Lentejas con chorizo en olla rápida: Recetas fáciles y rápidas para un plato tradicional

Las lentejas son uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. Son una de las legumbres más sabrosas y llenas de propiedades, y además, con un montón de variedades que nos permitirán cocinarlas al modo tradicional o utilizarlas para una ensalada, una crema o una guarnición. Si alguna vez te has preguntado cómo hacer unas lentejas de toda la vida, las lentejas con chorizo no pueden faltar en tu recetario. Es un plato perfecto para una comida de diario y hacerlas no te llevará ni mucho tiempo ni esfuerzo. Seguro que tienes todos los ingredientes en tu cocina y resulta un plato muy económico lleno de sabor. Las legumbres deben de estar muy presentes en nuestra dieta porque nos aportan muchos beneficios.

En este artículo, te enseñaremos varias recetas para preparar lentejas con chorizo en olla rápida, reduciendo notablemente el tiempo de cocción y obteniendo un guiso delicioso y nutritivo.

Lentejas con chorizo en olla exprés: Receta fácil y rápida

Esta receta clásica utiliza lentejas pardinas, que no necesitan remojo previo y tienen una piel fina y delicada, lo que garantiza una textura perfecta. Además, se potencia el sabor con pastillas de caldo vegetal casero.

Ingredientes para 4-6 raciones:

• 300 gr de lentejas (variedad pardina)
• 150 gr de chorizo fresco
• 1 l de agua
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cs de tomate frito
• 1 pastilla de caldo concentrado de verduras casero
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Para elaborar las lentejas con chorizo, lo primero que debes hacer es poner al fuego la olla exprés con un chorrito de aceite. Cocina el chorizo fresco cortado en trozos grandes y retira cuando esté dorado.
2. Vierte en ese mismo aceite la cebolla y el ajo bien picados. Pocha con una pizca de sal y pimienta hasta que empiece a tomar color.
3. Añade el tomate frito y mézclalo bien con las verduras. Pásalo todo a un vaso batidor y tritura. El tomate puede ser casero o comprado en el supermercado.
4. Vierte de nuevo las verduras trituradas en la olla y añade las lentejas bien lavadas. Cubre con agua (o caldo, si es que tienes).
5. Incorpora el chorizo y la pastilla de caldo (si has usado agua) y cierra la olla.
6. Cocina durante 10 minutos desde que avise el testigo. Una vez pasado el tiempo, apaga el fuego, deja salir el vapor, abre la olla y prueba de sal y textura. Puedes dejar cocinar un poco más y poner a punto de sal.

Consejos adicionales:

• En mi caso, he utilizado una pastilla de caldo casera, como las que os enseñé a elaborar en esta receta, pero si lo prefieres y tienes caldo líquido de alguna otra elaboración, puedes usarlo en su lugar.
• Si decides hacer las lentejas en una olla normal serán 40 minutos de cocción.

Lentejas con chorizo y panceta: Receta tradicional

Si te gustan los sabores más intensos, esta receta incorpora panceta para un plato aún más contundente y lleno de sabor. Es la opción perfecta para quienes buscan una versión más completa del plato tradicional.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de lentejas
• 150 g de chorizo
• 100 g de panceta
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 2 dientes de ajo
• Pimentón dulce, pimienta negra y sal
• Aceite de oliva
• 1 litro y cuarto de agua

Preparación:

1. Para empezar con esta receta de lentejas con chorizo, primero corta todos los ingredientes. Limpia la panceta quitándole la parte de la corteza. Corta la panceta en trozos. El chorizo lo he cortado en rodajas de centímetro o centímetro y medio. Corta la zanahoria en rodajas y la patata en trozos grandes. Pica la cebolla y los ajos en la picadora.
2. Cocina los ingredientes. Pon un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela al fuego. Cocina ligeramente el chorizo y la panceta. Retira a un plato en cuanto cambien de color. Cocina la cebolla y el ajo en el mismo aceite. Rehoga hasta que pierda el agua sin dejar de remover. Añade el chorizo y la panceta cuando la cebolla esté pochada. Incorpora la patata y la zanahoria.
3. Añade agua en la cazuela hasta cubrir los ingredientes. Añade las lentejas. Sazona con pimienta negra molida, pimentón dulce y sal al gusto. Mueve de vez en cuando y espera a que hierva el agua. Tapa la cazuela cuando el agua empiece a hervir. Yo las he cocinado en el número cinco de los nueve niveles que tiene mi placa. A la media hora, les he añadido un poco de agua y he bajado en fuego al número 4. En 45 minutos tendrás listas estas riquísimas lentejas con chorizo.
4. Rectifica de sal si es necesario.

Consejos para un resultado perfecto:

• He utilizado lentejas pardinas, pero puedes utilizar la variedad que quieras.
• Las lentejas tienes que estar lavadas y escurridas antes de ponerlas en la cazuela.
• El chorizo puede ser fresco y te saldrán igual de ricas.
• Lo único en lo que debes poner atención es en que las lentejas se vayan haciendo a fuego medio, así que controla tu placa y baja o sube el fuego cuando sea necesario. Si ves que les falta agua, no dudes en añadir más durante la cocción.

