Por muy saludables que sean, hay productos que es mejor dejar para otro momento del día. La noche es, probablemente, el momento más crítico a la hora de cumplir con las recomendaciones nutricionales de los expertos.
El sentido común dice que hay que dejar fuera los ultraprocesados y todos esos platos plagados de grasas y fritanga, sobre todo antes de dormir. Sin embargo, hay alimentos y recetas que, aunque son perfectos al mediodía, es recomendable que no los tomemos antes de dormir.
Las verduras son fundamentales antes de irse a dormir para las tres nutricionistas consultadas. Y, cómo no, proponen cremas de verduras, un plato reconfortante que si se acompaña de una proteína saludable es de lo más idóneo. A la hora de cenar, este tipo de platos de cuchara, si los vamos a consumir a última hora es recomendable huir de alimentos como la coliflor y el brócol, que pueden resultar algo indigestos.
Según diversos expertos en nutrición, comer alcachofas en la cena puede tener efectos negativos en nuestro organismo y en nuestra calidad de sueño. Estudios recientes han demostrado que este alimento puede afectar a nuestro sistema digestivo y a nuestro descanso nocturno.
Existen diferentes teorías sobre por qué se sugiere evitar el consumo de alcachofas en la cena. Una de las razones más comunes es que se trata de una verdura con un alto contenido en fibra, lo que podría causar molestias estomacales y digestivas si se consume en grandes cantidades antes de dormir.
Además, algunos estudios indican que las alcachofas pueden tener un efecto diurético, lo que podría provocar un aumento en la necesidad de ir al baño durante la noche. Otra teoría sugiere que el sabor fuerte y amargo de las alcachofas podría interferir con el descanso y el sueño, especialmente en aquellas personas que son sensibles a este tipo de sabores.
Además, algunos expertos en nutrición afirman que consumir alcachofas en la cena podría afectar la absorción de ciertos nutrientes, especialmente el hierro, ya que esta verdura contiene ácido oxálico que puede inhibir su absorción.
Si bien se recomienda evitar el consumo de alcachofas en la cena, hay algunas excepciones en las que no habría ningún problema en incluirlas en nuestra cena. Por ejemplo, si se trata de una cena ligera y se consumen en cantidades moderadas, es poco probable que cause molestias estomacales o digestivas. Además, si se combina con otros alimentos ricos en hierro, como carnes o legumbres, se puede contrarrestar el efecto del ácido oxálico y asegurar una buena absorción de este mineral. Otra excepción sería en el caso de personas que practican deporte de manera regular y necesitan una cena más nutritiva y completa para recuperarse después de una sesión de entrenamiento. En este caso, las alcachofas pueden ser una buena opción ya que aportan una gran cantidad de nutrientes importantes para la recuperación muscular.
Si decidimos evitar las alcachofas en la cena, siempre es importante asegurarnos de incluir otras verduras en nuestra cena para obtener los nutrientes que necesitamos. Algunas opciones que podríamos incluir son: espinacas, brócoli, calabacín, pimientos.
Las alcachofas son una verdura muy apreciada por su sabor y sus propiedades nutricionales. Sin embargo, a pesar de sus beneficios, hay una creencia popular que sugiere que no es recomendable consumirlas en la cena. ¿Pero qué hay de cierto en esto? En este artículo analizaremos los motivos por los cuales se recomienda evitar las alcachofas a la hora de la cena y si realmente es un alimento que debemos excluir de nuestra cena.
Las alcachofas son una verdura originaria del Mediterráneo, con un sabor característico y una forma peculiar. Se trata de una flor comestible que se encuentra en la parte superior de la planta y que se consume en su totalidad, incluyendo hojas, tallo y corazón. Esta verdura es rica en vitaminas y minerales, especialmente en ácido fólico, potasio y fibra. Además, es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en un alimento ideal para incluir en una dieta equilibrada.
Este singular vegetal, con delicado sabor, tiene múltiples beneficios para tu salud. Sin duda lo más sencillo y saludable es hervirlas para saborear la parte carnosa de los pétalos y el corazón, y sazonarla con una vinagreta ligera. Otro suculento platillo es la crema de alcachofa.
