Las vinagretas son el acompañante perfecto para las ensaladas. Elegir la vinagreta para las ensaladas que más combinan con los ingredientes depende de muchos factores. No hace falta utilizar siempre una vinagreta si queremos sumar un plus a nuestras ensaladas. Los aderezos cremosos, como la vinagreta de mayonesa y cilantro, son una opción deliciosa y versátil para realzar el sabor de múltiples platos, aportando frescura y un perfil aromático único.
Origen e Importancia del Cilantro en la Gastronomía
Un poco de la historia de este plato. Cuenta la historia que el cilantro se dio por primera vez en el Mediterráneo Oriental. Es considerado como una de las especias más antiguas del mundo, teniendo en cuenta que se cultivaba en Egipto hace más de 3500 años. En Colombia, el cilantro es uno de los ingredientes más utilizados a la hora de preparar sopas, ensaladas, aderezos e incluso ají. Esta planta, que además tiene usos aromatizantes y medicinales, ha cobrado una importante relevancia en el mundo de la gastronomía, ya que es utilizada también a la hora de emplatar y acompañar platos fuertes.
La Versatilidad de los Aderezos Cremosos de Cilantro
Dentro de las vinagretas para ensaladas, esta es una de las más versátiles. Es uno de los aliños para ensaladas menos convencionales y precisamente por eso más atractivas. Esta salsa de cilantro es deliciosa. Es una salsa que combina bien con casi cualquier cosa, como mi mayonesa con salsa de mayo y ketchup. Te encantará el sabor de esta receta e incluso puede que te resulte familiar. Lo que me encanta de esta receta es que es muy versátil.
Recetas Detalladas de Aderezos Cremosos de Cilantro
Aderezo Cremoso de Cilantro y Crema Agria (o Yogur)
¡Puedes preparar una cremosa y deliciosa Salsa de Cilantro en solo 5 minutos! Este aderezo cremoso se prepara en cinco minutos y queda bien con todo: ensaladas, tacos, bowls, tostadas o como dip para crudités. ¿Cómo sabe la salsa de cilantro? La salsa tiene un sutil sabor a hierbas que no es muy fuerte gracias al sabor ácido del limón que balancea la salsa. Es como un aderezo de limón pero con una textura más cremosa. Una de las vinagretas que suelo preparar para mis ensaladas es esta vinagreta de cilantro y crema agria. Me gusta mucho el sabor del cilantro, así que no es de extrañar que esta vinagreta se encuentre entre mis preferidas.
🥣😋“Aderezo Espectacular de Cilantro y Yogurt Griego”
Ingredientes para la Vinagreta de Cilantro y Crema Agria:
- 20 cl de crema agria
- 10 cl de leche (o buttermilk)
- Unas gotas de limón y/o lima (para hacer el buttermilk)
- 1 cucharada de mayonesa (bien generosa)
- 1 cucharada de vinagre (o más o menos, al gusto)
- 1 ajo, pelado, cortado por la mitad y sin la parte verde
- 2 cucharadas de cilantro, picado finamente
- 1 cucharada de cebolla roja, pelada y cortada en cuadraditos muy pequeños
- 1 cucharada de cebollino, picado finamente
- Sal y pimienta
Elaboración Paso a Paso:
- Mezcla la leche con un chorrito de zumo de limón, mezcla y deja reposar 10 minutos (así se consigue un sustituto de la buttermilk).
- En un mortero, machaca bien el ajo con un poco de sal.
- Añade el cilantro y machaca un poco más.
- Incorpora la crema agria, la leche cortada (el buttermilk) y la cucharada de mayonesa. Mezcla bien.
- Agrega ahora la cebolla y el cebollino picados.
- Por último, ajusta de vinagre, sal y pimienta al gusto.
- Deja reposar unos minutos y ya la tienes lista.
Sugerencias y Consejos:
Puedes perfumar esta vinagreta de cilantro con unas gotas de limón, o de lima… o darle un toque picante con un poco de tabasco o pimentón. Se puede preparar de antemano y aliñar la ensalada justo antes de consumirla. Si no tienes cebolla roja puedes sustituirla por cualquier cebolla que venga bien para ensaladas, o, incluso por chalotas. Esta salsa no la dejo a temperatura ambiente por más de 2 horas porque lleva sour cream. ¿Puedo congelar el cilantro en salsa? ¡Sí puedes! Pero lo único es que la textura cambiará ligeramente. Esto puede ser un problema dependiendo de para qué uses la salsa. Pero en cuanto al sabor, seguirá igual. ¿Puedo usar perejil para hacer una salsa de cilantro? Puedes usarlo pero no sustituir completamente el cilantro por perejil porque no tiene el mismo sabor potente. Entonces, si el cilantro te parece demasiado fuerte, puedes usar media cantidad de cilantro y media cantidad de perejil.
