La berenjena es una verdura versátil y deliciosa que, combinada con queso, se transforma en un manjar digno de cualquier mesa. Desde la clásica berenjena a la parmesana hasta innovadoras creaciones, este ingrediente ofrece una infinidad de posibilidades culinarias.
Berenjenas a la Parmesana: Un Clásico del Sur de Italia
Las berenjenas a la parmesana, popularmente conocidas como Melanzane alla parmigiana, son una receta tradicional del sur de Italia. Es un plato elaborado a menudo en distintas zonas del sur de Italia. Curiosamente podemos encontrar el mismo término aplicado a otras recetas que poco tienen que ver, en las que encontramos la salsa de tomate y el queso parmesano, a veces también mozzarella.
Esta elaboración, aunque un poco lenta, merece la pena para disfrutar de su exquisito sabor y de todos los beneficios que aporta la berenjena a nuestro organismo. La berenjena es una de las verduras menos consumidas, aunque tiene grandes beneficios para nuestro cuerpo y salud. Favorece la eliminación de sustancias indeseables del organismo, ayuda con el control de la tensión arterial y favorece los procesos digestivos.
Preparación de Berenjenas a la Parmesana
Para esta receta se requieren aproximadamente 40 minutos de preparación y 25 minutos de cocción, sumando un total de 1 hora y 5 minutos.
Ingredientes Clave:
- Berenjenas
- Queso parmesano
- Mozzarella
- Salsa de tomate
- Albahaca
Pasos para la Elaboración:
- Preparación de las berenjenas: Se cortan las berenjenas a lo largo en lonchas de medio centímetro aproximadamente. Una vez cortadas, se colocan en un colador y se espolvorea sal gorda a cada capa, dejándolas reposar entre 30 minutos y 1 hora para que suelten líquido y no amarguen.
- Preparación de la salsa de tomate: Mientras las berenjenas reposan, se prepara el tomate frito al estilo napolitano. En una sartén, se sofríe cebolla cortada muy pequeña en un par de cucharadas de aceite de oliva hasta que quede blanda y transparente. Se añaden los tomates en lata junto con su líquido de conserva y algunas hojas de albahaca. Se cocinan los tomates unos 15-20 minutos a fuego medio, deshaciéndolos poco a poco con un tenedor. Se añade orégano, sal y pimienta al gusto y se reserva la salsa.
- Cocción de las berenjenas: Pasado el tiempo de reposo, se enjuagan las berenjenas con agua y se secan bien con papel de cocina. Se pasan las lonchas de berenjena por huevo batido y harina, y se fríen por ambos lados en abundante aceite de oliva hasta que se doren ligeramente. Se sacan del aceite y se escurren sobre papel de cocina para absorber el exceso.
- Montaje y horneado: Se precalienta el horno a 180ºC. Se extiende un cucharón de salsa de tomate en la base de una fuente de horno. Luego se coloca una capa de berenjenas fritas, distribuyéndolas para que no queden huecos. Se añade otro cucharón de salsa de tomate sobre las berenjenas y se espolvorea queso parmesano rallado. Se repite el proceso formando capas hasta terminar los ingredientes.
- Gratinado: Se cubre la última capa de berenjena con una mezcla de huevo batido, un chorrito de leche y el queso rallado restante. Se mete al horno, con calor arriba y abajo, durante 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el queso se haya derretido.
Esta receta de berenjenas a la parmesana ya lleva los suficientes ingredientes para ser un platazo de por sí y necesitar poco acompañamiento.
BERENJENAS a la Parmesana - Recetas de cocina fáciles de hacer | Recetas y Algo Más
Berenjenas Rellenas con Queso Mahón
Esta receta de berenjenas rellenas de verduras y queso Mahón te va a dejar con la boca abierta. ¡Todo sabor!
Ingredientes para 4 personas:
- Berenjenas (1.5 kg)
- Cebolla (1 ud)
- Pimiento verde (1 ud)
- Pimiento rojo (1 ud)
- Ajo (3 dientes)
- Tomates (3 uds)
- Pan de molde (2 uds)
- Pan rallado (100 gr)
- Queso Mahón (300 gr)
- Aceite de oliva
- Huevos (2 uds)
- Sal
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Berenjenas | 1.5 kg |
| Cebolla | 1 unidad |
| Pimiento verde | 1 unidad |
| Pimiento rojo | 1 unidad |
| Ajo | 3 dientes |
| Tomates | 3 unidades |
| Pan de molde | 2 unidades |
| Pan rallado | 100 gr |
| Queso Mahón | 300 gr |
| Huevos | 2 unidades |
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC. Asar las berenjenas enteras con un poco de aceite y sal, controlando la cocción hasta que estén tiernas al tacto. Cortarlas a lo largo y reservar.
