Muchos nos preguntáis cuál es la diferencia entre el tapete de silicona y el papel de horno, papel sulfurado o papel vegetal. Aquí os resumimos los puntos fuertes de cada uno, sus usos y puntos débiles.
Tanto el papel de horno o papel sulfurado como el tapete de silicona se usan para prevenir adhesiones en bandejas de hornear, para hornear masas (galletas, macaron, panes, bollería…), para forrar moldes, para decantar caramelo cuando aún está caliente, hacer guirlaches, para asar verduras, pescados carnes y un sinfín de cosas más, como por ejemplo, el papel sulfurizado para elaborar papillotes.
El tapete de silicona está hecho de silicona de grado alimentario y, en el caso de los que vendemos en Alambique, (Silpat y Silpain) de la marca Demarle, además llevan una malla de fibra de vidrio, un material que conduce bien el calor y que también proporciona mayor resistencia.
El tapete de silicona para hornear que vendemos en Alambique es de la marca Silpat. Este fue inventado por un panadero y pastelero francés, el señor Guy Demarle en 1965, quien buscaba "una mejor manera" de hornear baguettes. Desde entonces Demarle ha elaborado muchos otros moldes de silicona con fibra de vidrio de varias formas. Esta es la silicona que usan los profesionales en restaurantes y pastelerías. Los tapetes de silicona Silpat y Silpain están fabricados en Francia y, como todos los productos de Demarle, cumplen con las regulaciones de la comunidad europea, el FDA y están certificados por la National Science Foundation de EEUU.
El tapete proporciona una distribución uniforme del calor y promueve un horneado y un dorado uniforme.
En cuanto a su cuidado, Silpat aconseja no doblar los tapetes, es mejor enrollarlos o guardarlos estirados para evitar daños.
Se puede hornear casi cualquier cosa en el Silpat, pero hay que tener cuidado al hornear pizza u otro alimento que deba cortarse antes de servir, ya que conviene transferirlo a una tabla de cortar antes de porcionarlo. Silpat desaconseja el uso de cuchillos, cortadores de pizza y otros objetos afilados que puedan dañar o rasgar la alfombra para hornear.
Muchas veces nos preguntan que cuál es la diferencia entre Silpat y Silpain. Silpat es el tapete “todo terreno”, y el Silpain es un modelo más reciente diseñado especialmente para bollería, galletas y panes. La diferencia está en que en el silpat los orificios entre las fibras de silicona están recubiertos de silicona y por ello el tapete es estanco, mientras que en el Silpain solo los filamentos de fibra de vidrio están recubiertos de silicona, los espacios entre ellos no. Esto sigue aportando el antiadherente necesario para que las masas no se peguen pero también permite que circule el aire caliente y seque las masas aportando así un mayor crujiente a las pizzas, panes, tartas y masas que se benefician de ello.
Las ventajas del tapete de Silicona
- Es antiadherente, resistente, reutilizable y duradero.
- Está pensado para uso profesional y permite hasta 2000 horneados, siempre que se trate correctamente.
- Es genial para alisar y estirar masas sin que se adhieran, y para moverlas fácilmente sobre la superficie de trabajo. Se coloca la masa entre 2 silpat y con el rodillo se trabaja sobre el tapete de silicona superior.
- Si tu bandeja de horno o lata de hornear esta ligeramente abollada y ha visto muchas batallas, el tapete te proporciona una superficie lisa, limpia y homogénea en la que hornear evitando los problemas de las latas vetustas.
- Es imbatible en las preparaciones con azúcar, que se suelen adherir al papel de aluminio y al papel de horno, como son el caramelo, los “brittles”, el guirlache, las almendras garrapiñadas, las nubes.
- También es óptimo para depositar cosas que pueden perder el brillo en superficies mate como piruletas de chocolate, bombones y trufas.
