Receta de Galletas de Espelta con Albahaca y Canela: Un Capricho Saludable y Delicioso

Las galletas caseras son un imprescindible en cualquier hogar, y si además son saludables, ¡mucho mejor! La espelta, un cereal antiguo, nos ofrece una alternativa "más ruda" a la harina de trigo convencional, ideal para quienes buscan opciones más nutritivas. Te presentamos varias formas de preparar deliciosas galletas de espelta, incluyendo variantes con albahaca y canela, perfectas para disfrutar en cualquier momento.

¿Por Qué Elegir la Espelta?

La espelta es un cereal que durante años se ha utilizado para la producción de harina, la cual presenta un aspecto un poco más "rudo" que la harina de maíz que estamos acostumbrados a utilizar. Es una buena opción para aquellos golosos que no pueden disfrutar tanto del azúcar como les gustaría, ya que sus harinas tienen un índice glucémico menor y mayor cantidad de fibra. Tanto la fibra de la espelta integral como las almendras nos darán energía prolongada para afrontar el día con ganas.

Galletas de Espelta, Almendra y Canela

Estas galletas son ligeramente crujientes, con una textura fantástica gracias a la espelta integral combinada con la almendra y el toque de canela y miel. Son rústicas, muy aromáticas y de las que mejoran con los días, cuando desarrollan el aroma de la miel y las especias. Duritas pero tiernas al morder, y más crujientes si se dejan tostar un poco en el horno, aguantan bien muchos días.

Ingredientes:

• Harina de espelta
• Almendra molida
• Azúcar o panela
• Mantequilla troceada
• Miel
• Canela
• Sal
• Huevo
• Leche de soja (opcional, para pintar)

Preparación:

1. Mezclar la harina de espelta con la almendra molida y el azúcar o panela.
2. Añadir la mantequilla troceada, la miel, la canela, la sal y el huevo.
3. Trabajar bien la masa hasta que quede homogénea. Quedará bastante seca y algo granulada, lo mejor es terminar de compactarla con las manos.
4. Formar un disco y envolver en plástico film. Dejar enfriar durante por lo menos 30 minutos en la nevera.
5. Precalentar el horno a 190ºC (o 170ºC con ventilador) y preparar un par de bandejas con papel de hornear.
6. Estirar la masa sobre una superficie limpia algo enharinada, o sobre papel sulfurizado, con un rodillo. Dejar el grosor al gusto, unos 4 mm.
7. Cortar las galletas al gusto con un cortador y colocarlas en la bandeja del horno.
8. Opcionalmente, mezclar en un cuenco un poco de leche de soja con canela al gusto y pintar las galletas.
9. Hornear durante unos 5-7 minutos (o 10-12 minutos si son más gruesas) a 180-190ºC, o hasta que se hayan dorado. Vigilar bien que no se quemen porque al ser oscuras puede engañar a la vista.
10. Esperar un par de minutos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla para evitar que la humedad de la base las reblandezca.

Galletas de Espelta con Albahaca (y un toque de Canela)

Esta receta te permite disfrutar de un sabor diferente y sorprendente, combinando la frescura de la albahaca con la calidez de la canela. Es una excelente opción para experimentar en la cocina.

Ingredientes:

Aunque no se detallan las cantidades exactas para la albahaca en el borrador, se puede incorporar al gusto para realzar el sabor. A continuación, se detalla una posible adaptación de la receta de galletas de espelta.

• Harina de espelta
• Aceite
• Huevo
• Dátiles (o edulcorante al gusto)
• Levadura
• Albahaca fresca picada (al gusto)
• Canela en polvo (al gusto)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Poner en el vaso de la batidora el aceite, el huevo y los dátiles. (Lo ideal sería poner los dátiles unos diez minutos en agua para ablandarlos, luego escurrirlos y echarlos aquí, pero se pueden buscar atajos).
3. Pesar la harina y añadirla a un bol.
4. Medir la cucharadita de levadura y añadirla a la harina.
5. Mezclar la harina con la masa de líquidos. Si se desea, se puede añadir la albahaca picada y la canela en este punto.
6. Amasar bien hasta formar una bola.
7. Saber que deberían estar en la nevera por lo menos media hora, pero se pueden sacar en menos de cinco minutos si hay prisa.
8. Estirar la masa y cortar las galletas.
9. Colocar las galletas cortadas en la fuente del horno con papel vegetal.
10. Hornear hasta que estén doradas, aproximadamente 15-20 minutos.
11. Quitarlas e intentar convencer a los más pequeños de que están muy calientes y todavía no podemos comerlas.

