Cuando llega el otoño, la calabaza se convierte en la estrella de muchas recetas. Pero, ¿sabías que preparar puré de calabaza casero abre un mundo de posibilidades en tu cocina? Desde bizcochos esponjosos hasta sopas cremosas y salsas irresistibles, este básico tan fácil de hacer te permitirá dar un toque especial y saludable a tus creaciones.
El puré de calabaza es súper versátil y puede dar un toque delicioso a muchas recetas saladas. ¡Guarda el puré en un recipiente hermético y refrigéralo hasta una semana, o en unos recipientes al vacío hasta 2 semanas. También puedes congelarlo para usarlo en los próximos dos meses. Ahora tienes un puré de calabaza perfecto, listo para ser el ingrediente estrella de tus platos.
Beneficios Nutricionales de la Calabaza
La calabaza es uno de nuestros frutos favoritos, ya que nos deja mucho jugo en la cocina. Es muy rica en betacarotenos que le proporcionan su característico color naranja. Los carotenos se transforman en vitamina A en nuestro organismo, esto hace que sea un alimento antioxidante por excelencia. Son también ricas en carotenos (vitamina A) entre los que destaca el betacaroteno por lo que tienen poder antioxidante que nos ayuda a prevenir el prematuro envejecimiento de la piel. Tienen propiedades antibacterianas, constituyen un buen antibiótico natural. Tienen efecto laxante y diurético y son grandes aliados en casos de obesidad ya que tienen muy pocas calorías. Deben consumirse siempre cocinadas. Son muy ricas en potasio por lo que son diuréticas, nos ayudan a eliminar líquidos. Se ha comprobado que ayudan a tratar la depresión y los problemas reumáticos.
Esta receta es una excelente fuente de nutrientes como la vitamina A, la vitamina C y la fibra. Estos nutrientes son clave para la salud de la piel, el sistema inmunológico y la digestión. Además, su versatilidad en la cocina permite adaptarla a diferentes gustos. Este plato, bajo en calorías y rico en agua, ayuda a controlar el peso y a mantener una buena hidratación. Es importante prepararla de forma saludable, evitando excesos de grasas y azúcares, para aprovechar al máximo sus beneficios.
Cómo Preparar Puré de Calabaza Casero
Con un cuchillo afilado, corta la calabaza a la mitad y retira las semillas junto con las fibras de su interior, pero deja la piel. Coloca los trozos en una fuente para horno con la piel hacia arriba y la pulpa en contacto con la fuente. Deja enfriar completamente la calabaza. Transfiere el puré a un colador fino o un chino, colocándolo sobre un recipiente para que drene el exceso de líquido. Si quieres asegurarte de eliminar toda el agua, puedes poner un filtro de café en el fondo del colador.
TRUCO PURÉ EXPRESS: Vamos a limpiar la calabaza y colocarlo en un estuche de vapor para ponerlo en el microondas 8-10 minutos. Podemos pinchar con un tenedor para comprobar cuando ya esté blandito.
Para lograr una textura cremosa utiliza leche de coco de lata. La calabaza está compuesta básicamente por agua y en menor cantidad, por hidratos de carbono. La leche y el huevo, enriquecen la receta en proteínas de calidad y otros nutrientes, y junto con la margarina, en grasas y energía. Por su textura y fácil digestibilidad, la crema de calabaza es adecuada para todas las edades y en especial para quienes tienen dificultades en la masticación y para quienes llevan a cabo regímenes de adelgazamiento o de control de grasas. Así mismo, puede formar parte de la casi totalidad de dietas enfocadas al tratamiento complementario de las patologías más comunes en nuestra sociedad actual, salvo en caso de diarrea y alergia a la proteína de la leche de vaca.
