hacer quesos veganos, no es en sí misma un queso vegano ni un lácteo.
- Mito: La levadura nutricional tiene menos proteínas que la proteína Whey.
Absolutamente no. Por un lado, tiene un 23% de aminoácidos esenciales frente al 21% de media que tiene la proteína Whey (proteína que se extrae del suero de la leche).
- Mito: Es posible intoxicarse por exceso de consumo de levadura nutricional.
No es posible intoxicarse por un exceso en el consumo. Las vitaminas del grupo B son hidrosolubles, además, al tener selenio y zinc en su versión biodisponible, permite tomar grandes cantidades de forma segura.
La levadura nutricional no solo no engorda, sino que puede llegar a ser un gran aliado para las personas que quieran controlar su peso.
Levadura de Cerveza: Un Clásico Resurgido
La levadura de cerveza es un producto clásico de la alimentación saludable que ha resurgido por sus propiedades y beneficios. Es un producto derivado de la fermentación de cereales como la cebada o el trigo, con múltiples propiedades saludables y utilizable como condimento o suplemento nutricional.
Composición y Beneficios de la Levadura de Cerveza:
- Alto contenido en proteínas (40-60% de su peso), con aminoácidos esenciales.
- Contiene grasas insaturadas, vitaminas del grupo B y minerales.
- Al ser un fermentado, es probiótico y contribuye al buen estado de la microbiota intestinal.
- Rica en vitaminas hidrosolubles del complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7 y ácido fólico), recomendada ante su carencia.
El Mito de la Vitamina B12 en la Levadura de Cerveza:
Muchas personas asocian la levadura de cerveza con la vitamina B12, pero esto es un mito. La vitamina B12 se encuentra principalmente en alimentos de origen animal, por lo que los veganos suelen necesitar suplementarla.
Beneficios de la levadura nutricional - Cocina Vegan Fácil
Usos y Formatos de la Levadura de Cerveza:
La levadura de cerveza se puede usar de muchas formas y también se encuentra en cápsulas o pastillas como complemento nutricional para aportar proteínas y vitaminas esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.
Levadura de Cerveza para el Cabello y las Uñas:
Sí, la levadura de cerveza ayuda a transportar los aminoácidos a la piel, uñas y cabello, lo cual consigue fortalecer y mejorar su aspecto.
En Arenal, puedes encontrar levadura de cerveza en comprimidos y levadura de cerveza desamargada. Recuerda que los complementos alimenticios nunca deben sustituir una dieta variada y equilibrada.
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