Hoy os traigo una receta sencilla, la verdad. Pero yo es que le hago fotos a todo, y ya que estoy os lo enseño. Vamos a hacer fajitas integrales con cosas dentro (pero dentro de la masa).
Me surgió hacerla un día que me apetecía algo-parecido-a-un-sándiwch/tostada y no me quedaba pan integral; es como una versión rápida (porque no llevan levadura y no necesita fermentar).
Bien conservadas, las podemos tener el frigo 1 ó 2 días (con 3 días malas no van a estar, pero empiezan a perder propiedades. Físicas, digo), o incluso en el congelador durante mucho más tiempo. Por ejemplo, las podemos preparar una tarde y al día siguiente hacérnoslas para desayunar.
Como apunte nutricional, decir que si la harina se fermenta, mejor. La fermentación mejora la biodisponibilidad de algunos nutrientes y »predigiere» las proteínas. Así, por ejemplo, si a una persona le sienta mal el gluten normalmente (y se emperra en seguir tomándolo, que ya ves tú) (no celíaco, OJO), puede que le siente peor tomar pasta que tomar pan hecho con masa madre, porque el pan está fermentado.
ENTONCES: ¿Podemos hacer las fajitas con levadura? Pues sí. Levadura de panadería, ¿eh? (fresca o seca). Tan solo tendríaiss que dejar fermentar la masa en 2 ocasiones (esperando 30 minutos bastará); aunque con levadura, a lo mejor os salen panes de pita en vez de fajitas, como estos.
En esta ocasión voy a hacer 2 tipos de fajitas, pero podéis echarle la imaginación que queráis. Vamos allá:
Ingredientes:
Para la masa:
- 200 gramos de harina integral (yo hoy uso harina de centeno, que aún está el paquete dando vueltas)
- Agua (Y yastá)
Para dentro de la masa:
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Cebolleta y tahín (pasta de sésamo)
También puedes preparar tortitas americanas caseras con harina integral de trigo. La verdad que es la primera vez que las preparo y me han gustado mucho.
Ingredientes para tortitas americanas:
- 150 g harina integral
- 8 g levadura química
- 1 pizca sal
- 1 cdta. aroma de vainilla
- 200 ml leche entera
- 1 huevo
- 1 cdta. mantequilla derretida
Para conseguir una masa con textura semilíquida añadimos leche, unos 150 ml aprox. De nuevo batimos hasta que no queden grumos.
Ingredientes para otra versión de tortitas: harina integral de trigo, copos de avena, leche, huevos, azúcar, levadura, sal, aceite y canela.
Primero mezclamos la harina junto con la sal y la levadura. Seguidamente, derretimos la mantequilla y la añadimos a un bol junto con el huevo y la leche.
Después añadimos 100 gramos de harinas integral y 100 de copos de avena, batimos todo y añadimos una cuchara de levadura en polvo. Para evitar que se apelmace la harina, la colamos primero por un colador para tamizarla.
Elaboración de las Fajitas Integrales:
- Empezamos mezclando la harina con agua. Nunca echamos mucha agua de golpe, sino que vamos incorporándola poco a poco hasta que veamos que la masa no acepta más. Nos tiene que quedar una bola de masa que no se pegue en las manos (pero no os paséis con la harina, si se pega un poco no pasa nada: tampoco tiene que ser plastilina). Cuando tengamos la bola de masa, en principio podemos continuar con la receta sin reposo. De todas formas, dejarla reposar 30 minutos tapada puede que le venga bien. De una forma u otra, el siguiente paso será partir la masa en 2, y una de las mitades, en 4. De ahí saldrán 4 tortitas (y de la otra mitad, otras 4). Mientras hacéis una tanda de 4 tortitas, dejad las otras envueltas para que no se resequen. En este primer paso no las estiramos mucho mucho.
- Dejando respirar a nuestras torti-fajitas, cortamos cebolleta (o la misma parte verde de la cebolla tierna, bien lavada), y la ponemos al microondas unos 30 segundos-1 minuto. Cuando esté, sacamos la sal, el aceite, la pimienta y el tahín, y empezamos a montar.
Fajitas de Cebolleta o Cebolla Tierna:
Cogemos una tortita y la extendemos bien fina, lo más fina que podamos (pero sin que se rompa), y luego la untamos con aceite (echamos un chorrito y lo embadurnamos con dos dedos), espolvoreamos sal y pimienta (aquí podemos añadir más especias), y repartimos la cebolleta que tengamos, lo más uniformemente posible (con la cebolleta de la foto me dió para 4 tortitas). Luego lo enrollamos a la larga (como un brazo de gitano) y con ese churro formamos un caracol.