Recetas Deliciosas con Puré de Calabaza
El puré de calabaza es súper versátil y puede dar un toque delicioso a muchas recetas saladas. Guisos y currys: Añádelo a guisos de carne, pollo o legumbres para espesar la salsa y darle un sabor dulce y suave. Muffins y cupcakes: Mezcla el puré en la masa para hacer muffins de calabaza con especias (canela, nuez moscada, clavo).
En esta época del año sin duda apetece tomarse un buen tazón de crema de verduras bien calentita. Un caldito gallego, unas sopas de ajo o las ya famosas en el blog, sopas de cebolla, no están nada mal pero más apasionante todavía es el amplio repertorio de purés y cremas que podemos hacer. Para combatir la llegada del frío nada mejor que una crema sencilla de calabaza.
Crema de calabaza al curry: Asa la calabaza junto con 1-2 pimientos rojos. Crema de calabaza y batata.
Ingredientes para la Crema de Calabaza (aproximadamente 1,5 kg):
- 500 gr de calabaza
- 3 zanahorias grandes
- 3 puerros
- 1 patata
- Un poco de Sal
- Una pizca de pimienta verde molida (o negra, o blanca)
- Agua (1 litro y pico)
Pela las zanahorias, la patata y la calabaza. Pártelo todo en trozos sin que importe mucho el tamaño porque luego lo vas a triturar. Limpia los puerros debajo del grifo de agua fría. Ábrelos por la mitad a lo largo para eliminar bien la tierra que puedan tener. Trocéalos. Mete todos los ingredientes en una olla y cubre con agua (justo hasta que llegue a cubrir). Tapa la olla y deja que hierva a fuego medio durante 25-30 minutos. Aparta del fuego, añade un poco de sal y tritura. A la crema de calabaza le va muy bien un poco de pimienta verde. Añádele un poco a la hora de servir.
Para hacer el puré de calabaza en la olla exprés: mete todos los ingredientes, cubre con agua y cierra la olla. Cuando suban todos los aros, baja a fuego medio y deja que se cocine 10 minutos. Retira, espera a que se escape el vapor antes de abrir y tritura. Si crees que te has pasado con el agua y que el puré puede quedar demasiado líquido, quita líquido antes de triturarlo. Siempre hay tiempo de ir añadiendo más si te hiciera falta. Si te sobra caldo, aprovéchalo para hacer una sopa de fideos o para tomarlo como caldo vegetal.
Cómo hacer CREMA DE CALABAZA | #VickyRecetaFacil
Variaciones y Consejos
Si quieres asegurarte de eliminar toda el agua, puedes poner un filtro de café en el fondo del colador. Guarda el puré en un recipiente hermético y refrigéralo hasta una semana, o en unos recipientes al vacío hasta 2 semanas. También puedes congelarlo para usarlo en los próximos dos meses.
¿Cómo pelo y corto la calabaza? Comienza pelando la calabaza con un cuchillo afilado o un pelador de verduras. Quita primero los extremos y luego desliza el pelador de arriba hacia abajo, siguiendo la forma de la calabaza. Una vez pelada, corta la calabaza por la mitad y retira las semillas y las fibras. Luego, córtala en trozos o cubos del tamaño que prefieras.
¿Cómo quitar el sabor dulce de la crema de calabaza? Para reducir el sabor dulce, puedes añadir ingredientes salados como caldo de verduras o un toque de sal. También puedes incorporar un poco de acidez con zumo de limón o vinagre. Experimenta con especias y hierbas como pimienta, comino o nuez moscada para añadir complejidad al sabor. Además, diluir la crema con más caldo o agua también puede ayudar a equilibrar el dulzor. Ajusta gradualmente los ingredientes hasta lograr el equilibrio deseado.
Tabla Nutricional (por ración estimada de 281 Kcal):
| Nutriente | Cantidad | % Ingesta de Referencia (IR) |
|---|---|---|
| Calorías | 281 Kcal | 14% |
| Grasa | 23,3g | 33% |
| Grasa saturada | 6,6g | 33% |
| Azúcares | 5g | 6% |
| Sal | 0,6g | 10% |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal.
