Las Jornadas de la Croqueta en Soria se han consolidado como un evento culinario de gran relevancia, destacando la versatión y creatividad de este plato tan arraigado en la gastronomía española. Organizadas por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), estas jornadas buscan no solo deleitar a los paladares, sino también fomentar el consumo y atraer visitantes a la región.
Historia y Evolución del Concurso
La iniciativa ha evolucionado a lo largo de varias ediciones, demostrando la capacidad de los cocineros sorianos para innovar partiendo de una receta base. Por ejemplo, en las terceras jornadas dedicadas a la croqueta, los cocineros sorianos han vuelto a demostrar que partiendo de una receta base se pueden alcanzar grandes cotas de creatividad, logrando armonizar sabores e ingredientes muy diferentes.
El concurso para encontrar la Mejor Croqueta de Soria ya está otro año en marcha, pudiendo optar los establecimientos participantes a premio en dos categorías: Mejor Croqueta, elegida por un jurado de expertos, y Mejor Croqueta Popular, seleccionada por las votaciones del público a través de un cupón alojado en el folleto de la campaña.
Premios y Reconocimientos en Ediciones Anteriores
En la primera edición del Concurso Provincial de la Croqueta, el Bar Restaurante Fuente de la Teja con su "Croqueta de calamar y morcilla" fue merecedor del premio a la Mejor Croqueta, dotado con 500 euros y diploma. En segundo lugar, quedó la "Croqueta de Torrezno" presentada por el Hostal Restaurante Venta Nueva, y el tercer puesto fue para el Bar Restaurante Casa Toño con su propuesta doble de "Croqueta de picadillo y croqueta de torrija".
El premio a la Mejor Croqueta Popular fue otorgado al Bar Restaurante Santo Domingo II por su "Croqueta de pato a la naranja con crujiente de almendras".
En otra edición, el Jurado de expertos consideró que el plato merecedor del Premio a la Mejor Croqueta Provincial fue "Aire, tierra y mar" del Bar Restaurante Santo Domingo II. La ganadora del Concurso Mejor Croqueta Amateur de Soria fue María del Carmen Santamaría con la croqueta "Mamma mía", una propuesta de gambas y jamón.
Los premios a los ganadores de la primera Semana de la Tapa de la Croqueta, organizada por ASOHTUR del 8 al 17 de abril, contaron con la participación de 32 establecimientos de la capital y la provincia.
Participación y Novedades en la Edición Actual
Un total de 27 bares y restaurantes, dos de la provincia y 25 de la capital, participaron en una de las ediciones, hasta el 9 de abril. Estas 27 elaboraciones, más las tres croquetas 'amateur' que se pudieron degustar en el Parador Antonio Machado, el Hotel Rural Los Villares y en el Restaurante Fuente la Teja, son todas diferentes entre sí y en ella prima, además de los variados sabores, desde creaciones frías a calientes o a modo de postre, su originalidad.
La iniciativa se llevó a cabo del 29 de marzo al 14 de abril, organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR). En la presente edición también se cuenta con la colaboración de cervezas Amstel, que ofrece sus distintas variedades.
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Colaboración con Amstel y Promociones Especiales
Amstel, como cerveza patrocinadora de la Semana de la Croqueta, pone a disposición del público sus tres variedades de cerveza (Sin, Clásica y Radler) al precio de 1 euro cada botellín. Además, en la presente edición también se cuenta con la colaboración de cervezas Amstel, que ofrece sus distintas variedades a 1 euro cuando se consuma una tapa de croqueta, cuya consumición conjunta será de 2,20 euros. Este convenio con Amstel permite que el precio por cualquier cerveza de dicha marca y la croqueta sea de 2,2 euros.
Precios y Categorías de Premios
Cada tapa de croqueta con su guarnición se vende al precio de 1,20 euros cada una. El ganador de la Mejor Croqueta Provincial, valorada por un jurado de expertos, recibirá 500 euros, además del diploma acreditativo, que también se otorgará al segundo y tercer finalista.
