Las albóndigas son un sabroso emblema de IKEA desde 1985, y se han convertido en un auténtico símbolo de la tradición gastronómica sueca. Desde esa fecha hasta la actualidad, IKEA ha ido ampliando la familia con varios ingredientes y sabores para todos los públicos. Durante décadas han estado presentes en sus restaurantes y tiendas, conquistando a clientes de todo el mundo, con más de mil millones de unidades vendidas cada año. Con el tiempo, la gama ha evolucionado incorporando versiones vegetales, de pollo, de salmón o 100% de origen vegetal.
El Nacimiento de un Nuevo Icono: Las Albóndigas de Salmón
Las albóndigas de salmón fueron introducidas por primera vez en agosto de este año en ubicaciones selectas a prueba en tiendas IKEA en toda Europa, y ahora están disponibles en los EE. UU. Estas fueron desarrolladas por IKEA Food Services AB como un nuevo miembro de la popular gama de albóndigas que hoy en día consiste en albóndigas suecas, albóndigas de pollo y las albóndigas vegetarianas de origen vegetal.
Las nuevas albóndigas de salmón están elaboradas de salmón certificado por ASC con la adición de bacalao certificado por MSC. Sazonado con algas y limoncillo, este nuevo producto captura el sabor fresco del mar nórdico en una albóndiga sabrosa. El salmón y los productos del mar tienen una larga tradición en las cocinas suecas y escandinavas.
Sabrina Anania-Stepanian, desarrolladora de productos de IKEA Food Services AB, comenta: "Para el desarrollo del producto de las albóndigas de salmón, observamos el procesamiento del salmón y nos dimos cuenta de que existe un gran potencial en otras partes de este fantástico pescado, los trozos más pequeños que no se pueden usar como filetes. Trabajamos estrechamente con nuestros proveedores, optimizamos el proceso y juntos creamos esta sabrosa fuente de proteína con una menor huella de carbono".
La Evolución de la Familia de Albóndigas IKEA
La receta actual para las albóndigas IKEA clásicas salió de nuestra cocina de pruebas ya en 1985. Sin embargo, cuando preguntamos a clientes de tres continentes qué comida preferían, nos dimos cuenta de que teníamos que ampliar nuestra familia de albóndigas con sabrosas alternativas. David Johansson, chef y Product Developer de IKEA Food Services, explica: "No todo el mundo come carne de vacuno o cerdo, así que entramos a la cocina para crear nuevas recetas".
Primero vino la albóndiga de pollo, una alternativa para aquellos a los que les gusta la carne, pero no necesariamente la carne roja. "Como todas nuestras albóndigas, está tan buena caliente como fría, y la hemos condimentado suavemente para que se adapte a diferentes cocinas y sabores locales", afirma David.
La sostenibilidad era también una razón para crear nuevas opciones. "Con las albóndigas vegetarianas queríamos ofrecer algo tan apreciado como las albóndigas clásicas, pero de origen vegetal y con un menor impacto medioambiental", explica David. En 2015, IKEA presentó las albóndigas de vegetales y las albóndigas de pollo, dos opciones más saludables y más sostenibles para unirse a las emblemáticas albóndigas suecas de la compañía en los menús de IKEA.
Después vino la albóndiga de salmón y bacalao. Contiene trozos de salmón que son demasiado pequeños para ser utilizados como filetes enteros. "Y como es una carne muy sabrosa, pensamos: ¿por qué no hacer deliciosas albóndigas de pescado en su lugar?", dice David.
La edición más reciente de la familia es la albóndiga de proteína vegetal. Está hecha con proteína de guisante, así como patata, manzana, avena y cebolla, pero tiene el gran sabor y la jugosidad de una albóndiga de carne, lo que la hace perfecta para todos los que quieren reducir el consumo de carne sin perderse la experiencia. "Han pasado muchas cosas desde 1985. Ahora tenemos iconos IKEA que pueden comer la mayoría de las personas", concluye David.
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Tipos de Albóndigas HUVUDROLL de IKEA
La gama HUVUDROLL ofrece una variedad de sabores para satisfacer todos los gustos:
- HUVUDROLL (carne): Albóndigas con sabor a carne, sazonadas con ingredientes que resaltan su sabor.