Lentejas con chorizo y verduras: Receta fácil y rápida

Esta es una versión más ligera y nutritiva al incorporar una mayor variedad de verduras. Es ideal para aquellos que buscan un plato equilibrado sin renunciar al sabor tradicional.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 litro de agua
• 250 gr de lentejas
• 120 gr de chorizo (mejor fresco)
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de Avecrem Carne Gallina Blanca
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite, sal y pimienta

Preparación:

1. En una cazuela pon un poco de aceite de oliva y sofríe el chorizo. Retíralo y añade la cebolla picada junto con los ajos y una pizca de sal.
2. Cuando empiece a dorarse, añade el tomate rallado y el pimentón y deja reducir el agua del tomate hasta que se seque.
3. Incorpora la zanahoria y el puerro cortados en rodajas y la patata en trozos grandes y rehoga un par de minutos. Añade las lentejas y el chorizo, cubre con agua. Introduce la pastilla Avecrem Carne y añade pimienta al gusto.
4. Deja cocer a fuego lento y tapado durante 25 minutos. Si te gustan más espesas, déjalas cocer sin tapar para que evapore el caldo. Si te quedan muy líquidas, puedes aplastar dos o tres trozos de patata y añadirlas para engordar el caldo. Recuerda que añadiendo la pastilla de Avecrem Carne no hay que añadir más sal a tu guiso.

Consejos para integrar las verduras:

• Un truco para que nadie rechace las verduras en trocitos es añadir la zanahoria y el puerro enteros y luego triturarlos y añadirlos al guiso. De esta forma nadie los verá y además tendrás un caldo con más cuerpo. Si lo prefieres, también podrás retirarlos antes de servir y ya habrán dado el sabor al guiso.

Lentejas exprés con verduras cocinadas a la vez

Cocinar un guiso tranquilamente es una gozada pero no siempre se le puede dedicar el tiempo que uno quiere a la cocina. Estas lentejas exprés son una adaptación que consiste en cocinar las verduras a la vez, simplificando el proceso sin sacrificar el sabor.

Preparación:

1. Pon las lentejas en remojo durante la noche.
2. Escurre las lentejas y ponlas en la olla a presión con agua fría en suficiente cantidad para que cuezan bien y no se queden secas, pero no tienen que flotar. Cada modelo de olla consume una cantidad de agua diferente y también la propia legumbre no siempre absorbe lo mismo pero, por si te sirve de ayuda, para medio kilo de lentejas yo utilizo unos dos litros y cuarto de agua.
3. Añade la hoja de laurel, la cebolla y el puerro, enteros y lavados, las zanahorias, enteras y peladas, el tomate, lavado y sin pelar, y la patata, pelada y partida en dados no muy pequeños. Pon la olla al fuego sin la tapa. Cuando empiece a hervir, desespuma y cierra la olla. Deja cocer aproximadamente unos 12-15 minutos, dependiendo de la olla y de la legumbre -ojo con este tema-.
4. Pasado este tiempo, abre la olla, y pasa a un vaso de batidora 2 de las 3 zanahorias, la cebolla, el puerro, el tomate -al que le tienes que quitar la piel, que sale sola- y unos cuantos trozos de patata. Tritura y reserva.
5. Pon en una sartén el aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, retíralo del fuego, echa el pimentón, déjalo unos segundos y añade las verduras trituradas, poniendo inmediatamente una tapa, ya que saltan mucho. De nuevo en el fuego, deja que se sofría unos minutos, a fuego medio-bajo, dándole vueltas con una cuchara de madera de vez en cuando.
6. Pon las lentejas de nuevo en el fuego, corta la otra zanahoria en rodajas y añádesela, y echa el sofrito de verduras por encima. Añade la sal. Mueve la legumbre, moviendo la olla con las asas. Deja un minuto cociendo y las tienes listas: ¡quedan tal cual ves en la foto!

Un toque de sabor extra:

Procuro tener en mi congelador la longaniza fresca de Joselito, que es un productazo que me encanta. Corto unas rodajas, las paso unos segundos a fuego fuerte en una sartén -sin aceite ni nada- y las añado en los últimos dos minutos de cocción de mis lentejas. Puedes congelarlas, responden bien a la descongelación. Yo las caliento en el microondas porque se resecan menos que volviéndolas a poner en el fuego.

Respecto al agua de la cocción debes hacer tus propias prácticas. A mí me gustan las lentejas tal y como ves en la foto, sin mucho caldo, pero tampoco secas, y con el caldo bien trabado. Como te he comentado más arriba, es imposible dar una medida exacta porque no todas las lentejas absorben la misma agua, ni todas las ollas exprés consumen la misma cantidad en la cocción.

Recuerda que las lentejas aportan un montón de vitaminas y minerales, pero para aumentar la absorción de hierro en alimentos de origen vegetal es importante introducir en la comida la vitamina C. Yo lo hago muchas veces en el postre, con frutas que tienen un alto porcentaje de esta vitamina. Yo uso la variedad lenteja castellana ecológica de El Amasadero, me tienen fascinadas sus legumbres, ya os lo conté en este post.

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