Virgen de la Fuente, S.A., es una empresa con una profunda raigambre en la tradición charcutera del Matarraña turolense. Situada en Peñarroya de Tastavins (Teruel), se especializa en la elaboración y fabricación de jamones y embutidos, aplicando técnicas ancestrales legadas por los artesanos de estas frías tierras.
La empresa ha sabido mantener y cultivar estas técnicas, lo que le ha valido el reconocimiento por la prestigiosa Denominación de Origen de Teruel. Este compromiso con la calidad y la tradición se refleja en cada uno de sus productos.
El Secreto de la Calidad: Trazabilidad y Cruce de Razas
Virgen de la Fuente implementa un ciclo cerrado o total trazabilidad en su producción, lo que garantiza un control exhaustivo desde el origen hasta el producto final. Este proceso comienza con un cruce de razas cuidadosamente seleccionado:
- Línea paterna: Duroc
- Línea materna: Landrace
Este cruce genético es óptimo para la obtención del Jamón de Teruel D.O., reconocido por su sabor y textura inigualables.
Amplia Gama de Productos de Alta Calidad
Virgen de la Fuente ofrece un surtido amplio y variado de productos, elaborados con carne de cerdos seleccionados y controlados por la D.O. Entre sus especialidades destacan:
Jamones y Paletas
- Jamón de Teruel D.O.: Entero, conservando la pezuña y con vitola numerada. Presenta un color rojo brillante, una ligera flora blanca, un sabor dulce y una textura suave.
- Jamón Reserva
- Paletas curadas: Disponibles con o sin hueso o piel.
Embutidos Curados
La empresa elabora una extensa variedad de embutidos, cada uno con características únicas que los hacen irresistibles:
- Sobrasada extra
- Longaniza de Aragón extra
- Chorizo extra
- Salchichón extra
- Lomo embuchado: Con buena infiltración de grasa intramuscular y calidad de carne, color brillante. Peso: 1.300kg.
- Lomo curado: Buena infiltración de grasa, textura suave y sabor dulce.
- Cabezada de lomo: Buena infiltración de grasa intramuscular y calidad de carne, color brillante.
- Bacon entero: 1,200kg.
- Bacon en taco
Productos Loncheados
Para mayor comodidad, Virgen de la Fuente también ofrece una selección de productos loncheados, ideales para disfrutar en cualquier momento:
- Lomo embuchado extra loncheado
- Chorizo cular loncheado
- Jamón D.O. Teruel loncheado
Características Destacadas de los Productos Virgen de la Fuente
Los productos de Virgen de la Fuente se distinguen por una serie de cualidades que garantizan una experiencia culinaria excepcional:
- Color rojo brillante: Característico de la carne curada de alta calidad.
- Ligera flora blanca: Indicativo de un proceso de curación óptimo.
- Sabor dulce: Un equilibrio perfecto que realza el paladar.
- Textura suave: Fundente y agradable al gusto.
- Aromático: Con un bouquet distintivo que invita a la degustación.
- Buena infiltración de grasa intramuscular: Aporta jugosidad y sabor.
Tabla de Productos Seleccionados y sus Características
| Producto | Peso aproximado | Características principales |
|---|---|---|
| Jamón de Teruel D.O. | 4 a 5 kg (pieza entera) | Color rojo brillante, flora blanca, sabor dulce, textura suave. |
| Lomo entero | 1.300 kg | Buena infiltración de grasa intramuscular, color brillante. |
| Bacon entero | 1.200 kg | Buena infiltración de grasa, textura suave, sabor dulce. |
Si desea más información o tiene alguna consulta, puede contactar con Virgen de la Fuente a través de los canales gratuitos disponibles.