¿Buscas un aperitivo elegante, sorprendente y lleno de sabor mediterráneo? Las Aceitunas Gordales a la Villaroy combinan tradición y creatividad en un bocado irresistible. Esta receta es perfecta para tapas, celebraciones, encuentros informales o cualquier momento en que quieras impresionar con una preparación diferente. Estas aceitunas a la villaroy son una delicia y os permitirán sorprender a familiares e invitados en el próximo aperitivo que organicéis.
Recordad que para esta preparación es imprescindible usar aceitunas sin hueso para evitar accidentes, pero hecha esa salvedad, podéis utilizar aceitunas negras, verdes, rellenas de anchoa, de pimiento o cualquier variedad que sea de vuestro agrado. Las aceitunas Gordales son reconocidas por su tamaño generoso, pulpa carnosa y sabor equilibrado.
Preparación de la Bechamel
Empezamos preparando una bechamel espesa. Preparamos una salsa bechamel clásica, mezclando la misma cantidad de mantequilla que de harina y batiéndolo con las varillas hasta obtener un roux.
- En una sartén a fuego medio derrite la mantequilla.
- Añade la harina y remueve con varillas para tostarla ligeramente sin que se queme. Mezclamos hasta que quede una masa beige.
- Incorpora la leche poco a poco, batiendo constantemente hasta que se forme una salsa espesa y sin grumos (similar a la que usarías para croquetas). Vamos añadiendo la leche templada poco a poco hasta que la salsa bechamel tenga la consistencia adecuada.
- Ajusta de sal y pimienta.
La apartamos y guardamos en un bol.
Rebozado de las Aceitunas
- Escurrir muy bien las aceitunas. Escurrimos las aceitunas rellenas de pimiento Botularium.
- Pincha cada aceituna Gordal con un palillo para facilitar su manipulación. Ensartamos las aceitunas en palillos para facilitar su manipulación.
- Sumerge cada aceituna en la bechamel, cubriéndola completamente. Las añadimos al bol de la bechamel, asegurándonos que quedan bien recubiertas. Las vamos metiendo en la bechamel antes de que se enfríe, dejando que las envuelva.
- Sacar las aceitunas haciendo bolas del tamaño de una nuez (una aceituna por cada bola). Retiramos los palillos de las aceitunas una vez están frías. Las dejamos enfriar.
- Pasa cada aceituna ya cubierta de bechamel por huevo batido. Las pasamos por el huevo primero.
- Por el pan rallado y con las manos intentar darle una forma más redonda. Las pasamos por pan rallado después, aprovechando para terminar de darles forma esférica.
Aceitunas rebozadas al pimentón | Aperitivo fácil de Joseba Arguiñano
Fritura y Presentación
- Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén profunda o freidora a unos 180 °C. Ponemos aceite a calentar.
- Fríe las aceitunas rebozadas en tandas hasta que queden doradas y crujientes por fuera. Las freímos en una sartén con aceite de oliva.
- Colócalas templadas en una bandeja o plato y presenta con palillos si lo deseas. Las dejamos sobre un papel de cocina para que pierdan el aceite extra.
Preparad inmediatamente esta receta que con ella vais a triunfar de todas todas. Como en otras recetas de aperitivos, os recomiendo disfrutar esta receta de aceitunas a la villaroy acompañada de una cervecita bien fría o de una copa de vino blanco.
