Si te gusta desayunar tostadas con mantequilla, seguro que más de una vez al extenderla has roto el pan debido a lo dura que estaba la mantequilla recién salida de la nevera.
Afortunadamente, existen trucos sencillos para facilitar este proceso. Uno de ellos se ha convertido en viral por lo sencillo que es untar la mantequilla sin ningún esfuerzo y sobre todo sin romper la tostada, y ya lo han bautizado como ‘el truco del pintalabios’.
Solo necesitas un pintalabios vacío y completamente limpio. Lo siguiente es rellenarlo con mantequilla. La opción más higiénica es derretirla en el microondas y verterla en el pintalabios vacío, dejándola enfriar, aunque también puedes insertarlo directamente en el trozo de mantequilla. Ahora tu barra de labios será una ‘barra de mantequilla’.
¿Lo haces de alguna de estas formas? Y si no te convence este sistema, puedes usar otros trucos como rallar la mantequilla fría con un rallador de queso.
La mantequilla dorada o tostada (brown butter)
La mantequilla dorada o tostada (brown butter en inglés, beurre noisette en francés) es un básico de cocina que tienes que saber hacer. La mantequilla está compuesta por grasa, agua y leche. Para hacer la mantequilla dorada o tostada, tostamos esos sólidos de leche de la mantequilla. Eso le da un olor increíble a la mantequilla, como tostadito. Además, el sabor mejora considerablemente.
Cómo hacer mantequilla dorada
Para hacerlo, cocinamos la mantequilla a fuego medio. Primero se va a derretir y luego va a comenzar a chisporrotear. Cuando deje de chisporrotear, es que estás cerca a dorar los sólidos.
Instrucciones:
- Pon la mantequilla en una sartén u olla de tamaño apropiado según la cantidad que vas a preparar.
- Derrítela a fuego medio y sigue cocinándola, mezclando constantemente con una espátula.
Una vez se derrita, pasados unos segundos comenzará a burbujear. Al principio verás espuma blanca en la superficie: es normal, son los sólidos lácteos de la mantequilla, que se separan de la grasa y van a la superficie. No dejes de remover.
Después de unos minutos, verás que los sólidos lácteos que estaban en la superficie bajan al fondo del cazo. Continúa removiendo para que los sólidos empiecen a dorarse poco a poco.
Verás que aparece una espumita en la superficie. Es importante remover suavemente pero sin parar, para ver el color que van cogiendo los sólidos del fondo. También es importante para que no se queme y se dore uniformemente. Continúa removiendo y sabrás que la mantequilla tostada está lista cuando empiece a oler a avellana y los sólidos del fondo del cazo estén de un color marrón oscuro. Cuidado de que no se quemen de más.
Retírala del fuego y pasa la mantequilla a un bol u otro recipiente para que no se siga cocinando. Enfría y deja reposar unos minutos antes de incorporarla a tus recetas, ya que en la mayoría necesitarás que esté a temperatura ambiente. NOTA: todo este proceso te llevará alrededor de 10 minutos.
La mantequilla dorada o tostada se usa de la misma manera que la mantequilla regular. Si la refrigeras se endurece, es suave a temperatura ambiente y la puedes usar derretida también. Ten en consideración que el peso de la mantequilla se reduce al cocinarla así que puedes dorar más cantidad de la necesaria. Alternativamente, puedes completar con mantequilla no dorada para llegar a la cantidad que pide la receta.
Esta mantequilla dorada o tostada funciona muy bien como ingrediente en recetas con sabores más neutrales como queques, galletas, blondies y panes con alto contenido de mantequilla. Se va a sentir especialmente si las preparaciones no tienen sabores muy fuertes como una masa de chocolate, por ejemplo.
La mantequilla tostada es uno de esos trucos de repostería que parecen sencillos, pero marcan la diferencia. Con apenas 10 minutos, puedes transformar unas cookies caseras en un postre digno de pastelería. ¿Te animas a probarla en tu próxima receta?
Cómo hacer tostadas perfectas
Las tostadas son un desayuno clásico y versátil que se puede disfrutar de muchas maneras: crujientes por fuera y suaves por dentro, con un delicioso aroma a pan recién horneado. Sin embargo, lograr el punto perfecto es todo un desafío. ¿Cuántas veces te has encontrado con tostadas quemadas o apenas doradas? ¡No te preocupes más! Desde MRA Hostelería te vamos a revelar algunos consejos y trucos infalibles para hacer tostadas sin que se quemen y te queden siempre deliciosas.