En cuanto a la Mejor Croqueta Popular, premiada con 400 euros, serán los propios consumidores los que decidan cuál es la ganadora. Para ello, deben sellar el folleto sobre las Jornadas con cinco sellos diferentes y depositarlo junto con sus datos en las urnas correspondientes. Además, dentro de esta votación, los participantes entrarán en el sorteo de dos escapadas de fin de semana y una escapada termal a El Burgo de Osma.
| Categoría del Premio | Descripción | Dotación Económica |
|---|---|---|
| Mejor Croqueta Provincial | Elegida por un jurado de expertos | 500 euros y diploma |
| Mejor Croqueta Popular | Elegida por votación del público | 400 euros |
| Segundo Finalista | Jurado de expertos | Diploma |
| Tercer Finalista | Jurado de expertos | Diploma |
| Mejor Croqueta Amateur | Concurso para cocineros no profesionales | 300 euros y diploma |
Concurso Amateur y Apadrinamiento
Una de las principales novedades de estas semanas dedicadas a la croqueta es que los bares y restaurantes participantes apadrinan las tres recetas finalistas del concurso amateur. Tras el sorteo celebrado entre los bares y restaurantes interesados en apadrinar las croquetas de los aficionados, el Hotel Rural Los Villares fue el encargado de poner a disposición del público la croqueta ganadora del concurso, "Mamma mía", de María del Carmen Santamaría.
El Bar Restaurante Santo Domingo II apadrinó la "Croqueta de la Abuela Avelina", de Avelina Álvarez (segunda clasificada). Finalmente, el Parador de Turismo Antonio Machado fue el 'padrino' de la croqueta que quedó en tercer lugar, de "Tigres con langostinos y salsa americana" de Jesús Antón.
Las tres creaciones amateurs pueden degustarse en el transcurso de las Jornadas de la Tapa-II Concurso Provincial de la Croqueta, que se llevaron a cabo entre el 31 de marzo y el 9 de abril. El Hotel Rural Los Villares apadrinará la creación del segundo finalista, la "Croqueta Mimosa" de Diego Castillo Cano, con queso y frutos rojos. Finalmente, el Bar Restaurante Fuente de la Teja hará las veces de anfitrión del tercer finalista del concurso para cocineros no profesionales, la "Croqueta de gamba al ajillo" de Natalina Borobio Sanz.
Variedad y Originalidad de las Propuestas
Los cocineros sorianos han demostrado gran creatividad, logrando armonizar sabores e ingredientes muy diferentes. En estas jornadas, la variedad y la originalidad priman, destacando la capacidad de un plato tan genuino de la gastronomía española como la croqueta para ser el protagonista.
Entre las propuestas se pueden encontrar croquetas innovadoras, como la de foie con turrón y chocolate junto con una de gin tonic, croqueta de berenjena en crujiente de kiko y fondo de salmorejo, croqueta de salmón con mahonesa de wasabi o croqueta de pato a la naranja con crujiente, entre otras. También hay propuestas dulces y muy sorianas, como la Croqueta del Catapán o la de torrezno.
Los 32 establecimientos participantes en la Semana de la Tapa de la Croqueta se han volcado en esta iniciativa para dar su toque personal y único a su receta, aunando sabores tradicionales, como las de cocido, chipirones o bacalao, con otros sabores menos usuales en este plato, como las berenjenas, las setas, la perdiz o la patata asada, entre otros.
Información Práctica para el Público
En el folleto de las Jornadas se puede ver la descripción y la ubicación de las 27 croquetas participantes, así como aquellas que son aptas para celíacos. El horario del servicio de la tapa es de 13:00 a 15:00 horas y de 20:00 a 23:00 horas.
Toda esta información, además de en el folleto y en la página de Asohtur, puede encontrarse en las redes sociales de la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo, así como en una app para Android con el nombre 'Jornadas de la Croqueta Soria 2017'.