Las alcachofas son una de mis verduras preferidas. Hay veces que para preparar un plato para chuparse los dedos, y que encima quede bonito, no necesitas invertir mucho tiempo ni técnicas de cocinado muy complicadas. ¡Y esta receta es un ejemplo perfecto de ello! Rematamos el plato con un huevo escalfado y queda un plato muy completo, sano y buenísimo.
Ingredientes necesarios
Para preparar este delicioso plato, necesitaremos los siguientes ingredientes básicos. Ten en cuenta que la calidad de los productos, especialmente del jamón, marcará la diferencia final.
- 1 huevo
- 200 g de alcachofas peladas y cocidas
- 50 g de taquitos de jamón (preferiblemente ibérico)
- Aceite de oliva, sal, vinagre y harina
Preparación paso a paso
Lo más complicado de todo es dejar el huevo escalfado en su punto justo para que al romper la yema se desparrame sobre el resto de ingredientes, pero por lo demás es tan sencillo como seguir los pasos que os dejamos aquí. Si el jamón es ibérico, mejor que mejor.
Elaboración de las alcachofas
Empezamos pelando las cebollas y picándolas finamente. En una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva, cocina la cebolla y el ajo. Mientras tanto vamos a preparar las alcachofas. Les damos unas vueltas y añadimos la cucharada de harina. Añadimos un poquito de sal y las dejamos cocer a fuego lento, con la cazuela tapada o semitapada hasta que estén tiernas. El tiempo depende de la calidad de las alcachofas; por lo general, entre media hora y 45 minutos.
COMO COCER ALCACHOFAS enteras sin que se pongan negras
Técnicas para el huevo escalfado
Existen dos métodos principales para lograr un huevo escalfado perfecto:
- Método tradicional: Ponemos a hervir una cazuela con agua y un chorro de vinagre. Cuando arranque el hervor, apagamos el fuego y echamos los huevos sin cáscara, uno a uno.
- Método con film: Cubrir un bol con papel de film y, sobre éste, un chorrito de aceite de oliva que extenderemos muy bien con los dedos. Incorporar el huevo cascado y cerrar muy bien enrollando el papel de film y haciendo un nudo. Sumergir en agua en ebullición y cocinar durante 4 minutos.
Montaje del plato
Por otro lado, saltear las alcachofas con los taquitos de jamón y acompañar con el huevo escalfado, que previamente habremos sacado del papel de film. Emplatamos las verduras para todos los comensales. Les escurrimos el agua a los huevos y colocamos uno en cada plato, sobre las verduras. Así que no te lo pienses y anímate a probar este ‘Huevo escalfado sobre alcachofas con jamón’, ¡que aproveche!
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