Fajitas de Tahín:
Para las de tahín, podemos omitir el chorrito de aceite si vemos que se queda muy aceitoso; yo lo puse igualmente. Cambiamos la cebolleta por tahín, untado por la tortita buenamente. Debo decir que con la cantidad que puse no se apreció mucho el sabor, así que mientras la tortita lo admita, podéis echar más (aunque cuidado al »estirar» el caracol).
Una vez tengamos los »caracoles» hechos, los aplastamos con el rodillo con mucho cuidado. Se pondrán algo aceitosas al comprimir el aceite que habíamos puesto dentro, y la cebolleta puede salirse: no pasa nada, la recolocamos y ya está. Si lo hacemos despacio y procurando que la tortita no se pegue, saldrá bien. Si se os pega, echad harina en el rodillo y en la tabla.
Hecho este paso, podemos cocinarlas, refrigerarlas o congelarlas.
Para cocinarlas:
Calentamos una sartén a fuego fuerte (sin aceite ni nada) y las calentamos uno o dos minutos por cada lado. Si las veis »burbujear» cuando se caliente el segundo lado, significa que ya están listas y que lo habéis hecho bien. No tengáis prisa en darles la vuelta (pero cuidadito con que se os quemen; vamos, que mientras se hacen, recojáis la cocina).
Para conservarlas:
Si vamos a conservarlas, ya sea en el frigo o en el congelador, tenemos que separar cada tortita. Podemos usar papel film levemente enharinado entre cada tortita. Yo las guardé en la nevera con papel absorbente entre cada una (y tapadas); me duraron 3 días.
Otras Ideas y Variaciones:
Las de cebolleta estaban tremendas tal cual, sin añadir mucho más. Te vas encontrando cebolleta y pimienta en cada mordisco.
Con las de tahín, hice meriendas. »Fajitas» de harina de centeno y tahín con crema de cacahuete y plátano.
Y esta foto de abajo no corresponde con las tortitas, pero es otra idea que os animo a hacer: fajitas rellenas de falafel, aguacate, pimiento y salsa de yogur casera. Si hubiese usado estas tortitas ya, TREMENDO.
Lo curioso de estas fajitas es que la masa en sí no lleva nada más que agua y harina, pero justo por añadirle el resto de cosas luego, integrándolos con la masa, te tropiezas más con ellos, y le dan un sabor interesante (por ejemplo, a penas eché sal, pero como te lo vas encontrando por la tortita, sabe bien).
Una idea que se me quedó pendiente es usar las fajitas de tahín con mostaza antigua y aguacate. Otro súper desayuno.
Ahora que ya han pasado las Navidades y hemos vuelto a la rutina, es conveniente cuidarse y adquirir nuevos hábitos saludables. Las Tortillas de trigo 100% integrales son una buena opción para ello. Son perfectas para comidas y cenas familiares.
Pasamos a utilizar aceite de girasol. Triturar con un tenedor un trozo de aguacate, aliñar con lima y espolvorear un poco de cebollino picado. Añadir el tomate triturado natural. Cortar unas rodajas muy finas de calabacín, berenjena, champiñón y pimiento. Extender una tortilla integral y enrollar sobre sí misma generando un vértice y formando un cono. Disponer de un palillo para que el cono permanezca firme. En una plancha, asar el muslo o contramuslo de pollo deshuesado, dorándolo hasta que quede completamente cocinado. Untar el interior del cono con queso crema light.
¿Has probado Cereal Mix, 100% natural?
TORTITAS INTEGRALES PARA EL DESAYUNO Y LA MERIENDA. Pancakes que te alegrarán el día.
Primero mezclamos la harina junto con la sal y la levadura. Seguidamente, derretimos la mantequilla y la añadimos a un bol junto con el huevo y la leche.
Mezclar todo y se dividir en 4 partes, con un rodillo estirar. Calentar una sartén y cuando esté muy caliente añadir la tortita y bajar el fuego.
¿Por qué comer carbohidratos integrales? Ya he hablado en otro artículo sobre si los hidratos de carbono son malos o no. Depende de tu contexto, de tu alimentación, de si tienes o no patologías intestinales, etc. Desde un punto de vista nutricional, seguramente un desayuno con un par de huevos revueltos, una pieza de fruta y algunos tomates cherry sea más saludable. También es importante disfrutar de la comida en buena compañía. Espero que se entienda el mensaje: ¿es importante comer de forma saludable? Por supuesto. ¿Es importante disfrutar de la comida y de la compañía? Así que lo dicho, si disfrutas de estas tortitas integrales de vez en cuando, enhorabuena.
Por ejemplo, durante el fin de semana, siempre intento hacer desayunos un tanto diferentes, más vistosos, como estas tortitas de avena con manzana. Incluso, en ocasiones, me gusta preparar masa de pizza casera y preparar pizzas para mis amigos. Pero durante la semana suelo ser más práctico y desayunar un simple yogur con fruta y frutos secos, o incluso, unos huevos revueltos con vegetales.