Consejos para Cocinar con Niños

Cocinar con los pequeños de la casa puede ser un desafío, pero también una experiencia muy divertida. Aquí algunos consejos para que la cocina no termine como si hubiera habido un terremoto:

• Preparación previa: Lo ideal sería preparar la cocina y los ingredientes con antelación, pero no siempre hay tiempo.
• Involucra a los niños: Deja que pesen la harina, añadan los ingredientes al bol o midan la levadura.
• Supervisión en el amasado: Aunque les encante amasar, a veces es más seguro que un adulto supervise o realice esta parte si la paciencia es limitada.
• Paciencia: Las galletas deberían estar en la nevera al menos media hora, pero si los peques no paran de pedir, a veces hay que acortar los tiempos.
• Disfruta el proceso: Aunque no todo salga perfecto o la cocina se desordene, lo importante es el tiempo compartido.

Otras Variaciones de Galletas de Espelta

Galletas de Espelta con Coco (Veganas)

Además de una receta deliciosa, estas galletas de espelta con coco son veganas ya que no incluyen ni huevo ni lácteos.

Ingredientes:

• 150 gr. harina tamizada de espelta
• 70 ml. aceite
• 60 gr. coco rallado
• 50 gr. fructosa
• 7 gr. levadura
• Sal
• Ralladura de media naranja
• Un chorrito de zumo de naranja

Preparación:

1. Mezclamos la harina tamizada con la levadura y añadimos el coco, la fructosa y la sal.
2. Añadimos el aceite y la ralladura de media naranja y un chorrito de zumo de la fruta.
3. Precalentamos el horno a 180°.
4. Vamos formando las galletas haciendo bolitas que aplastaremos encima de una bandeja de horno con papel vegetal.
5. Las dejamos cocinarse durante 15 minutos.

Galletas de Espelta con Copos de Avena y Edulcorante

Una receta perfecta para aquellos que buscan reducir el azúcar sin renunciar al sabor, y muy divertida para hacer con los más pequeños de la casa ya que les resulta muy divertido tener que amasar con las manos.

Ingredientes:

• 250 gr. harina de espelta
• 125 gr. mantequilla atemperada
• 100 gr. copos de avena
• 90 gr. edulcorante
• 1 huevo
• Canela
• Nuez moscada
• Bicarbonato

Preparación:

1. En un bol, batimos el huevo con la mantequilla atemperada y el edulcorante.
2. Incorporamos los copos de avena y mezclamos bien.
3. Tamizamos la harina y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior junto con la canela, la nuez moscada y el bicarbonato, amasando con cuidado hasta que se haya hecho una bola.
4. Cortamos las galletas al gusto.
5. Las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal y las dejamos que se cocinen a 180° durante 15 min.

Galletas de Espelta Crujientes con Chocolate Negro 0%

Estas galletas, al ser finitas, quedan muy crujientes. Se pueden personalizar con diferentes ingredientes según el gusto personal.

Ingredientes:

• Harina de espelta
• Almendras molidas
• Sucralosa (o edulcorante a gusto)
• Especias (como canela, nuez moscada)
• Mantequilla o aceite de coco (en pomada)
• Chocolate negro 0% (opcional, para decorar)

Preparación:

1. En un bol, mezclamos los ingredientes secos (harina de espelta, almendras, sucralosa, especias) con unas varillas manuales.
2. Añadimos la mantequilla o el aceite de coco, en pomada, y amasamos bien. Podemos usar las manos o un robot de cocina.
3. Una vez hayamos amasado bien, formamos una bola, la cubrimos con papel film y dejamos enfriar durante por lo menos 30 minutos en la nevera.
4. Encendemos el horno a 180º para que vaya precalentándose, con calor arriba y abajo.
5. Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillo. Para que no se pegue la masa ni a la encimera ni al rodillo, se puede usar papel de horno.
6. Cortamos las galletas con un cortador y las colocamos en la bandeja del horno, sobre papel de hornear.
7. Horneamos durante unos 15-20 minutos a 180º, o hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse. Así quedarán bien crujientes.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla por completo, para evitar que la humedad de la base las reblandezca.
9. Opcionalmente, cuando ya estén frías decoraremos con un poco de chocolate fundido.
10. Servimos, ¡y listo!

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