Si estás pensando en una merienda saludable y que no lleve azúcar, ¡toma nota! Las meriendas o los desayunos pueden ser saludables y sabrosos, y con las tortitas de hoy haremos una preparación más liviana. Estas tortitas sin huevo salen riquísimas, nada que envidiar a las que sí lo llevan.
Pero entonces, ¿qué llevan? ¡Pues os va a encantar! Fruta, avena y agua. Son sanísimas y de sabor están requetebuenas. Esta receta nos la regaló una mamá en el Curso Baby Led Weaning de Mami Natura.
¿Tortitas veganas? Pero ¿las tortitas no se hacen con huevo y leche? Sí… y no. Podemos preparar unas deliciosas tortitas o pancakes no solo sin huevo, sino también sin azúcar ni harina de trigo (al sustituirla por harina de avena sin gluten, esta receta es perfecta para celíacos e intolerantes a esta proteína). En cuanto a la alternativa a la leche de vaca, podemos optar por leche de soja, de avena (que podemos hacer en casa de una manera muy sencilla y económica), de almendras o de coco.
Ingredientes Necesarios
- Fruta (plátanos o bananas maduras son ideales, ya que tienen más azúcar natural)
- Copos de avena (o hojuelas, como los llaman en América)
- Agua o leche vegetal (leche de soja, de avena, de almendras o de coco)
- Un sobre de levadura (opcional, para tortitas más esponjosas)
- Aceite de oliva virgen extra (para la sartén y, opcionalmente, para hornear)
- Para una versión más elaborada:
- 150 g de harina de arroz
- 120 g de harina de avena
- 2 cucharaditas de levadura
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 250 ml de leche de soja
- 2 cucharadas de sirope de agave
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación Sencilla
- Para la versión más básica, tomamos el plátano y lo hacemos puré, luego lo mezclamos con la leche, añadimos los copos hasta que quede integrado. Batirlo todo en la batidora hasta que quede una masa homogénea. Es mejor echar los copos junto con la fruta y el agua, y batir sin llegar a que se quede totalmente líquida.
- Si quieres que queden más esponjosas, añade un sobre de levadura cuando batas el resto de ingredientes y deja que repose la mezcla durante unos 20 minutos antes de empezar a hacer las tortitas.
- Para la versión más elaborada, en un bol vertemos 150 g de harina de arroz y 120 g de harina de avena, 2 cucharaditas de levadura, una pizca de sal y 1 cucharadita de canela en polvo. En el vaso de una batidora vertemos 250 ml de leche de soja, 2 cucharadas de sirope de agave, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Picamos todos los ingredientes y añadimos la mezcla al bol con las harinas.
- La clave de esta receta es la consistencia de la masa, que no debe ser muy espesa. Si os sucede esto con las cantidades de partida vamos añadiendo más leche de soja muy poco a poco y removiendo hasta conseguir la consistencia ideal.
Como hacer masa de PANQUEQUES caseros SIN HUEVO
Cocción de las Tortitas
- Para que salgan perfectas es importante contar con una sartén de teflón, y que esté caliente a la hora de verter la mezcla. Calentamos a fuego medio-fuerte. Se han de echar cuando la sartén está muy caliente para evitar que se peguen, después ya podéis bajar el fuego, aunque manteniéndolo en medio-alto.
- En una sartén puesta a fuego medio o alto añadimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
- Para que se hagan bien, hemos usado la medida de una cuchara sopera para echarlas a la sartén. Tomamos una cucharada de masa y la colocamos en el centro de la sartén. Se coge una cucharada con colmo de mezcla y una vez la hemos echado en la sartén, la aplastamos un poquito hasta darle la forma idónea de tortita.
- NO les deis la vuelta hasta que no las veáis que se empiezan a hacer un poquito por arriba (¡pero un poquito sólo!).
- También las podéis hornear sobre papel vegetal con una pincelada de aceite de oliva virgen extra.
Sugerencias para Servir
A la hora de servir hay muchas alternativas: con miel, trozos de fruta, un poco de coco, un postre acompañado de mermelada o confitura de frutas. Nosotros vamos a acompañarlas de sirope de agave, un edulcorante natural y sano que se extrae de una planta azul que también nos ha regalado el aguamiel (su sabia) y nada menos que el tequila. ¡Y listo! ¡Que aproveche!
Preguntas Frecuentes y Curiosidades
¿Por qué usar plátanos maduros?
Al evitar el azúcar tendremos que contar con plátanos o bananas más maduras, porque tienen más azúcar natural, lo que endulzará nuestras tortitas de forma natural.
¿Cuál es la diferencia entre tortitas, hotcakes y crêpes?
¿Sabíais que en América se llaman hotcakes, pancakes, crepas, panqueques, etc.? Depende de la forma de hacerlas (si son más o menos finitas o esponjosas y dependiendo del sitio). Esta receta, que también se llama panqueques o panquecas (que vienen del término inglés pancake), se diferencia de los crêpes en el tamaño - son más pequeñas - y en su espesor, mayor gracias a la presencia de levadura.
¿Qué son los copos de avena?
¿Y sabíais que a los copos allí los llaman hojuelas?