Karlos Arguiñano en el programa de hoy ha enseñado a hacer una rápida y deliciosa receta de crepes de pavo, puerro y queso. Como puedes ver, los ingredientes son muy sencillos, pero es que además, se tarda muy poco en hacerlos y el resultado es espectacular. Los crepes son una de esas recetas simples, fáciles y deliciosas que gustan a todo el mundo; ya sea como desayuno, comida, postre, merienda o cena, las posibilidades para cocinar estas tortitas sin levadura son casi infinitas.
Ingredientes necesarios (para 4 personas)
Para la elaboración de esta receta, necesitaremos los siguientes elementos:
- Para la masa: 75 g de harina (tamizada), 165 ml de leche, 2 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y sal.
- Para el relleno y acompañamiento: 300 g de pechuga de pavo, 2 puerros, 2 dientes de ajo, 4 zanahorias, 50 ml de nata líquida, 100 g de queso curado de oveja, aceite de oliva virgen extra, sal y perejil.
Elaboración paso a paso
Para empezar, cuece la pechuga de pavo en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 15-20 minutos. Una vez cocida, retírala a un plato, deja que se temple, deshiláchala y resérvala. Mientras tanto, pela y corta las zanahorias en rodajas finas, cuécelas durante 8-10 minutos, pásalas a un vaso batidor con un poco del agua de la cocción y la nata, y tritúralas con una batidora eléctrica.
Para hacer la masa de los crepes, casca los huevos y ponlos en un vaso batidor, añade la leche, la harina, una pizca de sal y una cucharada de aceite. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir una masa homogénea. Calienta una sartén con un poco de aceite, vierte un poco de crema, extiéndela por toda la base de la sartén y espera a que cuaje un poco, dale la vuelta y cocínalo un poco.
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Preparación del relleno de puerro
Limpia los puerros, retirándoles la parte inferior, la superior y la primera capa. Córtalos en trozos de unos 5-6 centímetros y después en juliana fina. Pela y pica los dientes ajo finamente, rehógalos en una sartén con 3 cucharadas de aceite, añade los puerros, sazona y cocínalos a fuego suave-medio durante 6-8 minutos. Finalmente, ralla el queso y resérvalo.
Montaje del plato
Rellena los crepes con los puerros, el pavo y el queso, y enróllalos. Sirve un poco de crema de zanahoria y 2 crepes en cada plato. La clave de la receta de Arguiñano está en la sencillez, permitiendo que cualquier persona pueda replicar este manjar en su propia casa con un resultado profesional.
| Componente | Tiempo estimado |
|---|---|
| Elaboración de la masa | 2 minutos |
| Cocción del relleno | 8-10 minutos |
| Cocción de crepes | 10 minutos |