Alubias Salteadas con Tomate: Recetas Fáciles y Nutritivas para Todos

Las alubias salteadas con tomate son un plato versátil, nutritivo y delicioso, ideal para cualquier día de la semana. Ya sea que sigas una dieta vegetariana, vegana o simplemente busques una comida reconfortante y llena de energía, esta receta es perfecta. A continuación, exploraremos diferentes maneras de preparar este platillo, destacando sus beneficios y la facilidad de su elaboración.

Beneficios Nutricionales de las Alubias con Tomate

Este plato de alubias con tomate nos aporta mucha energía, vitaminas y fibra. Las alubias pintas o frijoles son ricos en proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales, por lo que estamos hablando de una receta muy nutritiva, ya que esta legumbre nos da energía y nos otorga los nutrientes necesarios para el crecimiento y la reparación de tejidos.

Esta receta de judías blancas con tomate es ideal para vegetarianos y veganos porque no lleva ningún ingrediente de origen animal. Además, aquellos que disfrutáis combinando legumbres y carne, podéis añadir un poco de jamón dulce en dados o beicon por ejemplo si os gusta.

Receta Básica de Alubias Salteadas con Tomate

Si no sabes cómo hacer alubias blancas con tomate no te pierdas este paso a paso tan fácil que te enseñamos y consigue este nutritivo y rico plato principal en unos 30 minutos. ¡En RecetasGratis os proponemos recetas fáciles aptas para todos!

Ingredientes para la Receta Básica (30 minutos)

• Alubias blancas (escurridas)
• Cebolla (cortada en cuadraditos)
• Pimiento verde (cortado)
• Tomate triturado
• Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

1. Hacemos un sofrito con la cebolla cortada en cuadraditos y el pimiento verde también cortado.
2. Agregamos el tomate triturado y cocinamos durante 10 minutos.
3. Añadimos sal.
4. Por último, incorporamos las alubias, que previamente hemos escurrido, y cocinamos durante 3 minutos más.

Este plato de alubias con tomate es perfecto para preparar cualquier día de la semana y no toma mucho tiempo.

Variación: Salteado de Alubias Blancas con Espinacas y Tomates Secos

Esta es otra opción rápida y deliciosa para disfrutar de las alubias.

Ingredientes

• Dientes de ajo
• Espinacas
• Tomates secos
• Alubias escurridas
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca (opcional)

Elaboración

1. Pelar y picar los dientes de ajo muy pequeñitos y sofreírlos en una sartén u olla hasta que estén doraditos.
2. Echar las espinacas donde estábamos sofriendo el ajo para descongelarlas y que cojan sabor.
3. Cuando las espinacas se han descongelado, añadimos los tomates secos y las alubias escurridas y dejamos hervir unos 5 minutos.
4. Salpimentamos al gusto y listo. Opcionalmente se puede añadir un poco de albahaca.

Alubias con Tomate y Huevo Escalfado

Una receta más elaborada que combina la riqueza de las alubias con la cremosidad de un huevo escalfado.

Ingredientes (3 personas)

• 200gr de habichuelas en remojo previo de 10/12 horas
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 2 hojas de laurel
• Media cabeza de ajos (entera, cortada por la mitad)
• 1 cebolla
• 4 tomates maduros
• 1 cucharadita de harissa (o menos, si no eres de picante)
• 3 huevos
• ½ cucharada de azúcar moreno
• Aceite, sal y pimienta
• Perejil fresco picado