La cinarina, considerada la sustancia activa más relevante de la alcachofa, parece ser responsable de proteger el hígado contra sustancias tóxicas. El extracto de hojas de alcachofa tiene la capacidad de inhibir el estrés oxidativo en los neutrófilos, un tipo de células que nos protegen de las infecciones. La cinarina, la luteolina, así como los ácidos cafeico y clorogénico son los compuestos activos responsables de la acción antioxidante de las alcachofas.
Gracias a su efecto colerético, es decir que contribuye a la secreción de bilis, el extracto de hojas de alcachofa contribuye a mejorar la digestión. La bilis ayuda a la digestión y a las enzimas encargadas de descomponer las grasas en ácidos grasos para que puedan absorberse en los intestinos. Un estudio, publicado en la revista Phytomedicine, revela que 40% de las personas con indigestión que consumieron extracto de hojas de alcachofa reportaron disminución de las molestias abdominales y una mejoría sustancial en su calidad de vida.
Ya sabemos que no hay sustancia mágica para adelgazar y debemos modificar nuestros hábitos para tener una alimentación saludable, acompañado de actividad física. Pero es una realidad que gracias a su alto contenido en fibra y sus escasas calorías, las alcachofas son un excelente vegetal a incluir en tu dieta si deseas perder esas libritas de más.
En cuanto a los postres, esta misma experta recomienda no lanzarse a los yogures día sí y día también porque «se recomienda un consumo de lácteos moderado y preferentemente en el desayuno». Sí es, en otro orden de cosas, de las que le parece buena idea tomar fruta como último paso por la noche. «Quizás, simplemente, huiría de tomar cítricos como la naranja si se sufre acidez de estómago».
¿Y cuánto tiempo tiene que pasar entre que cenamos y nos vamos a la cama?
Las alcachofas son uno de los alimentos más populares en la cocina mediterránea, apreciadas por su sabor y sus propiedades saludables. Pero es que también está riquísima y, en la actualidad, es la estrella de gran cantidad de recetas tanto en hogares como en restaurantes ¿Quién puede vivir sin Las Alcachofas Más Buenas? Como cualquier otro alimento, no es recomendable abusar en exceso de su consumo, y con más razón si lo vamos a consumir antes de acostarnos a dormir. Al ser especialmente ricas en fibra, la alcachofa puede hacer que nuestra digestión sea algo más lenta, produciendo gases. Disponiendo de una dieta equilibrada, baja en grasas saturadas y rica en fruta y verduras, el consumo de alcachofa debe ir de la mano.
El huevo es el alimento que se lleva la palma. Para la especialista Ana Golpe «es perfecto porque es una proteína de lo más completa que, además sirve para preparar elaboraciones de lo más sencillas y no resulta pesado». Como ejemplo, pone un revuelto con espárragos trigueros, que son saciantes, bajos en calorías y antioxidantes. La nutricionista Adriana Fernández, por su parte, también recomienda el huevo como alternativa cuando no sabemos qué cocinar por la noche. «Una tosta de pan integral con revuelto de champiñones, con rodajas de tomate y canónigos es una cena perfecta».
Según un estudio reciente, el 93 % de los españoles se replantean su cesta de la compra debido a la subida de los precios. Y esto, dicta el informe, pasa factura a productos como las conservas, que el 38 % afirma que comenzarán a desterrar. Existe una creencia bastante extendida que vincula los alimentos enlatados a una mala alimentación, pero en muchos casos esto no es más que un mito. Legumbres, verduras y pescados pueden ser tan saludables como su versión fresca o congelada. Y, de hecho, una de las cenas que propone Fernández incluye precisamente una conserva. «Unas sardinillas en lata son un recurso genial porque tienen omega 3, vitamina D y no hace falta perder el tiempo en la cocina. Yo las acompañaría de una ensalada de pimientos asados, y espárragos», comenta esta experta.
Para Desirée González es importante ser realista. Y reconoce que son pocos los que cuando llegan a casa por la noche tienen ganas de ponerse a cocinar.
