Si eres un amante del ajo, la receta de ajo asado te encantará. El ajo asado es una adición fragante y menos amarga que el ajo crudo, perfecta para realzar el sabor de cualquier plato.
Cómo Preparar Ajo Asado en el Horno
Preparar ajo asado en el horno es extremadamente fácil y conveniente. Aquí te explicamos el proceso paso a paso:
Ingredientes:
- Cabezas de ajo
- Aceite de oliva virgen extra (u otro tipo de aceite)
- Sal (opcional)
Instrucciones:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200ºC (400ºF) y coloca una bandeja de rejilla en el centro del horno. Un horno normalmente tarda entre 20 y 30 minutos en calentarse. Para acelerar el precalentado, primero pon el horno en la configuración de asar, que usa el quemador superior para generar un calor directo e intenso. La temperatura del horno puede ir entre los 160º C y los 190º C, dependiendo de lo que estemos asando en el horno. Cuanto más alta sea la temperatura más rápido se harán.
- Preparar las cabezas de ajo: Haz un corte en la parte de arriba de las cabezas de ajo de aproximadamente 0,5 cm (¼ de pulgada) de grosor, de forma que se vean los ajos por dentro. Desecha la parte sobrante. Los dientes de ajo tienen capas externas muy delgadas con una textura similar al papel de seda. Si también pelas la piel, la cabeza se desarmará. Usa un cuchillo de puntilla afilado para cortar el ajo limpiamente en una tabla de picar. Si no ves la parte superior de los dientes de ajo, corta otros 6 mm (1/4 de pulgada). Si quieres que el ajo se hornee más rápido, separa la cabeza en dientes individuales.
- Aderezar el ajo: Rompe un pedazo de papel de aluminio y alísalo en una superficie plana. Coloca cada cabeza de ajo sobre su papel de aluminio. Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra (una cucharadita por cabeza es suficiente). Asegúrate de rociar el aceite en cada uno de los dientes expuestos, para que puedan absorber el sabor y la humedad. Añade sal al gusto, este paso es opcional, pero queda más rico con sal.
- Envolver el ajo: Con el ajo en el medio del pedazo de papel aluminio, súbelo y ajústalo bien alrededor de los lados de la cabeza. Luego arruga y junta los bordes del papel aluminio en el centro y revísalo para asegurarte de que no haya espacios donde el ajo quede expuesto. Si no quieres usar papel de aluminio, puedes separar los ajos de la cabeza y colocarlos sin pelar en una bandeja de horno.
- Asar el ajo: Asa los ajos en el horno durante 45-60 minutos. Coloca el papel aluminio directamente sobre la rejilla del horno de modo que el borde doblado en la parte superior quede hacia arriba. Puedes colocar el ajo envuelto en una bandeja para hornear o en un recipiente de un molde para muffin antes de ponerlo en el horno. Después de 45 minutos, échale un vistazo a los ajos para que no se quemen. Estarán listos cuando el centro esté tierno, pero se recomienda hornearlos hasta que se doren para que tengan ese sabor caramelizado tan rico. Échales un vistazo cada 10 minutos o así. En mi caso, los ajos estuvieron listos en unos 60 minutos, pero el tiempo de horneado puede variar en función del tamaño, la variedad y el tiempo que tengan los ajos.
- Comprobar la cocción: Después de que pasen 40 minutos, desenvuelve el ajo y mete la punta afilada del cuchillo con suavidad en la cabeza. Si se mete fácilmente, el ajo habrá terminado de asar.
- Enfriar y servir: Deja que los ajos se enfríen un poco para que no te quemes los dedos. Usa tus manos o un tenedor para sacarlos de la piel y échalos a un tarro de cristal.
Cómo asar ajos en un sarten
Consejos para un Ajo Asado Perfecto:
- Tipo de aceite: Puedes usar el tipo de aceite que quieras, pero el aceite de oliva virgen extra es mi preferido.
- Conservación: Para guardar el ajo que sobre, ponlo en un recipiente hermético y tenlo en el refrigerador hasta por 2 semanas. Cubre con aceite de oliva virgen extra y guarda el tarro en la nevera. Si quieres conservarlo más tiempo, puedes congelarlo. Luego puedes aplastar los ajos y congelarlos en una cubitera como si fueran cubitos de hielo. Si prefieres congelar los dientes de ajo enteros, colócalos sobre una bandeja para horno y guárdala en el congelador.
Otras Formas de Preparar Ajo
Además del ajo asado, existen otras formas deliciosas de disfrutar de este ingrediente tan versátil:
Ajo Salteado Rápido
Si quieres una opción más rápida, puedes echar los dientes de ajo ya pelados en una sartén con aceite de oliva.
- Vierte el aceite en el fondo de una sartén grande, luego échale los dientes de ajo. No llenes mucho la sartén.
- Calienta la cabeza de ajo entera y pelada por 20 segundos. Retira la cabeza, luego saca los dientes de la cáscara.
- Este proceso tomará entre 2 y 3 minutos. No salgas de la cocina.
- Apenas notes que el aceite está chisporroteando, disminuye el fuego de la estufa.
- Usa una cuchara ranurada para sacar los dientes de ajo de la sartén.
- Si no vas a usar el ajo de inmediato o si tienes sobras, puedes guardarlas en un recipiente hermético dentro del refrigerador hasta por 2 semanas.
- Puedes conservar el aceite, que tiene sabor a ajo y usarlo para la vinagreta de la ensalada o como un aceite de cocina.
El Ajo en Sofritos y Guisos
El ajo es un ingrediente fundamental en muchos sofritos y guisos, aportando profundidad y aroma. Por ejemplo, en las alubias blancas con verduras o en el arroz con alcachofas, el ajo es parte esencial del sofrito.
Sofrito básico con ajo:
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla, el puerro y el ajo durante 5-7 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade los pimientos y la zanahoria y cocina a fuego medio 8-10 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.
- Incorpora el tomate y cocina unos 5 minutos, hasta que reduzca y se integre bien con el resto de verduras.
- Retira la olla del fuego, añade el pimentón y remueve bien para que se mezcle sin que se queme.
Ajo en la Cocina Internacional
El ajo es un ingrediente estrella en cocinas de todo el mundo. Desde el arroz chino vegano hasta las enchiladas veganas o el tikka masala vegano, el ajo es indispensable para crear sabores complejos y deliciosos.
Aunque en mi casa nunca se han preparado muchas recetas picantes, alguna que otra con un poquito de guindilla cayena, el ajo siempre ha estado presente, aportando su inconfundible sabor. Desde hace unos años le he cogido el gustillo al picante y me gusta usarlo a menudo, aunque todavía me cuesta tomar platos fuertes como los de la cocina india o mexicana, donde el ajo también juega un papel crucial.