Aderezo de Cilantro con Base de Mayonesa (o alternativas)
Este aderezo cremoso de cilantro se prepara en cinco minutos y queda bien con todo: ensaladas, tacos, bowls, tostadas o como dip para crudités. No lleva lácteos ni aceite. Lo cremoso viene de la base que escojas: puede ser mayonesa vegana, mayonesa normal o tofu silken. Este Aderezo de cilantro con chile jalapeño, mayonesa vegana, scallions y vinagre de manzana es una opción deliciosa.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de mayonesa o tu opción de base (mayonesa vegana, yogur griego o tofu silken)
- ¾ de taza de cilantro con tallos aprox.
- Chile jalapeño o serrano (usa medio para un toque suave, uno entero si te gusta picante)
- Vinagre de manzana (aporta acidez y equilibra la cremosidad)
- Scallions (cebollín)
- Sal
- Agua (opcional, para ajustar la consistencia)
Preparación:
En el procesador de alimentos o en la licuadora: Pon la mayonesa, el cilantro, el jalapeño, el cebollín, el vinagre y la sal. Pulsa hasta que quede suave. Agrega el agua poco a poco, prueba y ajusta de sal si es necesario. Para menos picante, quita las semillas y venas del jalapeño.
Almacenamiento y Consejos:
¿Cuánto dura el aderezo de cilantro? En un frasco hermético en el refrigerador, dura hasta 5 días. ¿Se puede preparar con anticipación? Sí, de hecho sabe mejor después de una o dos horas en el refrigerador cuando los sabores se integran. ¿Este aderezo es picante? Tiene un toque suave de jalapeño. Para menos picante, quita las semillas y venas.
Mayonesa de Aguacate y Cilantro Picante
Esta mayonesa de aguacate y cilantro es una salsa súper fácil de preparar, solo es cuestión de poner todo en la licuadora o en una mini procesadora de alimentos. Se puede servir como aderezo o salsa para acompañar empanadas. La cantidad de salsa picante se puede ajustar según su preferencia, pero una de las cosas que me gustan de la salsa Tabasco Verde es que es súper suave y no muy picante. En caso de no poder encontrar la salsa se puede usar un poco de ají o chile fresco si lo desea. También para los que prefieren una salsa más ligera, se puede usar yogur o crema agria en lugar de la mayonesa.
Ingredientes:
- Aguacate
- Cilantro fresco
- Zumo de limón
- Sal
- Salsa Tabasco Verde (o ají/chile fresco) al gusto
Preparación:
Ponga todos los ingredientes en una mini-procesadora o en la licuadora. Si lo quiere menos picante ponga solo una cucharada del Tabasco y luego puede agregar más si lo desea. Licue bien hasta obtener una salsa bien suave y cremosa. Pruebe y ajuste el Tabasco y la sal al gusto.
Aderezo Saludable de Cilantro y Yogur Griego
En esta receta vamos a realizar un aderezo para ensaladas con un ingrediente muy popular y fácil de conseguir. Un aderezo cremoso ideal para quienes quieren comer de forma saludable y cuidar la dieta, pues esta salsa se hará a base de yogur griego. Para las personas que nos gusta cuidarnos, excelente aderezo por el yogur griego!
Ingredientes:
- Yogur griego
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Pasta de ajo al gusto
- Aceite de oliva
- Vinagre blanco
- Zumo de limones
- Cilantro muy fino picado
Preparación:
En un bol o tazón adiciona el yogur griego, sal, pimienta negra y pasta de ajo al gusto. Añade el aceite de oliva y el vinagre blanco. Añade el zumo de los limones. Por último, pica muy fino el cilantro y luego añádelo a la mezcla anterior. Lo ideal es que obtengamos una salsa cremosa.
Para facilitar la elección del aderezo perfecto, presentamos una tabla comparativa de las distintas opciones de aderezos cremosos de cilantro:
| Aderezo | Base Principal | Notas Clave | Aplicaciones Recomendadas |
|---|---|---|---|
| Cilantro y Crema Agria/Yogur | Crema agria o yogur natural/buttermilk | Sabor sutil a hierbas, textura cremosa. Se puede congelar (con posible cambio de textura). | Ensaladas frescas, aguacate, queso y gambas. |
| Cilantro con Mayonesa (o vegana/tofu) | Mayonesa (regular o vegana), tofu silken | Versátil, sin lácteos (si se usa base vegana), se puede ajustar el picante. | Ensaladas, tacos, bowls, tostadas, dips. |
| Mayonesa de Aguacate y Cilantro Picante | Aguacate, cilantro | Fácil, cremosa, picante ajustable con Tabasco Verde o chiles frescos. | Aderezo o salsa para empanadas. |
| Cilantro y Yogur Griego (Saludable) | Yogur griego | Opción saludable, ideal para cuidar la dieta, textura cremosa. | Ensaladas de quinoa, batavia y zanahoria. |