El desayuno y el brunch son dos de mis comidas favoritas, y las tostadas francesas dulces son un infaltable. Son doraditas, suaves, húmedas y absolutamente deliciosas con fruta y miel de maple. Es increíble que no haya subido una receta de tostadas francesas dulces clásicas al blog antes. Tenía una receta de tostadas francesas al horno, pero no las típicas en la sartén. Lo peor es que las amo, me demoré demasiado y lo siento mucho.
Historia y Origen de las Tostadas Francesas
Hay muchas versiones del origen de las tostadas francesas. Algunos dicen que fue Joseph French en Estados Unidos en 1724 quien inventó la receta y por eso el nombre French Toast. Puede ser que él le haya puesto el nombre, pero en realidad esta práctica de aprovechar pan viejo y humedecerlo con leche y huevo se utiliza de mucho antes. La primera evidencia escrita de la receta fue en el Imperio Romano. En ese entonces la receta pedía quitar la corteza y cortar el pan en cubos grandes antes de remojar y freírlo en mantequilla. Luego se pasaba por miel antes de servir.
En Francia, las tostadas francesas se conocen como «Pain Perdú» o pan perdido. Eso no es porque no sabe dónde vive, sino porque, al igual que en tiempos romanos, esta receta se hace para aprovechar pan que se puso duro. Remojar el pan y freírlo en mantequilla realmente lo regresa a la vida.
Ingredientes Esenciales
Las tostadas francesas se hacen remojando pan en una mezcla de leche y huevo y luego cocinándolo en la sartén. La gracia es que puedes usar pan fresco así como pan que esté ligeramente añejado, porque la leche lo hidrata.
Los ingredientes de las tostadas francesas son:
- Pan en rebanadas o picado grande
- Leche
- Huevos
- Azúcar
- Canela (opcional, pero recomendada)
Mi pan favorito para prepararlas es por lejos el brioche. Es súper suavecito y tiene mantequilla, así que es perfecto para hacer este plato. Quedan muy húmedas, con muchísimo sabor y absorben perfecto el líquido de remojo. También puedes usar cualquier tipo de pan de molde que tengas en casa y también algo como un croissant o pain au chocolat.
Preparación Paso a Paso
Para las Tostadas Francesas
- En un bowl, mezcla todos los ingredientes (leche, huevos, azúcar y canela si la usas) menos el pan con un batidor de mano. También puedes usar una licuadora para asegurar una mezcla homogénea.
- Precalienta una sartén a fuego medio.
- Remoja una tajada de pan en la mezcla por un par de segundos, asegurándote de que absorba bien el líquido por ambos lados.
- Cocina el pan remojado en la sartén precalentada por unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Consejos para Múltiples Raciones
Un clásico problema de las tostadas francesas es que si son para varias personas, las primeras que haces se enfrían mientras haces las siguientes. Como se tienen que hacer una o dos a la vez, para mantener las primeras calientes, ten el horno precalentado a 50-80°C (120-180°F) y las vas metiendo ahí en una bandeja. Así todos pueden comerlas a la vez y calientitas.
Variaciones y Acompañamientos
Tostadas Francesas al Horno con Crema de Requesón (o Ricotta) | Paula's Apron
Se pueden hacer muchas variaciones a esta receta. Puedes ponerle más especias (como nuez moscada o cardamomo), cambiar el tipo de leche (por ejemplo, usar leche de almendras o coco), y servirlas con distintas frutas y mieles o syrups. Yo personalmente soy fanática de la miel de maple que sabe increíble. Otros acompañamientos populares incluyen:
- Frutas frescas como fresas, arándanos, plátanos o frambuesas.
- Crema batida.
- Azúcar glass espolvoreado.
- Mermeladas o compotas de frutas.
- Chocolate derretido o sirope de chocolate.
Un Plato Lleno de Recuerdos
Este plato me hace acordar a mi mami siempre. Siempre me las preparaba en días especiales y también cuando mis amigas se quedaban a dormir. Una vez se quedaron a dormir unas 7 amigas y ¡nos hizo a todas! ¡Qué tal trabajito, ma! Jajaja.
Una Alternativa con Tortillas Bimbo Rapiditas®
Aunque la receta principal son las tostadas francesas, también se menciona una creativa "pizza cuadrada" elaborada con tortillas Bimbo Rapiditas®. Aquí te dejamos una idea para un desayuno o brunch diferente:
- Dobla los lados izquierdo y derecho de la tortilla hacia el centro, cubriendo un poco el relleno (por ejemplo, jamón ibérico), para darle una forma más rectangular o cuadrada.
- Cocina el "paquete" en una sartén con los pliegues hacia abajo para que se sellen por unos 2-3 minutos hasta que la tortilla esté dorada y crujiente.
- En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y fríe un huevo hasta que la clara esté cocida y la yema aún esté líquida, o a tu preferencia.
- Coloca el paquete de tortilla en un plato y sitúa el huevo frito encima del paquete. ¡Y ahí lo tienes! Una pizza cuadrada elaborada con tortillas Bimbo Rapiditas® rellena de jamón ibérico y coronada con un huevo frito.
