Alcachofas con Calabacín: Una Delicia Saludable y Sencilla

Lo mejor de ser italiana es que llevo la pasta en los genes. Esta es una receta que me inventé ayer. He pasado el fin de semana en Roma y antes de volver a Madrid, decidí comprar medio supermercado y traerlo aquí. Compré aguacate, alcachofa, pimiento, calabacín y muchas otras cosas que también venden en Madrid, pero da igual. Ahora tengo la nevera llena de verduras y tengo que aprovecharlas antes de que se pongan malas.

Preparación de las Alcachofas: El Paso Clave

Preparar la alcachofa es la parte más difícil de esta receta porque nunca se sabe cuántas hojas hay que quitar hasta llegar a la parte comestible. Es muy importante que quites las hojas de la parte de fuera, porque tienen una textura muy dura, como de madera. Lava la alcachofa y quítale las hojas externas. Limpiamos las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras. Pelamos el tallo, conservando un par de centímetros, y cortamos la punta. Las cocemos en agua con sal durante diez minutos, escurrimos bien y cortamos en cuartos. Pelamos y limpiamos las alcachofas (con un cuchillo cortamos el rabo, después por el borde grueso vamos cortando las hojas más verdes, cuando tengamos las hojas más blancas cortamos la parte gruesa y retiramos las hojas de la punta. No me deja subir un vídeo que he preparado para que veáis como las pelo yo (lo voy a dejar en mis stories destacados “cocinando"de Instagram por si queréis verlo). Limpiamos las alcachofas, las escurrimos y cortamos en cuartos.

El Calabacín: Fácil y Versátil

Preparar el calabacín es mucho más fácil. Lo único que tienes que hacer es lavarlo y cortarlo como más te guste. Pelamos los calabacines y los cortamos en dados de un par de centímetros. Pelamos el calabacín y los cortamos en cubitos.

Cocción y Salteado: Uniendo Sabores

Pon aceite de oliva a calentar en una sartén y añade un ajo. Cuando el aceite esté caliente, baja el fuego a la mitad y añade las alcachofas. En wok o una sartén amplia añadimos un fondo de aceite. Incorporamos el ajo en láminas finas y cuando comience a dorarse añadimos las verduras y salteamos todo junto dos o tres minutos. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y añadimos el calabacín (pelado y cortado en cuadraditos), incorporamos también las alcachofas (les quitaremos el agua antes de añadirlas a la sartén), añadimos sal al gusto y a fuego medio dejamos entre 12-15 min removiendo de vez en cuando. También pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. En una sartén sofreímos la cebolla. Al cabo de pocos minutos añadimos las alcachofas y el calabacín. Las salteamos removiendo.

Una Receta Rápida y Nutritiva

Un plato rápido y sano, sin mayores complicaciones salvo la limpieza de la alcachofa, que no es tan difícil como parece. También se podrían usar alcachofas en conserva, pero las frescas son deliciosas y poco o nada tienen que ver con las envasadas. Reconozco que muchas veces, más de las que debería, me invade la pereza a la hora de cocinar. Y cuando eso sucede, intento cocinar algo simple y rápido. Que no me lleve mucho tiempo, que sea fácil y a la vez nutritivo. El revuelto, ha sido el plato estrella de muchas cenas para dos, aunque también es una receta que hacemos cuando vienen mis hermanos a casa a cenar, especialmente mi hermana que es una adicta a todo tipo de verduras (yo también me incluyo). Suelo hacer varios revueltos, en otra ocasión os mostraré otra de las versiones que hago. En esta ocasión el ingrediente principal ha sido la alcachofa.

Otra vez tengo que mencionar las tierras que poseen la familia de Oscar en Granada y donde cultivan todo tipo de fruta y verdura que puedas imaginar. Y cuando mis suegros viajan allí, vienen cargados de huevos camperos, espárragos, alcachofas, ajos, albaricoques, cerezas, manzanas, etc… Podría seguir y seguir. La verdad es que es una gozada, no me puedo quejar. Además de todo ello, puedo decir que el aceite de oliva que consumimos es de esas tierras también. Nos lo regalan y el sabor es suave y delicioso. Del último viaje, entre otras cosas, me trajeron una bolsa de alcachofas lavadas y peladas. Cortadas en cuartos, directas para utilizar o congelar, que es lo que decidí hacer al ver tantas. Puedo sacar cada vez que necesito alguna.

Variaciones y Acompañamientos

Una vez la pasta esté lista, cuélala y mézclala con las alcachofas. Echamos los 3 huevos en un bol. Salpimentamos y los batimos. Añadimos en la sartén junto las alcachofas, la cebolla y el calabacín. Cuando me quedo sin pan, lo que hago es acompañarlo con tostadas crujientes.

Información Nutricional Detallada

El plato de alcachofas con calabacín y pimiento rojo es una receta sencilla para añadir vegetales de temporada. ¡Espero que te guste!

Tiempos de Preparación y Cocinado

1. Tiempo de preparación: 10 minutos
2. Tiempo de cocinado: 30 minutos
3. Tiempo Total: 40 minutos

Instrucciones de Cocinado

1. Limpiar las alcachofas quitando las hojas externas y cortando las puntas. Cortar en cuartos.
2. Pelar y cortar en dados de similar tamaño, el calabacín y el pimiento rojo.
3. Saltear el conjunto de hortalizas en una cazuela plana con la cantidad sugerida de aceite.
4. Salpimentar y cubrir con agua. Tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

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