Ana Golpe se queda con una crema de calabacín con pollo. «Tiene un sabor muy suave, poca grasa y nos ayuda a conciliar el sueño por su equilibrio de nutrientes, que incluye proteína y fibra sin que resulte excesiva».
Fernández escoge un ingrediente de temporada para incorporar a las cenas: la calabaza, rica en fibra, vitaminas y minerales. Para evitar el desperdicio alimentario, una cena ideal puede ser preparar las verduras que tenemos rondando por la nevera al horno, y aprovechar para incorporar un lomo de merluza, que es un pescado que apenas tiene grasa y se hará también con los vegetales escogidos.
Mejor al mediodía
Si el huevo es el gran aliado de la noche, las especialistas coinciden en retirar de la cena la carne roja. Además de que organismos como la OMS recomiendan reducir la ingesta de este tipo de productos, hay unanimidad a la hora de relegar este tipo de carne a la hora del mediodía porque «provoca unas digestiones muy pesadas». Tanto Golpe como Fernández también prefieren dejar un alimento tan saludable como las legumbres para otro momento, al menos si van a consumirse en grandes cantidades. Hay que tener cuidado, también, con alimentos como el apio y la alcachofa. La pasta, que muchas veces es uno de los recursos fáciles para cenar en familia, se convierten en uno de esos platos que es mejor dejar para el mediodía, ya que aún tendremos horas para gastar esas calorías. A aquellos que cenan cereales con leche, por mucho que compren los más saludables del mercado, Golpe les da un toque de atención por tratarse de un plato demasiado energético. Es mejor tomarlo en el desayuno.
Las frutas y verduras contribuyen a la alimentación sana y la buena salud. No necesitas complicarte mucho para preparar una cena saludable. Dos alimentos antiinflamatorios y que además ayudan a dormir bien
En esta cena, los dos ingredientes principales, alcachofas y huevos, son alimentos antiinflamatorios, que además contienen triptófano, un aminoácido esencial, que el cuerpo no puede producir y debe obtenerse de la dieta, que es precursor de la serotonina y de la melatonina, la hormona reguladora del sueño.
"Tendemos a desechar la yema del huevo por miedo a su grasa y la mala fama que siempre ha tenido, pero es muy buena para la salud cardiovascular y tiene propiedades antiinflamatorias por los ácidos grasos omega 3 que contiene", cuenta la nutricionista Sandra Moñino, experta en inflamación.
Por su parte, la alcachofa tiene un alto contenido de polifenoles, lo que la convierte en un alimento con un alto poder antioxidante y antiinflamatorio. Además, es una excelente fuente de fibra prebiótica, que alimenta a las bacterias beneficiosas.
Flores de alcachofas con jamón y huevo
Ingredientes: alcachofas (puedes utilizar conservas para una receta exprés), taquitos de jamón, 1 huevo por persona, sal y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
- Si utilizas alcachofas frescas, pela y cocina las alcachofas durante 20 minutos. Escurre y deja enfriar. Abre delicadamente las hojas hasta obtener forma de flor.
- Tanto si son frescas como si utilizas alcachofas en conserva, pásalas por una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se doren ligeramente.
- Prepara un huevo poché: en una taza, dispón un trozo de papel film. píntalo con aceite y casca un huevo. Salpimienta y cierra. Cuece durante 4 min. en una cacerola con agua hirviendo. Retira el film. También puedes optar por cocinar el huevo a la plancha.
- Sirve las alcachofas con taquitos de jamón, el huevo y escamas de sal.
Si hablamos en lo que respecta a la alimentación, tener una dieta equilibrada y realizar cenas suaves son factores que van a marcar la calidad de nuestro descanso. Cómo puedes ver, la alcachofa es un vegetal muy especial y totalmente recomendado por nutricionistas de reconocido prestigio.
Las alcachofas son una verdura con múltiples beneficios para la salud, incluyendo propiedades digestivas, antioxidantes y antiinflamatorias, además de ser bajas en calorías y ricas en fibra.
Recetas: Crema de Alcachofas [Clínica Las Condes]
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