El maíz es uno de los cereales más cultivados y consumidos en el mundo, el tercero en España tras el trigo y el arroz, que son básicos en la alimentación de todos los países. El consumo de maíz está aumentando ya que es la primera opción para las personas celíacas y también para aquellas que, sin serlo, prefieren prescindir de los alimentos con gluten. Hay muchas variedades de maíz, las más conocidas en nuestro país son el dulce (se consume fresco, crudo o enlatado), el reventón (para hacer palomitas) y el cristalino (para harinas y sémolas).
Las tortitas de maíz siempre se han considerado un recurso saludable, un snack perfecto o un complemento al desayuno, pero ¿consumirlas engorda? La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha lanzado una advertencia sobre las tortitas de arroz o maíz. Asegura que no ayudan a perder peso y aconseja otro snack como tentempié más saludable.
Elaboración y composición de las tortitas de maíz
Estas tortitas se elaboran con granos de maíz que se han sometido a elevadas temperaturas dentro de un molde y con su propio aceite, lo que provoca que el maíz explote y se infle. Contienen carbohidratos complejos, por lo que aportan mucha energía, y tienen también efecto saciante, así que consumidas con moderación te pueden ayudar a controlar la ansiedad entre comidas.
Sin embargo, la pega se la podemos encontrar en que suelen tener altas cantidades de sal, por lo que ya no sería tan saludable y podría hincharte. Algunas también incorporan grasas añadidas con otros ingredientes, como chocolate, por lo que esas habría que evitarlas ya que sí pueden engordar.
Para poder asegurarte de que las tortitas de maíz que vas a consumir no engordan debes leer la etiqueta nutricional antes de comprarlas para comprobar que están elaboradas con cereales, que son bajas en sales y que tienen un buen aporte en carbohidratos. Si todo es correcto, no tendrá más de 30 calorías cada tortita ni más de 0,06 gr de sal.
Episodio #646 ¿Comemos tortilla ó no?
Estudio de la OCU sobre tortitas de cereales
La OCU llega a esta conclusión tras realizar un estudio comparativo de 151 tortitas de arroz y maíz, principalmente, pero también de avena, espelta y trigo. El estudio ha permitido comprobar que las tortitas no ayudan a adelgazar, sobre todo cuando son de sabores o con chocolate. "Estas últimas ni siquiera son saludables", indica la organización.
Estas tortitas de cereales inflados se venden como saludables al tener pocas calorías por cada unidad, ya que son productos con poco peso y mucho aire. Sin embargo, explica la OCU, que si se trasladan "a 100 gramos, las calorías ya se hacen notar: 383 kcal, frente a las 240 kcal de la misma cantidad de pan blanco o las 251 kcal de pan integral. ¡Y eso con la fama que tiene el pan de engordar!".
Y cuando se trata de tortitas con sabores o con chocolate tienen un aporte calórico aún superior: 443 kcal y 471 kcal respectivamente.
¿Por qué no son saludables?
"Se trata de productos no saludables, sobre todo las de chocolate. Empezando porque el elevado aporte calórico procede de grandes cantidades de grasas y azúcar. Y siguiendo porque se añaden todo tipo de aromas, colorantes y potenciadores del sabor para ocultar la pobreza de sus ingredientes, tal y como se explica en la revista OCU Salud de junio", explica la organización en un comunicado.
La OCU aconseja por tanto elegir otros alimentos más saludables para comer entre horas, sobre todo para los más pequeños. Además, la organización considera que las marcas que venden estas tortitas deberían incluir información más completa en su etiquetado, de modo que incluya el origen de los ingredientes empleados y la clasificación Nutriscore, que permite priorizar los productos más saludables.
| Producto | Calorías por 100g |
|---|---|
| Tortitas de cereales inflados | 383 kcal |
| Tortitas con sabores | 443 kcal |
| Tortitas con chocolate | 471 kcal |
| Pan blanco | 240 kcal |
| Pan integral | 251 kcal |
Consejos para un consumo adecuado
Muchas veces, debido al trabajo y a la rutina, las comidas no se pueden hacer en casa. Uno de los más comunes para este tipo de situaciones son las tortitas de arroz o maíz. La periodista María Pérez Espín cuenta su experiencia con este producto en el podcast 'Con jengibre y limón'. «Son muy típicas cuando salimos fuera a merendar. Yo tendía a llevarme un paquete cuando me iba a trabajar», relata. No obstante, Pérez Espín indica que cometía un error a la hora de tomarlas. «Si a esa tortita, que es arroz 100%, no le pones ni proteína, ni grasa... pasan dos cosas. En primer lugar, no podía parar de comer. Por lo tanto, lo ideal es que vayas acompañada con «un aguacate untado, pavo, huevo, una oncita de chocolate, crema de cacahuete». «A nivel calórico es mayor, pero hace que no tengas ese hambre voraz a las dos horas», explica. Esta idea también la apoya Sandra Moñino, nutricionista especializada en inflamación.