Preparación

1. Hacemos las alubias: Las ponemos en una olla cubiertas de agua fría con un chorro de aceite, la media cabeza de ajos, la ramita de tomillo y de romero y las 2 hojas de laurel, sin sal (muy importante, la sal rompe las alubias durante la cocción). Las cocemos 30 minutos en olla express, ó 1 hora y 10 minutos en olla normal (los 10 primeros minutos fuego fuerte, después bajo).
2. Así tal cual, podríamos comerlas con un toque de sal. El caldo es delicioso. Para esta receta separamos alubias del caldo, y este lo reservamos descartando las hierbas y ajos. Utilizaremos 200ml para esta receta y el resto lo guardaremos para enriquecer otros platos.
3. Hacemos la salsa de tomate: Picamos la cebolla en brunoise y rallamos el tomate. Ponemos una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite y doramos la cebolla hasta que esté muy caramelizada. Una vez alcanzado ese punto añadimos el tomate y reducimos.
4. Salpimentamos, y añadimos ½ cucharada de azúcar moreno. Agregamos los 200ml del caldo de cocción y las alubias, y dejamos reducir.
5. Una vez que veamos que la salsa ha reducido, hacemos 3 huecos y añadimos los 3 huevos. Cubrimos con la tapadera durante 2 minutos, y levantamos para comprobar que la clara ha cuajado. Lo interesante es que la yema siga líquida.
6. Apartamos, dejamos reposar 5 minutos.

Judías Verdes con Tomate: Un Clásico Ligero y Saludable

Las judías verdes con tomate son una opción deliciosa y muy ligera, ideal para aprovechar los tomates de temporada.

Ingredientes (4 personas)

• 600 g de judías verdes planas
• 6 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Un puñado de tomates cherrys
• Albahaca fresca

Preparación

1. Lava y despunta las judías. Si son grandes posiblemente tengas que retirar las hebras de los laterales.
2. Cuécelas en una olla con agua hasta que estén tiernas pero al dente. No le pongas sal durante la cocción para no perjudicar su bonito color verde.
3. Una vez que estén cocinadas, escúrrelas y resérvalas.
4. Pela la cebolla y el ajo y pícalos; dóralos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén bien pochados.
5. Añade los tomates troceados, salpimienta, y espolvorea sal y azúcar.
6. Lava la albahaca, retira los tallos, guarda algunas hojas para decorar y el resto pícalas y agrégalas a la olla. Deja cocinar a fuego lento durante 20 o 25 minutos.
7. Rectifica de sal y tritura (puedes dejar la salsa tal cual) añade las judías, apura el fuego 2 o 3 minutos para que todo el conjunto tenga la misma temperatura.
8. Apaga el fuego, añade los cherrys cortados en cuartos, y vuelca en la fuente de servir y decora con la albahaca fresca.

Puedes completar esta receta con huevos cocidos, jamón serrano picadito, taquitos de queso, etc. A disfrutar de platos ligeros, ricos, fáciles y saludables que conviene guardar para alimentarnos bien sin complicarnos mucho.

Alubias con Tomate y Hortalizas

Esta variante incorpora más verduras para un plato aún más completo.

Preparación

1. Dejamos las alubias en remojo la noche anterior a la elaboración de la receta. Al día siguiente, las escurrimos y las ponemos en una olla con la cebolla partida por la mitad, el tomillo, la menta y el perejil. Cubrimos con agua y cocemos durante un par de horas, hasta que queden tiernas. Si quieres terminar más rápido, cuece las alubias en una olla rápida.
2. Mientras tanto, picamos las cebolletas y las pochamos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Añadimos el pimiento cortado en brunoise y rehogamos durante cinco minutos.
3. Escurrimos las alubias cuando estén cocidas y las añadimos a la sartén. Salteamos durante varios minutos y ponemos al punto de sal.
4. Retiramos del fuego y las colocamos en los platos para servir. Terminamos la receta cortando los tomates en cuadritos y mezclándolos con el salteado.

Sugerencias y Acompañamientos

Si os gustan las legumbres, podéis probar el curry de garbanzos y calabaza o las habas con jamón. Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Las “Judías verdes con tomate” nos sirve tanto de un primer plato, cena, como de guarnición que podemos acompañar de un filete a la plancha, de un pescado al vapor, todo depende de lo que quieras, te guste y quieras regalarte. En alguna época que estuve a dieta comía este plato tal y como está pero acompañado de un huevo cocido, todo un manjar que además cubría un día de dieta con todo lujo. Con el tiempo y con motivo de incorporar a mis gustos también el brécol, comencé a cocinarlo igual y os tengo que decir que queda delicioso.

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