7 PASOS A TENER EN CUENTA PARA CONSEGUIR UNAS TOSTADAS PERFECTAS
Con estos 7 puntos a tener en cuenta, bueno, en realidad son 7 puntos + 1 punto extra para que consigas que tus tostadas estén cien por cien perfectas.
1. Controla el nivel de tostado de tu tostadora
Cada tostadora tiene diferentes ajustes de nivel de tostado que van desde poco hecho hasta muy hecho. Estos ajustes controlan el tiempo que el pan permanece en la tostadora y, por lo tanto, la cantidad de dorado que obtiene.
Comienza con un ajuste de tostado bajo y observa cómo se tuestan tus primeras rebanadas. Si el resultado es demasiado claro para tu gusto, aumenta gradualmente el nivel de tostado hasta que obtengas el dorado deseado.
Recuerda que algunas tostadoras tienen números de ajuste de tostado, mientras que otras tienen una perilla giratoria que va desde claro hasta oscuro. Experimenta con tu tostadora para entender cómo se relacionan estos ajustes con el tiempo de tostado. Es decir, el primer paso es ensayo y error. Primero has de conocer tu tostadora para que una vez la conozcas sólo tengas que replicar el experimento inicial.
2. Vigila el tiempo de tostado
El tiempo de tostado varía dependiendo de varios factores, incluyendo el tipo de pan, su grosor y la potencia de la tostadora. Es importante vigilar de cerca el proceso de tostado y estar atento al sonido de la tostadora o al color del pan.
Incluso un ligero cambio en el tiempo de tostado afectará el resultado final. Siempre es mejor empezar con un tiempo de tostado más corto y ajustarlo según sea necesario para evitar que las tostadas se quemen. Muchas veces los tiempos entre una tostada perfecta y una quemada van de segundos, por no decir de tan solo 1 segundo.
3. Utiliza pan fresco y de calidad
La calidad del pan que uses para tus tostadas puede marcar la diferencia entre unas tostadas perfectamente doradas y unas quemadas. Opta por pan fresco y de buena calidad, preferiblemente de una panadería local.
El pan fresco tendrá una textura más uniforme y absorberá el calor de manera más uniforme, lo que resultará en tostadas más consistentes y deliciosas. Evita el pan que esté demasiado blando o que ya esté empezando a ponerse duro, ya que esto puede afectar el resultado final de tus tostadas. Ya lo dicen los grandes chefs como Ferran Adriá, la clave del éxito está en un producto de calidad.
4. Ajusta el grosor del pan
El grosor del pan también afecta el tiempo de tostado y el resultado final de tus tostadas. Si usas rebanadas de pan más gruesas, es posible que necesites aumentar ligeramente el tiempo de tostado para asegurarte de que estén completamente cocidas por dentro sin quemarse por fuera.
Del mismo modo, si usas pan más fino, es muy probable que necesites reducir el tiempo de tostado para evitar que se quemen. Experimenta con diferentes grosores de pan para encontrar el equilibrio perfecto entre crujiente por fuera y suave por dentro.
5. Voltea las tostadas a mitad del proceso
Voltear las tostadas a mitad del proceso de tostado es una técnica simple pero efectiva para asegurar que se doren de manera uniforme en ambos lados. Esto es especialmente útil si notas que tu tostadora no distribuye el calor de manera uniforme o si estás usando panes más gruesos.
Al voltear las tostadas, permites que el calor penetre de manera uniforme en ambas caras, evitando que un lado se queme mientras el otro queda apenas dorado. Utiliza unas pinzas para voltear las tostadas con cuidado y asegúrate de hacerlo rápidamente para no interrumpir el proceso de tostado. Y si quieres ahorrarte este paso, entonces usa una tostadora industrial y profesional.
6. Prepara tostadas en el horno
Si no tienes una tostadora o prefieres un método alternativo, haz tus tostadas en el horno. Para ello, precalienta el horno a una temperatura media-alta (aproximadamente 200°C) y coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear. Asegúrate de distribuir las rebanadas de manera uniforme para que se tosten de manera uniforme.