- Mantiene el horno limpio - en Alambique tenemos uno sobre el fondo del horno y otro sobre la bandeja del horno para que si hay derrames de una lasaña, crumble… estos caigan sobre el tapete que se retira y limpia fácilmente (el tapede de silicona evita que los derrames se adhieran y quemen sobre la bandeja o base del horno).
- No son solo para bollería, repostería y panadería. Son muy útiles para tostar granola, para asar verduras, dorar cosas en el horno (desde panceta ó bacon hasta huesos o verduras para un caldo), asar un pescado, unas pechugas de pollo con salsa de soja o unas costillas embadurnadas con salsa barbacoa.
- Se retira el tapete, se limpia a mano o se mete en el friegaplatos y listo.
Donde el tapete de silicona tiene la polémica organizada es en tema de galletas con mucha mantequilla y cookies. Los detractores dicen que hacen que las galletas se desparramen más ó que los tapetes de silicona no trasmiten el calor igual que la bandeja de horno ó placa de metal de hornear. Hay todo tipo de opiniones, aquí diferimos a expertas en la materia, como Sally de Sally´s Baking Addiction que ha escrito varios libros y cuenta con la experiencia de muchas horas y muchas masas. Ella es fan de los tapetes de silicona y su opinión informada es que el tapete de silicona ayuda a evitar que se deparramen. Explica que las galletas se deparraman por multiples otras razones las mas frecuentes son las proporciones de ingredientes de la receta y la temperatura de la mantequilla al incorporarla a la masa y la temperatura de la masa antes de hornear.
Otra de las ventajas del tapete es que es muy, muy fácil de limpiar - más abajo te dejamos los consejos de limpieza.
Un pequeño inconveniente es que no debemos cortar o trabajar con objetos punzantes sobre el tapete, ya que una vez que lo perforemos será más difícil de limpiar y comenzará a deteriorarse.
Hay a quien el precio le puede parecer caro, si comparamos el mismo con 1500-2000 hojas de papel de horno resulta económico y es menos perjudicial para el medio ambiente.
El papel de horno, papel vegetal o papel sulfurado
Es un papel vegetal tratado químicamente, la celulosa que se sumerge en un baño rápido de ácido sulfúrico. El tratamiento lo vuelve impermeable y hace que, además, sea resistente a las elevadas temperaturas de un horno doméstico. Asimismo, puede estar recubierto de una fina capa de silicona para reforzar su carácter antiadherente. Al ser antiadherente permite que los alimentos se desprendan fácilmente. Se corta fácilmente y es ideal para forrar moldes de tarta o bizcocho, bandejas de horno y para hacer papillotes. Resiste hasta 250ºC y es de un solo uso.
Hay quien lo prefiere para hornear galletas por su menor antiadherencia y al estar directamente en contacto con el metal hay mayor difusión del calor.
Hay a quien le incomoda que no quede plano en la bandeja de horno (las esquinas se suelen rizar). En nuestra opinión no es cuestión de uno u otro, ambos tienen sus usos y aunque en algunas funciones se puedan solapar ambos en los cursos en Alambique, ya que ambos se emplean con asiduidad.
Consejos de limpieza del tapete de silicona
- Si no está muy sucio, la manera más sencilla de limpiar el tapete de silicona es frotar con lavavajillas y una esponja suave.
- Lavaplatos: las alfombrillas de silicona para hornear son aptas para lavavajillas. Colócalas en la rejilla superior de tu lavavajillas. Llénalo y ponlo en marcha en ciclo normal. La alfombrilla de silicona debería salir limpia, pero si queda algún residuo graso puedes probar las siguientes soluciones:
- Zumo de limón: remoja el tapete de silicona en agua muy caliente con un chorro de zumo de limón durante 10 minutos. Frota con una esponja suave y seca en el escurreplatos. Repite el proceso si fuera necesario.
- Bicarbonato: humedece el tapete con agua. Espolvorea generosamente con bicarbonato por toda la parte superior. Con el bicarbonato y unas gotas de agua restantes haz una pasta, frota sobre todo el tapete insistiendo en las manchas difíciles. Deja que la pasta de bicarbonato repose sobre el tapete 20 minutos y enjuaga con agua muy caliente. Repite si fuera necesario.