Esta receta es muy sencilla, suave y de bajo valor calórico. Puede formar parte de la casi totalidad de dietas enfocadas al tratamiento complementario de las patologías más comunes en nuestra sociedad actual, salvo en caso de diarrea y alergia a la proteína de la leche de vaca. Enfermedades para las que está recomendada esta receta: Ácido úrico y gota, Anemia ferropenica, Anemia perniciosa, Anemia por carencia de ácido fólico, Cálculos renales, Diabetes mellitus, Estreñimiento, Gastritis, Hipercolesterolemia, Hipertensión arterial, Hipertrigliceridemia, Meteorismo, Obesidad o sobrepeso, Osteoporosis.
Ensalada de calabaza. Deliciosa crema, ligerita y súper sencilla. -100 gr. -100 gr. -25 gr. -700 gr. -100 gr. -600 gr. 1- Cebolla, ajo, puerro y aceite, 6 seg. vel.6. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 8 min. 3- Sal, pimienta, nuez moscada, curry y agua, 30 min. 4- Rectificar de sal y triturar 50 seg. Riquísima. Nos ha encantado. He hecho esta receta en innumerables ocasiones y está muy rica. Hay otra variante con los mismos ingredientes más patata, pero está mucho más insípida. Buenísima!!!! K bien con las fotos!!!!! Receta riquísima! excelente!
La receta es de lo más sencillo de preparar, es super ligera y casi no tiene grasas ya que no usa nata. Es más si tienes que prescindir de calorías puedes incluso pasar de rehogar las verduras para hacer una crema de calabaza light a más no poder. ¿Te animas? Lo primero será preparar todas las verduras de nuestra crema de calabaza. Quita la piel a la cebolla y córtala en varios trozos pequeños (pero sin picar demasiado). Haz lo mismo con la zanahoria. Quítale lo verde al puerro, enjuágalo bajo el chorro del grifo y córtalo en rodajas finas. Nos queda por preparar la calabaza que requiere un poco más de tiempo. Lo primero es quitarle la piel y las semillas (si las trae). Ahora tienes que cortar un trozo y reservarlo para hacer los taquitos de calabaza que acompañan a la crema (ver la fotografía). ¿Cuanto cortámos? Pues a tu gusto, yo te recomiendo que apartes un cuarto de la calabaza para los taquitos y el resto para la crema. Ahora coge una cacerola mediana (donde quepan todas las verduras) y añade 3 de las 4 cucharadas de aceite. Pon a calentar a fuego medio y luego añade todas las verduras (menos los trocitos que reservamos para los taquitos de calabaza) y una cucharada pequeña de sal. Pasados los 10 minutos añadimos el medio litro de agua y tapamos. Mientras se cuecen las verduras vamos a saltear los taquitos de calabaza. En una sartén pequeña (mejor si es antiadherente) pon la cucharada de aceite que nos queda y los taquitos de calabaza que teníamos reservado. Deja a fuego medio removiendo para que se dore ligeramente por todos lados. Cuando la verdura esté lista pásala con una espumadera a otra cacerola y añade la mitad del caldo (el agua) en que se han cocido. Con una batidora haz un puré hasta que quede una crema bien fina. Si te gusta menos espesa añade un poco más de caldo y vuelve a pasar la batidora. Sirve la crema de calabaza en cada plato. Reparte los taquitos colocándolos en el centro y por último espolvorea todo con una pizca más de nuez moscada y pimienta. Aunque parezca mucha cantidad lo que sale con esta receta son dos platos de crema de calabaza bien despachados. Los taquitos de calabaza quedan riquísimos y son una maravilla cuando te los encuentras en la boca mientras te tomas la crema. Espero que les guste la receta, que disfruten en la mesa con este plato y de la noche de Halloween. Pronto tendremos más recetas.
