Estas albóndigas con salsa de zanahoria y cebolla están hechas al vapor y son tan jugosas que no te lo vas a creer. Además, aunque lleven verduras, gustan tanto a grandes como a pequeños. La verdad es que esta receta no puede ser más sencilla y, a la vez, más resultona. Lo más característico es que va repleta de verduras y se apoya en un fantástico sofrito que es la base de su rico sabor.
Ventajas de preparar esta receta en Thermomix
Una de las cosas buenas que tiene esta receta es que las albóndigas se hacen al vapor dentro del propio vaso o en el recipiente Varoma, lo que permite quitar calorías y obtener un resultado mucho más ligero. Otra de las ventajas es que, como no se fríen, su preparación se simplifica muchísimo. Al hacerlas al vapor en vez de freírlas son bastante más ligeras y quedan muy jugosas, ideales para niños y mayores.
Puedes aprovechar el fin de semana para preparar estas albóndigas y guardarlas en la nevera para comer un día entre semana, ya que aguantan muy bien en un recipiente durante 3-4 días. Otra opción es congelarlas; a mí me gusta hacerlo en recipientes de ración, así voy sacando según vamos necesitando.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta, asegúrate de tener los siguientes ingredientes básicos:
- Para las albóndigas: 500 g de carne picada (mezcla), 1 huevo, 25 g de pan rallado, 25 g de leche, ajo, perejil, sal, pimienta y harina para rebozar.
- Para la salsa: 150 g de cebolla, 300 g de zanahorias, 40 g de aceite de oliva, 100 g de vino blanco, 550 g de agua (o caldo), 1 pastilla de caldo de carne y una hoja de laurel.
Preparación paso a paso
1. Preparación de la carne: Picar los ajos, el perejil y la cebolla en el vaso durante 4 segundos a velocidad 5. Bajar los restos hacia las cuchillas, añadir el huevo, el pan rallado, la leche, el aceite, la sal y la pimienta. Mezclar durante 4 segundos a velocidad 4 y unir con la carne picada. Formar las bolitas y pasarlas por harina.
2. Elaboración de la salsa: Picar la cebolla 2 segundos a velocidad 5. Bajar los restos, añadir la zanahoria en rodajas y el aceite, y pochar durante 10 minutos en modo Varoma a velocidad cuchara. Añadir el vino blanco durante 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol. A continuación, incorporar 350 g de agua, la pastilla de caldo y la hoja de laurel, programando 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Finalmente, retirar la hoja de laurel y triturar 30 segundos a velocidad 10, añadiendo 200 g más de agua.
Cocina con Royal Prestige | Receta de Albóndigas de carne
Consejos para un resultado perfecto
Si la salsa ha quedado muy espesa para tu gusto, puedes añadir un poco más de caldo o agua y cocinarla unos minutos más. En cambio, si la prefieres más densa, tan solo tienes que seguir cocinándola sin el cubilete. Una de las cosas que has de saber a la hora de hacer albóndigas es que no es necesario que lleven leche; los 25-30 gramos los puedes sustituir por caldo o incluso por agua.
| Opción de cocción | Resultado |
|---|---|
| Al vapor (Varoma) | Más ligero y jugoso |
| Horno (180º) | Textura tradicional y dorada |
| Fritura | Sabor más intenso, mayor aporte calórico |
Personalmente, a las albóndigas me gusta darles un toque a la «vieja usanza»: cuando las retiro del cestillo, las pongo en una olla amplia y las riego con la salsa. Es una salsa muy sabrosa de la que no debes dejar ni gota en el plato, de hecho te animo a que la rebañes con un poco de pan.