- Agua hirviendo y lavavajillas antigrasa: deja en remojo con fairy o similar y agua hirviendo durante 20 minutos. Frota con una esponja suave y repite el proceso si fuera necesario.
TAPETES de SILICÓN (SILPAT) | ¿Qué son y para qué sirven?
Más información sobre Tapetes para hornear
Explora nuestra selección de tapetes para hornear, ideales para quienes buscan una alternativa ecológica y segura en la cocina. Estos utensilios ofrecen una solución eficiente y saludable para guisar, sin preocuparte por los residuos que dejan los productos desechables. Fabricadas en silicona platino de grado alimenticio, nuestras opciones garantizan una cocción perfecta sin tóxicos, brindándote la tranquilidad que mereces en cada receta.
¿Qué son los Tapetes para hornear y por qué nos gusta tanto?
Un tapete de silicona es una lámina flexible que colocas directamente en la bandeja del horno para preparar toda clase de alimentos, desde panes o galletas hasta pizzas caseras. Son especialmente apreciados por su capacidad antiadherente, lo que evita que los ingredientes se peguen, facilitando su limpieza y prolongando la vida útil del utensilio. Además, al ser reutilizables, son mucho más ecológicos que los productos de usar y tirar.
¿Por qué usar la silicona para hornear en casa?
La silicona platino de grado alimenticio es perfecta para quienes buscan una elaboración más sostenible y saludable. Al evitar el uso de papel de aluminio o vegetal, no solo reduces el desperdicio, sino que también te aseguras de que tus alimentos no entren en contacto con productos químicos nocivos, como los blanqueantes y derivados del petróleo. Además, al ser reutilizable, contribuye a la reducción de residuos, convirtiéndolo en una opción ecológica y económica a largo plazo. Su resistencia a altas temperaturas y su capacidad para que los ingredientes no se peguen hacen que guisar sea más fácil y seguro, garantizando una experiencia culinaria más limpia y saludable.
¿Cómo se usa una lámina de silicona para horno?
La lámina de silicona se coloca directamente sobre la bandeja del horno o la rejilla. Solo debes asegurarte de que esté bien extendida para que la cocción sea uniforme. Al ser resistente a la adhesión, no necesitarás aceite ni mantequilla adicionales, lo que facilita la limpieza y reduce las calorías de tus recetas, haciendo tus platos más saludables.
¿Para qué sirven los tapetes de hornear hechos de silicona platino?
Los tapetes de silicona platino son perfectos no solo para cocinar a altas temperaturas, sino también para conseguir una repostería impecable, ya que conservan sus propiedades sin degradarse. A diferencia de otros componentes, este tipo de silicona no libera sustancias tóxicas, garantizando un resultado seguro para tu salud y la de tu familia. Además, su durabilidad es mucho mayor que la de las opciones tradicionales.
Tipos de tapetes de silicona para hornear y cuál elegir
Tenemos varios modelos para que elijas el que mejor se adapte a tus necesidades. Desde opciones antiadherentes hasta láminas de silicona para el horno con diversas formas y tamaños, todas están diseñadas para facilitar tu experiencia culinaria.
Lo que más nos gusta de los tapetes para hornear
Una de las principales ventajas de estos tapetes de silicona es su durabilidad, facilidad de uso y el hecho de ser una opción más saludable y ecológica frente a otros materiales. Gracias a su diseño reutilizable, puedes despedirte de los residuos innecesarios y disfrutar de un horneado perfecto en cada ocasión, sin preocuparte por los elementos químicos o el desperdicio de recursos desechables. Son ideales para quienes buscan un equilibrio entre eficiencia, sostenibilidad y resultados impecables en la cocina.
