Las anchoas al horno son uno de los platos más deliciosos que podemos encontrar entre toda la variedad de pescado azul. Si no tienes idea por dónde comenzar, ¡no te preocupes! Aquí tienes dos buenas recetas para preparar anchoas al horno, igual de deliciosas y sencillas que la primera. Si lo haces, me cuentas.
Receta 1: Anchoas al Horno con Ajo y Perejil
Esta receta es sencilla a más no poder. Lo primero que haremos será limpiar cuidadosamente las anchoas. Empezamos por quitar las cabezas de todas las anchoas y luego las limpiamos bien, quitando también las tripas.
Después, las colocamos en una bandeja, con la panza hacia arriba. Mientras las anchoas se hornean, picamos los dientes de ajo y luego los doramos en aceite de oliva extra virgen. Horneamos de 8 a 10 minutos a 170º. Esta receta de anchoas al horno requiere poco tiempo de horneado, de hecho, el consejo que os doy es que podéis aprovechar el calor del horno de otra preparación. En mi caso, hice un bizcocho, y al sacarlo metí las anchoas, pero ya con el horno apagado.
Cuando sacamos las anchoas del horno, les agregamos los ajos picados y salteados, y espolvoréalas con un poco de pimentón.
Como limpiar la Anchoa en Salazón
Receta 2: Anchoas Marinas al Horno
Esta es otra forma de preparar anchoas al horno, igual de deliciosa y sencilla. Ya en casa, hay que limpiar las anchoas, quitando cabeza y tripas; es muy sencillo si lo has hecho alguna vez, basta con hundir el pulgar en un lateral de la cabeza y arrastrar con el índice.
Después agrega sobre la anchoa la sal fina, la pimienta negra molida, el perejil, el ajo picado y el pan rallado. Deja que se marine durante al menos una hora. Pasado ese tiempo, rocía la anchoa con el vinagre, el jerez y el aceite de oliva extra virgen.
Después de treinta minutos, la anchoa ya estará horneada. Cuando la quites del horno, espolvoréala con un poco de pimentón.
Receta 3: Anchoas al Horno con Patatas y Pesto
Esta receta te permitirá disfrutar de unas anchoas al horno con un acompañamiento delicioso y completo. Los ingredientes para realizar nuestra receta de anchoas al horno con limón dependerán de la cantidad de comensales que se sentarán a la mesa.
- Pelar la papa y cortarla en rodajas de 1 cm.
- Pasarlas por abundante agua hervida por 5-7 minutos.
- Hacer el pesto de anchoas: colocar todos los ingredientes menos el aceite y las nueces en el vaso de la procesadora. Procesar un par de veces. Agregar las nueces y volver a procesar. Esto es para que no queden muy pulverizadas. Agregar aceite y volver a procesar hasta encontrar la consistencia deseada.
- Colocar en una fuente de horno un chorro de aceite de oliva. Encima, rodajas de papa. Pesto. La primera anchoa fresca, salpimentada. Más pesto. Repetir hasta terminar con la última anchoa.
- Llevar a horno por 15-20 minutos, hasta que las anchoas se vean cocidas y la parte de arriba crocante y dorada.
Consideraciones al Cocinar Anchoas
Recuerda que es conveniente preparar las recetas con anchoas de Santoña. Casi todos los años voy a Santoña, y allí sí, pero en el interior esto no me ocurre todos los días. Si tienes temor por la preparación, no te preocupes, es mucho más fácil de preparar que la mayoría de platos que comemos de forma cotidiana.
Consejo de Nutrición
Nada más que decir aparte de que es la receta perfecta para anchoas al horno, mediante una cocina sana y sencilla, perfecta para disfrutar de una buena comida. Soy Dietista-Nutricionista en Donostia, con Grado en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad de Navarra y más de 20 años de experiencia. Escribo en este blog como experta en Nutrición y Dietética.