Alcachofas al Horno con Preparación Previa en Microondas: Una Receta Sencilla y Saludable

La alcachofa es una hortaliza muy apreciada, pero a menudo su preparación se percibe como tediosa. Sin embargo, existen métodos que facilitan este proceso, permitiéndonos disfrutar de todo su sabor y beneficios. Uno de estos métodos es la combinación del microondas y el horno, que ofrece rapidez y un resultado delicioso.

Ventajas de Cocinar Alcachofas con Métodos Rápidos

Hay quienes renuncian a disfrutar del sabor de las alcachofas frescas debido a que consideran tedioso la labor previa de pelarlas. Sin embargo, el que algo quiere, algo le cuesta. La principal ventaja de cocinar alcachofas tal y como las compramos en la tienda o supermercado es que sus hojas se vuelven mucho más tiernas, facilitando y agilizando la tarea a la hora de retirar las hojas exteriores. Otro de los beneficios de cocinar alcachofas sin pelarlas previamente es que aprovechamos al máximo la verdura de moda ya que es habitual que retiremos más hojas de las que deberíamos o pelamos en exceso el tallo cuando las preparamos en crudo.

Aunque el microondas sigue siendo utilizado principalmente para calentar y descongelar, lo cierto es que es una ayuda para cocinar alimentos, a menudo, en menos tiempo que si se cocinaran en el horno convencional, y respetando el carácter saludable. Hoy os explicamos cómo cocinar alcachofas en el microondas, es muy fácil y rápido, basta con unos 15 minutos para tener esta hortaliza en la mesa lista para comer empezando por las hojas y terminando con su tierno corazón.

Preparación de Alcachofas en el Microondas: Un Paso Clave

Si lo que buscas es rapidez, el microondas es tu método, aunque solo te servirá si vas a preparar pocas ya que las dimensiones de los microondas impiden hacer muchas a la vez. Ponerse a cocinar alcachofas parece que da pereza, solo porque piden un mínimo esfuerzo a la hora de prepararlas. Lo bueno de emplear este electrodoméstico es que nos ahorra ocupar un fuego de la placa, manchamos menos cacharros y nos permite también reducir al mínimo las grasas.

Las alcachofas se cuecen de forma muy sencilla porque basta con meterlas enteras dentro de un tupper (tapado) con agua, durante cuatro minutos y medio, a 900 vatios de potencia. Una cocción "al vapor" que permite pelar las alcachofas de forma muy sencilla, para obtener los corazones en condiciones óptimas. Eso sí, hay que tener cuidado al sacarlas del horno porque "queman mucho".

Pasos para Cocinar Alcachofas en el Microondas

1. Preparación Inicial: Quitar las hojas exteriores, cortar el tallo y darles la vuelta golpeando la punta de las hojas contra la encimera; se abrirán las alcachofas. Podemos dejar las hojas más externas para proteger el interior durante la cocción, y ya las retiraremos a la hora de comerlas.
2. Cocción en Microondas: Coloca las alcachofas en un plato apto para microondas y tápalas. Enciende el microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Hay quienes apuestan por hacerlas 5 minutos, voltearlas, y programar nuevamente otros 5 minutos. Es cuestión de gustos y de dar con el punto deseado. Poner en el microondas a máxima potencia y dejar unos 4 minutos por pieza, aproximadamente. Pasado este tiempo comprueba que las alcachofas están tiernas, las hojas exteriores estarán algo tostadas, en caso contrario, ponlas tres o cuatro minutos más.
3. Humedad Adicional: Pon las alcachofas en una bandeja un poco alta y apta para microondas, y añade un chorrito de agua en la bandeja para que aporte humedad, genere vapor y queden unas alcachofas más jugosas.
4. Aderezar: Aderezar con tomillo, un poco de limón, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, pimienta, sal y un chorrito de vino blanco.
5. Comprobación del Punto: Comprobar el punto pinchando la pieza más grande, y volver a programar en intervalos de dos minutos (si aún estuviera muy dura) o de 30 segundos (si solo les faltara un pelín) hasta dar con el punto final deseado.

Finalización en el Horno para un Toque Crujiente

Las alcachofas son una hortaliza que nos encantan hechas a la brasa, en su defecto las hacemos al horno, que también quedan bastante ricas, pero a veces no hay tiempo, no hay espacio en el horno o no hay intención de encenderlo para hacer únicamente un par de alcachofas para comer o cenar. Sin embargo, una vez que las alcachofas están tiernas gracias al microondas, el horno les dará un acabado perfecto.

Pasos para el Horneado

1. Precalentar el Horno: Precalienta el horno a unos 180 grados. Si usamos horno convencional, poner en el centro del horno precalentado a 200º.
2. Colocar en Bandeja: Coloca las alcachofas en una bandeja o fuente refractaria. Pasarlas por agua y, sin escurrir, disponerlas en la llanda o fuente de hornear con las puntas de las hojas esta vez hacia arriba.
3. Tiempo de Horneado: Introdúcelas en el horno y pasados 20 o 30 minutos dales la vuelta con unas pinzas de cocina para que se hagan homogéneamente. Tardarán entre 45-60 minutos si no se ha usado el microondas previamente.
4. Servir: Servir calientes. Las alcachofas ya cocinadas así en el microondas podemos tomarlas tal cual, con un poco de buen aceite de oliva virgen extra y escamas de sal, retirando si acaso las hojas más exteriores que hayan podido permanecer más duras. También podemos agregarles pan rallado y queso para gratinarlas en el horno, o pasarlas por la plancha a fuego fuerte para terminar de cocinarlas y dejarlas más crujientes.

Consejos Adicionales y Variantes

Como siempre que hablamos de recetas para microondas, hay que tener en cuenta que cada modelo es un mundo y tendremos que aprender un poco a ajustar tiempos y potencias. Tardarán más si son ejemplares grandes, si añadimos más unidades, si el microondas tiene menos potencia o si dejamos los corazones más enteros, retirando menos hojas.

El chef Dani García, por ejemplo, destaca la facilidad y rapidez de este método: un plato "saludable y muy sencillo" que solo requiere cinco ingredientes (incluyendo el aceite de oliva) y que, además, se puede preparar en pocos minutos. El resto del plato es muy sencillo: basta con freír unos tacos de jamón, picar unas hojas de albahaca fresca y mezclarlo todo (dejando parte del aceite de la fritura del jamón) con los corazones de alcachofa. El último toque consiste en rallar un poco de queso curado sobre las alcachofas. El chef andaluz ha elegido uno de cabra en su receta, pero cualquier otro podría funcionar igual de bien y el resultado, en menos de 10 minutos, es propio de un "plato de restaurante".

Tabla de Tiempos de Cocción Orientativos

A continuación, se presenta una tabla con los tiempos de cocción orientativos para las alcachofas:

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