- HUVUDROLL (pollo): Albóndigas con auténtico sabor a pollo, con un sazonado ligero para que sean más sabrosas.
- HUVUDROLL (pescado): Con auténtico sabor a pescado. Una deliciosa mezcla de salmón y bacalao.
- HUVUDROLL (vegetales): Albóndigas sin ingredientes cárnicos, ideales para vegetarianos y veganos.
- HUVUDROLL (proteína vegetal): Esta albóndiga vegetal está compuesta por proteína de guisante, avena, patata, cebolla y manzana, ofreciendo el mismo sabor y textura que una de carne, pero con solo un 4% de su huella climática.
Nuevos Diseños para un Icono: El Plato de Porcelana de Gustaf Westman
En el marco de su nueva colaboración, el diseñador Gustaf Westman presenta su primera pieza conjunta con IKEA: un plato de porcelana creado para dar un nuevo protagonismo a uno de los iconos más queridos de Suecia. Este plato se ha concebido para hacer más especial el momento de preparar y compartir albóndigas, alineándolas en fila como si se tratara de una celebración.
Gustaf Westman comenta: "Me gusta diseñar objetos con una función muy concreta; eso les aporta un toque de humor y los hace fáciles de entender. En Suecia, las albóndigas son sinónimo de Navidad, y este plato es mi manera de rendir homenaje a esa tradición. El diseño es sencillo: coloca las albóndigas una junto a otra, casi como si cada una tuviera su propio trono".
Cómo Preparar y Servir las Albóndigas de Salmón de IKEA
Las albóndigas de salmón son una opción versátil y fácil de preparar. Aquí te presentamos algunas ideas y recetas:
Albóndigas de Salmón con Salsa de Mostaza Dulce y Eneldo
Esta es una receta fresca y saludable que aporta fibra, proteína, vitaminas y nutrientes, baja en colesterol.
- Prepara la salsa para mojar: Bate ligeramente la nata fría y luego incorpora suavemente la mostaza dulce y la salsa de eneldo.
- Saltea las albóndigas de salmón con mantequilla hasta que estén bien doradas.
- Prepara el aderezo para la ensalada de pepino. Corta el pepino en tiras finas con un pelador y la cebolla en rodajas finas.
- Para emplatar: Viste la ensalada y úsala como base. Coloca cinco albóndigas de salmón enfriadas encima.
- Termina con la salsa de mostaza dulce y eneldo, algunas perlas vegetales de algas y una pizca de eneldo fresco.
- Truco del chef: Añade algunos cacahuetes para un toque crujiente, triturados o enteros.
Wraps de Albóndigas de Salmón con Hummus y Aguacate
Esta es una opción muy rápida y fácil cuando no tienes mucho tiempo:
- Hornea o fríe las albóndigas de salmón según las indicaciones del envase.
- Corta las cebollas en rodajas finas y añádelas al wrap.
- Ahora añade las albóndigas, unas hojas de menta, un chorrito de aceite de oliva, y sal y pimienta al gusto.
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Sugerencias para el Emplatado
Si vas a servir este plato a invitados o para una celebración especial, es importante elegir la vajilla adecuada. Los platos ideales para esta receta son los de cristal transparente o con colores claros/pastel. Los platos de cristal son excelentes para mostrar todos los ingredientes saludables que componen esta receta. Mientras tanto, los cuencos, bandejas y tablas de madera ayudan a asociar el plato con una dieta natural y saludable. La decoración de la mesa también hace que la comida que sirves sea más apetitosa. Se recomienda usar manteles y servilletas con un aspecto natural y neutro, eligiendo textiles de algodón blancos o negros.
Compromiso con la Sostenibilidad
IKEA Food Services AB, con sede en Malmö, Suecia, desarrolla la gama global para los restaurantes, bistros y mercados de alimentos suecos de IKEA en más de 400 tiendas de IKEA en 49 países. El ASC (Aquaculture Stewardship Council) es una organización internacional sin fines de lucro que establece estándares ambientales y sociales para certificar piscifactorías responsables y bien administradas. El MSC (Marine Stewardship Council) es una organización internacional sin fines de lucro que certifica prácticas de pesca sostenibles para peces capturados en la naturaleza.
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