- Cortar la cebolla y pocharla. Cortar los ajos y añadirlos a la cebolla. Hacer lo mismo con el pimiento. Cuando las verduras se hayan reblandecido, añadir los tomates pelados y troceados. Dejar cocer a fuego lento y añadir la pulpa de las berenjenas. Remover y apagar el fuego.
- Con una cuchara, vaciar las berenjenas con cuidado de no romper las "barquitas". Colocarlas en una fuente de horno, una al lado de la otra.
- Incorporar al relleno el pan mojado en leche y escurrido, los huevos y remover con cuidado de no deshacer las verduras. Probar de sal. Llenar las barquitas con la mezcla.
- Espolvorear por encima con pan rallado y luego con queso Mahón para gratinar.
Berenjena con Queso de Rulo y Miel de Espliego: Un Entrante Espectacular
Vamos a preparar una berenjena con queso de rulo y miel de espliego que es pura delicia, un plato sencillo que se convierte en un manjar digno de las mejores mesas. Adoro la berenjena asada, me encanta cuando su carne se queda blandita y cremosa y si encima le ponemos un buen aliño, pues miel sobre hojuelas.
La receta de berenjena con queso no tiene mucho problema. Solo tienes que partir la berenjena por la mitad y hacerle un enrejado, meterla al horno bien bañada en la marinada y después gratinarla con el queso y bien caliente llevarla a la mesa. Es una receta para disfrutones y gente de buen comer, además es fácil y sencilla de preparar, rápida y a buen precio, una delicia.
Preparación:
- Lavar las berenjenas y partirlas al medio a lo largo. Hacer unas incisiones en la pulpa y poner un poco de sal; dejar reposar, al menos 1/2 hora, para que "suden" y no amarguen.
- Precalentar el horno a 180º. Volver a lavar y secar las berenjenas con papel de cocina; colocarlas en una fuente de horno, salar y poner un chorrito de aceite y una cucharada de vino por encima de cada media berenjena.
- Meter al horno y dejar hacer durante 45 minutos hasta que estén tiernitas.
- Después de la cocción inicial, se gratina con el queso de rulo hasta que esté dorado y se sirve caliente con miel de espliego.
Puedes servirlas como entrante o como guarnición para acompañar al plato principal; es una verdura que da mucho juego y me encanta prepararla cada vez de manera diferente, por eso tengo una buena colección de recetas.
Rollitos de Berenjena con Queso de Cabra
Estos rollitos de berenjena con queso de cabra están deliciosos, el contraste de sabor con el queso es perfecto.
Preparación:
- Lavar la berenjena, cortar los extremos y cortarla en láminas finas a lo largo de 1/2 centímetro aproximadamente.
- Se asan o fríen ligeramente las láminas de berenjena hasta que estén tiernas.
- Se rellenan las láminas de berenjena con queso de cabra y se enrollan.
- Se pueden gratinar o servir directamente, acompañados de hierbas frescas si se desea.
Berenjenas con Queso al Horno (Estilo Lasagna Vegetal)
Sigue esta receta de berenjenas con queso al horno que te enseñamos en Recetasgratis si quieres preparar un plato principal fácil pero muy sabroso, ideal para que los más pequeños de la casa coman este tipo de verduras ya que, al llevar una salsa de tomate y queso mozzarella rallado, estas berenjenas al horno con queso están extremadamente sabrosas.
Preparación:
- Preparar una salsa de tomate es el primer paso para elaborar las berenjenas al horno con queso. Calentar una sartén con aceite y hacer un sofrito de cebolla y ajo para las berenjenas con queso. Cocinar la salsa de tomate a fuego lento por unos 20 minutos.
- Aparte, cortar la berenjena en rodajas o láminas finas y lavar con agua con sal.
- Para armar la lasaña vegetal de berenjenas al horno con queso, utilizar un molde o fuente aptos y colocar los ingredientes por capas. Primero una capa de salsa, luego las berenjenas horneadas, un poco de huevo batido y por último el queso. Repetir la operación hasta terminar con los ingredientes.
- Dejar reposar unos minutos y servir las berenjenas con queso al horno espolvoreando un poco de orégano.