Recetas de albóndigas hay muchas y todas están riquísimas. Pero hoy os dejo una receta nueva que vais a repetir muchas veces porque quedan muy jugosas y sabrosas, albóndigas en salsa de pimientos. Una receta sencilla con pocos ingredientes y que todos tenemos en casa. Un plato para el día a día y para tenerlo preparado con antelación o congelarlo, como tú quieras, quedan buenas de todas las maneras.
Uno de los platos que más triunfan en casa son las recetas de albóndigas, ya sean de carne o de pescado. Y si además las acompañamos con una deliciosa salsa de pimientos, conseguimos un plato de escándalo. Estas albóndigas son especialmente sabrosas, muy fáciles de preparar, jugosas y con una salsa irresistible. Para que los más peques no pongan pegas, trituramos la salsa y asunto resuelto. Una receta de diez que tienes que probar.
Ingredientes
Para las albóndigas (primera opción):
- 500g de carne picada de ternera
- 2 dientes de ajo
- un poquito de perejil
- 1 huevo
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- 1 cucharada sopera de pan rallado
Para la salsa (primera opción):
- 1 pimiento rojo grande
- 2 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- 150ml de vino tinto
- 700ml de caldo de carne
- sal al gusto
- 2 hojas de laurel
Ingredientes de las albóndigas en salsa de pimientos (segunda opción):
- 1 kg de carne picada mixta, de ternera y cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- pimiento verde italiano 2 unidades
- pimiento rojo 2 unidades
- 2 huevos M
- rebanadas de pan, 2
- un poco de leche
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal y pimienta
- perejil fresco
- unas cucharadas de harina
- agua o caldo
Elaboración de las albóndigas
Paso 1: Preparación de las albóndigas (primera opción)
Primero hacemos las albóndigas mezclando todos los ingredientes: carne, ajo machacado, perejil, el huevo, pimienta, pan rallado y sal al gusto. Lo mezclamos todo y dejamos reposar unos 10 minutos.
Paso 2: Formación y dorado de las albóndigas (primera opción)
Cogemos porciones de carne con una cuchara y hacemos bolitas, que rebozaremos en harina y después las freímos en aceite. Las sacamos y las ponemos en una olla.
Paso 3: Preparación de la salsa (primera opción)
En el aceite sobrante de freír las albóndigas freímos los ajos picados y los pimientos picados en trocitos.
Paso 4: Elaboración de las albóndigas en salsa de pimientos (segunda opción)
Cortamos el pan en trozos, lo mojamos con la leche (que no debe estar fría de frigorífico) y dejamos que se empape bien. Salpimentamos la carne picada y le añadimos la mitad de la cebolla y los ajos, que habremos picado finamente. Mezclamos bien. Incorporamos también un poco de perejil fresco picado, los huevos y el pan remojado en leche. Mezclamos todo hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Paso 5: Formación y dorado de las albóndigas (segunda opción)
Con ayuda de una cuchara tomamos porciones de carne y, con las manos, les damos forma redondeada. Luego las pasamos por harina. Repetimos este proceso con toda la mezcla. En una cazuela amplia, con un buen chorro de aceite de oliva, doramos las albóndigas por tandas a fuego alto. Cuando estén doradas por un lado, les damos la vuelta para que se doren por el otro. Una vez listas, las sacamos y reservamos.
Paso 6: Preparación de la salsa (segunda opción)
Mientras tanto, preparamos los pimientos: los lavamos, retiramos las semillas y los cortamos en trozos no muy grandes. Cuando hayamos terminado de dorar las albóndigas, retiramos el exceso de aceite de la cazuela y añadimos la otra mitad de la cebolla y los ajos. Cocinamos a fuego medio con un poco de sal, hasta que empiecen a coger color. A continuación, añadimos los pimientos: primero el rojo, que es más grueso, y después el verde. Tapamos y dejamos cocinar hasta que la verdura esté bien blandita. Vertemos el vino blanco y dejamos que se reduzca. Luego añadimos un vaso de caldo (o agua) y llevamos a ebullición. En este punto, trituramos la salsa hasta obtener una textura fina. Volvemos a poner la salsa en la cazuela, incorporamos las albóndigas marcadas y, si fuera necesario, añadimos más caldo o agua hasta cubrir. Dejamos que rompa a hervir nuevamente y cocinamos el conjunto durante 5 minutos.
Cómo hacer ALBÓNDIGAS EN SALSA de pimientos y MIS TRUCOS para congelar
Paso 7: Toques finales y presentación
Para terminar estas deliciosas albóndigas en salsa de pimientos, rectificamos el punto de sal y… ¡a disfrutar! Verás qué buenas están. Y si te sobran, son perfectas para acompañar con pasta y tener otra receta de diez.
Dificultad: muy fácil
Raciones: 4 - 6 personas
Tiempo: 40 minutos