Coloca la bandeja en el horno y vigila de cerca el proceso de tostado. Es posible que necesites girar las rebanadas de pan a mitad del tiempo para asegurarte de que se doren de manera uniforme en ambos lados. Una vez que estén doradas y crujientes, retira las tostadas del horno y déjalas enfriar ligeramente antes de servirlas.
7. Utiliza un temporizador independiente
Para un control aún más preciso del tiempo de tostado, considera usar un temporizador independiente en lugar del temporizador de la tostadora. Esto te permitirá establecer el tiempo exacto de tostado y te avisará cuando las tostadas estén listas, evitando así que se quemen accidentalmente.
Simplemente establece el temporizador según tu preferencia de dorado y coloca las rebanadas de pan en la tostadora. Una vez que el temporizador suene, retira las tostadas de inmediato para evitar que se quemen.
8. Deja enfriar las tostadas antes de servir
Una vez que las tostadas estén listas, es importante dejarlas enfriar ligeramente antes de servirlas. Esto permite que la humedad se evapore y que las tostadas se vuelvan más crujientes.
Además, ten en cuenta que las tostadas seguirán cocinándose ligeramente después de sacarlas de la tostadora u horno, así que no te preocupes si parecen un poco pálidas al principio. Dejar que las tostadas se enfríen durante unos minutos también evitará que se ablanden demasiado cuando las untes con mantequilla, mermelada u otros ingredientes. Una vez que estén lo suficientemente frías como para manipularlas, sírvelas y disfrútalas con tus acompañamientos favoritos.
Este truco extra lo aprendí en el sudeste asiático mientras desayunaba su famoso Roti Canai. Ahí antes de servir las rebanadas de pan las dejaban enfriar unos segundos.
Fácil De Prepararlas en poco Tiempo - Tostadas Crujientes y Suaves
Sigue estos consejos y trucos infalibles, podrás hacer tostadas perfectas sin que se quemen, disfrutando de un desayuno delicioso y reconfortante cada vez. ¡Buen provecho!
Recetas con tostadas y mantequilla
Tostas de anchoas con mantequilla
Las tostas de anchoas con mantequilla son exquisitas gracias a la magnífica combinación de sabores y texturas que ofrecen. Las anchoas con mantequilla forman una combinación de sabores y texturas deliciosa.
Para preparar estas tostas de anchoas con mantequilla hemos optado por utilizar un pan de molde sin corteza, aunque si queremos darle un toque aún más especial, podemos sustituir este por un pan de brioche que aportará un toque dulce que combina a la perfección con las anchoas.
Para la elaboración de este delicioso y sencillo aperitivo, cortaremos el pan en tiras con una anchura justa para que quepa la anchoa encima. Para preparar estas tostas rápidamente, os aconsejamos cortar la mantequilla con antelación y reservarla en la nevera, así solo tendréis que tostar el pan y servirlo. Para esta receta, lo ideal es usar mantequilla en formato taco ya que así, podremos cortarla con una forma similar a la del pan. Si vuestro formato de mantequilla no se adapta al pan, podéis poner la mantequilla entre film transparente y darle la forma de rectángulo.
Cómo hacer tostas de anchoas con mantequilla
- Cortamos 2 rebanadas de pan de molde sin corteza en 8 tiras en total, de aproximadamente 2 cm de ancho.
- Las tostamos en la sartén grill por ambos lados y las dejamos enfriar.
- Cortamos 8 rodajas de mantequilla no muy finas y las disponemos sobre cada trozo de pan.
Tostadas con mantequilla y canela
Si te apetece un desayuno dulce y sencillo, no te pierdas estas tostadas que te proponemos en RecetasGratis.net. Las tostadas con mantequilla y canela se preparan con muy pocos ingredientes y tienen un sabor espectacular. Estas tostadas dulces son ideales para un desayuno especial y se pueden acompañar de algún batido de frutas.
Engrasamos una sartén con un poco más de mantequilla y colocamos la tostada por el lado que no hemos puesto mantequilla. Estas tostadas con mantequilla y canela se pueden tomar como un buen desayuno dulce con un té chai o con un batido de plátano y cúrcuma por ejemplo.
