La mayonesa de albahaca es una deliciosa variante de la tradicional salsa, que combina la intensidad del ajo con el aroma fresco de la albahaca. Esta salsa es perfecta para acompañar una variedad de platos, desde pescados y mariscos hasta verduras a la parrilla. Además, es una opción fantástica para dar un toque gourmet a tus sándwiches y ensaladas.
Esta receta es súper simple y tan rica que no se puede creer. A continuación, la receta, paso a paso, para hacerlo en casa.
Ingredientes para el Alioli de Albahaca
- 1 huevo grande
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de hojas de albahaca fresca
- El jugo de 1/2 limón
- 1 taza de aceite de oliva (o aceite de girasol para una versión más ligera)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del Alioli de Albahaca
Pelar los dientes de ajo y retirar el tallo central para suavizar su sabor. Lavar bien las hojas de albahaca y secarlas.
En el vaso de la batidora, colocar el huevo, los dientes de ajo, las hojas de albahaca, el jugo de limón y una pizca de sal. Comenzar a batir a velocidad baja e ir añadiendo poco a poco el aceite en forma de hilo hasta formar una emulsión espesa.
Una vez que la salsa tenga la consistencia deseada, ajustar la sal, pimienta y limón al gusto. Si la salsa queda muy espesa, podés añadir un poco de agua para aligerarla.
Refrigerar el alioli de albahaca durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se integren bien.
Consejos para un Perfecto Alioli de Albahaca
- Usa un aceite de oliva de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- Asegúrate de añadir el aceite lentamente para evitar que la emulsión se corte.
- Guarda el alioli en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelo dentro de los siguientes días.
- El espesor de la salsa de albahaca se puede ajustar según su preferencia. Para una salsa más espesa use alrededor de ½ taza de aceite de oliva y para una salsa más líquida, use 1 taza de aceite.
Variaciones y Usos del Alioli de Albahaca
Esta deliciosa salsa de albahaca con ajo y aceite de oliva es una de las salsas favoritas. Es el aderezo perfecto para la ensalada caprese o ensalada capresa italiana. Esta receta de salsa de aceite de albahaca fue inspirada por la forma como mi mama preparaba el pesto.
Hay muchas formas de usar esta deliciosa salsa:
- En ensaladas (se puede combinar con vinagre para preparar un aderezo).
- Como un dip.
- Para acompañar carne o pescado asado.
- Se puede agregar un poco a las sopas para un toque extra de sabor.
Alioli de Albahaca con Boquerones Fritos
Las frituras de pescado son un clásico dentro de las cartas de tapeo, sobre todo en verano. En este caso, vamos a dar a estos boquerones de temporada un toque diferente acompañándolos con un aolioli de albahaca. ¡Diferente y delicioso!
Ingredientes para los Boquerones con Alioli de Albahaca
Para los Boquerones:
- 500 gramos de boquerones
- 2 huevos
- 40 gramos de harina
- 250 mililitros de aceite de oliva para freír
- Sal
- Pimienta
- 1 limón
Para el Alioli de Albahaca (versión para acompañar):
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 10 hojas de albahaca
- Limón (unas gotas)
- 150 mililitros de aceite de girasol
- Sal
Preparación de los Boquerones con Alioli de Albahaca
Para el Alioli de Albahaca: Pelar el diente de ajo, trocearlo y echarlo en el vaso de la batidora con las hojas de albahaca, el huevo, las gotas de limón, 1 c.s. de agua, el aceite y una pizca de sal. Triturar hasta obtener una salsa semejante a una mayonesa verde.
Cortar un sombrero a un limón a un tercio de su altura y vaciar el interior de la parte más grande para utilizarlo a modo de salsera.
Para los Boquerones: Batir los huevos en un cuenco. Poner la harina en un plato hondo. Lavar los boquerones y secarlos. Sazonarlos con sal y pimienta recién molida, pasarlos por harina y huevo batido y freírlos en el aceite bien caliente hasta que se doren. Escurrirlos sobre papel absorbente.
Presentación
Disponer los boquerones rebozados en una fuente con el limón vaciado relleno con el alioli preparado para que los comensales vayan mojando los fritos en la salsa.
Consejo para hacer el ali oli con la batidora
