La alcachofa es una de las verduras más agradecidas del invierno y una auténtica joya de nuestra gastronomía. Todos sabemos que comer verduras es imprescindible para mantener una alimentación saludable y equilibrada. Entre sus cualidades está la de favorecer la absorción de las grasas y favorecer las digestiones. Las formas de prepararla son muchas, y hoy he optado por un guiso, unas alcachofas con jamón y huevo que lo tiene todo para triunfar.
¿Por qué elegir esta receta?
Aunque solemos asociarla a platos sencillos, lo cierto es que combina de maravilla con ingredientes tan nuestros como el jamón serrano y el huevo, dando lugar a guisos tradicionales llenos de sabor y equilibrio nutricional. Además de su sabor característico, la alcachofa siempre ha tenido fama de verdura “medicinal”.
- Es un plato sencillo y rápido, ideal para un picoteo o como entrante.
- Puedes utilizar alcachofas frescas, congeladas o de bote (conserva).
- La Thermomix facilita el proceso, permitiendo obtener una salsa untuosa y una cocción perfecta.
Alcachofas con jamón, fácil y rico con Thermomix
Preparación paso a paso
Si optas por la versión rápida con alcachofas de bote, el tiempo de preparación se reduce considerablemente. Saca las alcachofas del bote, pero guarda el agua que lleva porque tiene todo el sabor y la necesitarás más adelante. Para la elaboración en Thermomix, sigue estos pasos:
- Echar los dientes de ajo y el aceite al vaso. Trocear durante 4 segundos velocidad 5. Programar seguidamente 7 minutos, temperatura 120 grados, velocidad 1.
- Añadir el jamón picado en viruta y programar 6-7 minutos, temperatura 120 grados, giro inverso, velocidad 1.
- Colocar la mariposa en las cuchillas, echar las alcachofas y la sal. Programar 15 minutos, temperatura 120 grados, velocidad 1.
Cómo servir este plato
Puedes servir las alcachofas de bote con jamón sobre una cama de patatas fritas y, encima, colocar uno o dos huevos fritos. Si quieres seguir en la línea de las recetas saludables, te recomendamos optar por cocinar las patatas al horno y preparar el huevo a la plancha. Otra opción es hacer un revuelto de alcachofas de bote con jamón añadiendo, al final, un huevo y rompiéndolo.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Alcachofas (limpias) | 400-500 g |
| Jamón serrano picado | 200 g |
| Aceite de oliva | 100 g |
| Dientes de ajo | 3 unidades |
Trucos para un resultado perfecto
Para que la alcachofa quede tierna pero con buena textura, dórala lo justo al principio y termina la cocción en la salsa. Surge a menudo la duda sobre cómo evitar que las alcachofas frescas se pongan negras al limpiarlas: el truco más sencillo sigue siendo el de siempre, agua fría con zumo de limón y trabajar con cierta rapidez.
Por último, algunos dudáis sobre qué tipo de jamón usar. Un jamón serrano normal, sin demasiada curación, funciona mejor que uno muy seco, ya que se integra mejor en la salsa y no queda duro tras la cocción. ¡Disfruta de este plato saludable y lleno de sabor!