Las acelgas son una verdura súper nutritiva y versátil. Sé que a veces pueden parecer un poco intimidantes, pero te prometo que con la receta que te voy a compartir hoy, te van a encantar. Las acelgas no gozan de tanta fama como las espinacas y eso que su sabor es ligeramente más dulce que estas. Si tú también has pasado de largo por las acelgas, te invito a probar esta receta y descubrir lo deliciosas y nutritivas que pueden ser. Comer acelgas siempre será positivo y saludable, así que debemos incluirlas más en nuestra dieta lo máximo posible. Por ello, en esta receta fácil nos vamos a poner verdes, ¡como la verdura!, con una receta muy sencilla y práctica, las acelgas guisadas.
Te enseñaré a preparar un delicioso guiso con tomate que te va a sorprender.
Beneficios Nutricionales de las Acelgas
Las acelgas son una gran fuente de vitamina C y K. Además es una verdura rica en hierro. Son ricas en vitaminas A, C y especialmente K, además de ser una buena fuente de magnesio, hierro y potasio. El principal componente de las acelgas es el agua, y los porcentajes de los macronutrientes (proteínas, hidratos de carbono y lípidos) son muy bajos, por lo que se convierte en un alimento muy recomendado en dietas de adelgazamiento. Las acelgas son ricas en nutrientes reguladores como fibra, minerales y vitaminas, presenta un elevado contenido en folatos, provitamina A y vitamina C. En cuanto los minerales, contiene potasio, magnesio, sodio, iodo, hierro y calcio. Todas estas sustancias aportan numerosos beneficios para el organismo.
Preparación de Acelgas Guisadas con Tomate y Cebolla
El tiempo de cocción de las acelgas es relativamente corto por lo que cualquier receta en la que se utilicen nos llevará muy poco tiempo tenerla lista. Para guisarlas es recomendable realizar un sofrito previo que hará que su sabor se eleve a otro nivel.
Ingredientes:
- 1 manojo de acelgas (400 g aprox.)
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 200 g calabaza (opcional)
- 1 diente de ajo
- 75 g taquitos jamón serrano (opcional)
- Sal, pimienta y pimentón
- 2 c.s. aceite de oliva virgen extra
- 300 ml caldo vegetal (aprovechamiento)
Pasos para la preparación:
- Pelar y partir las cebollas en trozos grandes. Para el sofrito, echamos en una sartén amplia y de perfil alto 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla picada, los tomates en dados, la calabaza en dados y el diente de ajo laminado. Salpimentar ligeramente y agregar 1/2 cucharada de pimentón de la Vera dulce. Pochar hasta que la cebolla esté traslúcida.
- Añadir el jamón (si se usa), cocinar 2 minutos.
- Añadir las acelgas lavadas y troceadas. Cocinar 2 minutos.
- Añadir el caldo de verdura. Probar el punto de sal y rectificar si fuera necesario. Guisar durante 10 minutos más a fuego medio.
- Servir. Como sugerencia de presentación, podemos emplatar las acelgas guisadas en una cazuela de barro y que cada comensal se sirva su ración o bien, optar por cazuelas de barro individuales.
Como te habíamos prometido, la receta de las acelgas guisadas con tomate y cebolla es una receta muy sencilla. Tan solo tienes que hervir las acelgas y añadirlas al resto de ingredientes ligeramente salteados en aceite. Recuerda que puedes añadir extras al gusto como jamón o bacon, por ejemplo.
Acelgas Guisadas, económicas fáciles de hacer y muy sabrosas.
Consejos Conscientes y Versatilidad de las Acelgas
¡Evita el desperdicio! Comprar la fruta y verdura a granel favorece que se compre solo lo necesario, evitando desperdicio de alimentos y gasto económico innecesario. Las acelgas se pueden cocinar de diversas formas, como al vapor, salteadas, en sopas, guisos, frittatas y quiches. Incluso las hojas tiernas se pueden comer crudas en ensaladas. Si vais con prisas, en el supermercado existe la opción de comprar las acelgas listas para cocinar, una alternativa muy buena para cuando no disponemos de mucho tiempo en la cocina.