Comprar tapetes para hornear ahorrando papel y sin tóxicos
Comprar un tapete de silicona es una inversión en tu salud y en la del planeta. Hacer magdalenas, donuts o bizcochos ricos es todo un arte. La repostería es una de las especialidades de cocina más complejas que existen. Para que un dulce te quede bien, necesitas ser muy preciso con las cantidades y contar con todos los accesorios que hacen falta para poder ser lo estricto que esta práctica requiere. Además de necesitar un vaso medidor y una báscula de cocina, es muy importante contar con las bandejas para el horno adecuadas. Conseguir que tus preparaciones salgan del horno sin quedarse pegadas en los moldes exige mucha atención en cuanto a las temperaturas y los tiempos, pero, sobre todo, una de las cosas que más fallos provoca es que, cuando parece que ya has hecho todo bien, la superficie de los moldes o de la bandeja no es todo lo antiadherente que prometía y estropea el trabajo de toda una tarde. Por esta razón, cada vez más personas se fijan en los comentarios y valoraciones de este tipo de productos, ya que muchos prometen buenos resultados, pero no todos cumplen con las expectativas.
Hoy en día, valoraciones como la de esta usuaria satisfecha tras probar estos tapetes de silicona para hornear de Amazon son clave para confiar en la calidad de un producto de este tipo. “Estaba indecisa, no sabía si acertaría o no, pero sí. Geniales como sustitutos del papel de horno. Hice un bizcocho y no se pegó nada. Además, se limpian de maravilla. ¡Estoy encantada con la compra!”, comenta una compradora.
2 tapetes de silicona antiadherente completamente efectivos
Si eres de los que les gusta hacer galletas o cualquier tipo de dulce de la forma más saludable posible, este set de dos tapetes para la bandeja del horno te va a encantar, ya que no necesitarás ni aceite, ni mantequilla, ni ese spray de aceite de coco para que no se te peguen las galletas a la bandeja. La silicona de la que están hechos estos tapetes evita que la masa se quede pegada, así que puedes colocar directamente las galletas, el biscocho o incluso una masa de pizza sin tener que embadurnarla de aceite para evitar males mayores. Además, después del horneado, se limpia rápidamente en cuestión de segundos con un poco de agua y jabón.
Reutilizables, resistentes y compatibles con la mayoría de los hornos
Cada tapete mide 29,5 x 42 cm, una medida estándar que encaja bien con la mayoría de las bandejas de horno estándar. La silicona alimentaria con la que están fabricados es muy flexible y duradera, especialmente si evitas pasar cuchillos o utensilios afilados por su superficie, lo que hace que puedan durar en perfectas condiciones durante años.
Resistentes a las altas temperaturas que puede exigir la repostería
La repostería, además de precisión, muchas veces exige temperaturas muy elevadas, por lo que estos tapetes se han diseñado para que sean capaces de soportar temperaturas de hasta 249°, más que suficiente para la mayoría de recetas. Aunque es importante recordar que han sido fabricados para utilizarse sobre una bandeja, y nunca directamente sobre una rejilla para evitar que se estropeen.
Los tapetes para hornear más valorados por los usuarios
Además de contar con más de 114.000 reseñas, estos tapetes tienen una valoración media de 4,5 sobre 5 estrellas. Además, solo durante este último mes se han vendido más de 300 unidades de este producto, gracias a las reseñas positivas de los usuarios, la durabilidad y la resistencia de estos accesorios, para que las galletas siempre te queden perfectas.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo cortar los tapetes para que se ajusten a mi bandeja? Si los cortas, podrías dañar la estructura de la silicona y hacer que se estropeen y pierdan su efectividad.
- ¿Se pueden meter al lavavajillas? Lo más recomendable es lavarlos a mano con agua tibia y un poco de jabón.
*Todos los precios de compra incluidos en este artículo están actualizados a 28 de octubre de 2025.
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| Producto | Precio |
|---|---|
| Tapete Macaron | 19,90 € |
| Pizza Mat | 19,90 € |