Las alcachofas son una maravilla de la naturaleza, deliciosas por sí solas, a la plancha, confitadas e incluso fritas. Sin embargo, también se pueden incorporar a numerosos platos como cremas y menestras, aportando un toque especial y beneficios para la salud. Este plato es uno de nuestros preferidos, ya que contiene una alta cantidad de fibra e inulina, alimento para las bacterias beneficiosas de nuestro intestino, ayudando a nuestra salud intestinal, especialmente a aquellas personas con estreñimiento. Son super importantes para tu salud hormonal, ricas en vitaminas del grupo B, así como A, E, C (antioxidantes) y K. Además, son ricas en compuestos que ayudan y fomentan la función hepática y biliar, estimulando el proceso de desintoxicación. También son altamente diuréticas, lo que contribuye a la eliminación de toxinas. ¡Una maravilla!
Brochetas de Salmón y Alcachofas: Receta Rápida y Saludable
Prepárate para esta exquisita receta de brochetas, con un tiempo total de preparación de 28 minutos, que incluye 20 minutos de preparación y 8 minutos de cocción.
Ingredientes para 3-4 personas:
- 460 g Filetes de salmón sin piel
- 1.5 Limón ecológico
- 210 g Minicorazones de alcachofa en tarro (peso neto escurrido)
- 1 clavo Ajo
- 2 cda Perejil picado
- 6 cl Aceite de oliva
- 1 cda café Sal
Elaboración:
Paso 1: Preparación de las brochetas
Corta los filetes de salmón en dados de 2,5 cm. Lava y corta el limón en rodajas finas. Haz brochetas alternando 3 dados de salmón con 2 corazones de alcachofa y 3 rodajas de limón en cada una.
Cómo preparar una brocheta de pescado
Paso 2: Preparación de la salsa
Pela y machaca el diente de ajo para mezclarlo con el perejil picado, el aceite de oliva y la sal. Pincela las brochetas con la salsa, asegurando que todos los ingredientes estén bien cubiertos para un sabor óptimo.
Paso 3: Cocción en OptiGrill
Abre tu OptiGrill en la posición de barbacoa. Coloca el termostato lateral en la posición 4. Una vez precalentado, coloca las brochetas en las placas y cocínalas durante 8 minutos, dándoles la vuelta a la mitad para asegurar una cocción uniforme y un dorado perfecto. Después de 15 minutos, tendrás todo listo para disfrutar.
Para 4 raciones, cada ración tiene 181 kcal, de las cuales 9.2g son grasa, 14.7g son carbohidratos (con 6.2g de fibra) y 13g son proteína.
Alcachofas con Salmón Ahumado y Huevo a Baja Temperatura
Prepárate para esta exquisita receta de alcachofas con salmón ahumado. El protagonista de este plato es el salmón ahumado, que se va a encargar de aportar esos matices tan característicos que acompañarán al sabor durante todo el bocado. Por último, un huevo a baja temperatura conquistará a todo el mundo. El resultado en boca del salmón con alcachofas y huevo es suave, fino y equilibrado.
Ingredientes:
- 4 alcachofas (si son de temporada, mucho mejor)
- 250 g de Salmón Ahumado en lonchas
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- Una pizca de pimienta negra molida
- Sal al gusto
Elaboración:
Paso 1: Preparación de las alcachofas
Pelamos las alcachofas para extraer el tallo, las primeras hojas y las puntas duras de la parte superior. Lo que nos interesa son las hojas cercanas al corazón tierno del interior. Vamos dejándolas en un cuenco con agua fría y un chorrito de limón para que no se oxiden, manteniendo así su color y frescura. Un truco: cuando compres alcachofas, elige aquellas con las hojas firmes, duras y bien apretadas. Busca las que tengan un color verde brillante sin manchas.
Paso 2: Cocción de las alcachofas
Hervimos las alcachofas durante 15 minutos. Es importante que no se queden muy blandas ni muy duras; buscamos una experiencia al dente, que preserve su textura y sabor.
Paso 3: Preparación del huevo a baja temperatura
Escalfamos un huevo a baja temperatura para conseguir una textura que, junto al sabor de las alcachofas, se funda con la suavidad del salmón ahumado. Intentamos controlar la temperatura del agua por debajo de los 100ºC sin que llegue a ebullición. Mientras, separamos las hojas más tiernas de las alcachofas para ir preparando el emplatado, buscando la armonía en la presentación.
Paso 4: Montaje y presentación
Colocamos en el fondo del plato las hojas de alcachofas en forma de flor y, sobre ellas, el tierno salmón ahumado. Por último, dejamos caer el huevo con delicadeza, creando un plato visualmente atractivo y delicioso.
Alcachofas Crujientes para Acompañar
Si deseas unas alcachofas con una textura diferente, puedes prepararlas muy sequitas y crujientes para acompañar tus platos. Abre el bote de alcachofas y escúrrelas bien. Ponemos tres papeles de cocina en el fondo de un plato. Distribuimos las alcachofas encima, sin que se amontonen. También puedes colocarlas en una fuente apta para horno. Rocíalas con una cucharada de aceite y las especias. Mételas al horno precalentado a 180°C. Para que queden muy sequitas y crujientes, tienen que estar al menos 45-60 min. Cada 15 min hay que sacarlas y darles la vuelta para que no se quemen solo por un lado.
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