Las tortitas de cereales sencillas se elaboran con un solo cereal (arroz integral, arroz, maíz o espelta) y podrían ser una alternativa al pan. Muchas de ellas, de hecho, se venden como un producto sustitutivo, sobre todo para las personas que quieren perder peso y vigilan las calorías que ingieren. Las tortitas de cereales son el resultado del extrusionado de una masa a base de cereales: se consigue un producto con mucho volumen que pesa poco. Al masticar o, mejor dicho, dejar fundir en la boca una tortita de cereales engañamos al estómago porque ingerimos aire y no calorías. Tomar una tortita sencilla como tentempié, para saciarte en un momento en que tengas hambre puede ser una posibilidad.
Tortillas de maíz nixtamalizado: una opción saludable
Las tortillas de maíz blanco nixtamalizado no solo son un componente esencial de la cocina mexicana, sino que también ofrecen numerosos beneficios para la salud y la nutrición. A continuación, en Maíz Maya, tu fábrica de tortillas mexicanas en Europa, te presentamos siete razones por las que deberías considerar incluir tortillas de maíz en tu dieta diaria:
- Según especialistas de la UNAM (Universidad Autónoma de México), la tortilla de maíz aporta una significativa cantidad de calcio, proteína y energía. El proceso de nixtamalización, que implica cocinar el maíz con cal alimentaria, aumenta la disponibilidad de estos nutrientes, haciendo que las tortillas sean una opción nutricionalmente valiosa.
- Las tortillas de maíz contienen altas cantidades de fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y proporciona una mayor sensación de saciedad.
- Una tortilla de maíz cualquiera posee aproximadamente 64 kcal, mientras que una tortilla de maíz nixtamalizada contiene aún menos, alrededor de 53 kcal. Esta característica las convierte en una opción saludable y baja en calorías en comparación con otros tipos de tortillas y productos de maíz.
- El betacaroteno es un poderoso antioxidante presente en las tortillas de maíz, que combate los radicales libres en el cuerpo.
- Las tortillas de maíz son una excelente fuente de ácido fólico, un nutriente esencial, especialmente para las mujeres embarazadas.
- A diferencia de otros alimentos que contienen una gran cantidad de carbohidratos refinados, las tortillas de maíz proporcionan energía sostenida que no proviene de azúcares añadidos.
- El consumo regular de tortillas de maíz puede ayudar a prevenir la osteoporosis y otros padecimientos relacionados con la salud ósea.
Además de las tortillas de maíz, en nuestra fábrica ofrecemos una variedad de productos tradicionales mexicanos elaborados con maíz nixtamalizado. Entre ellos se incluyen los totopos de maíz, ideales para acompañar guacamole o salsas; las chalupitas, pequeñas tortillas fritas cubiertas con diversos ingredientes; las tlayudas, grandes tortillas crujientes típicas de Oaxaca; y los huaraches de masa, una delicia alargada cubierta con frijoles, carne y otros aderezos.
Episodio #646 ¿Comemos tortilla ó no?
Tortillas de maíz Nagual: saludables y versátiles
Seguir una dieta de pérdida o control de peso no tiene por qué ser aburrido. Sobre todo, si en tu despensa cuentas con las tortillas de maíz Nagual para prepararte un almuerzo o una cena distinta y sabrosa con la que parecer no estar haciendo ningún tipo de sacrificio. Y es que, a parte de ser riquísimas y versátiles en la cocina, las propiedades nutricionales de nuestras tortillas hacen de ellas un alimento de lo más completo y saludable en el que destaca su alto contenido en fibra y en hidratos de carbono. Y todavía hay más, ya que son bajas en grasas.
En realidad, hay que matizar que los alimentos en sí no engordan, ninguno de ellos, sino que nos aportan los nutrientes necesarios para el día a día. Quienes engordamos somos nosotros en función de nuestros hábitos de vida, nuestra actividad física y, claro está, la dieta que seguimos. Además de su alto contenido en fibra e hidratos de carbono, lo que explica su efecto saciante y las hace idóneas para mantener el peso y la salud a raya, nuestras tortillas de maíz también destacan por la gran cantidad de vitaminas y minerales que le aportan al organismo. Del primer grupo, destacan las vitaminas B1, B3 y el ácido fólico, así como las que contiene naturalmente el maíz, esto es, las vitaminas C y E y la provitamina A.
Y no, ni las tortillas de maíz engordan ni contienen gluten, como sí pasa con las tortillas elaboradas a partir de otros cereales, por lo que las personas celiacas pueden consumirlas con total seguridad. Prueba de ello es que la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) incluyó nuestras tortillas en la última edición de su lista de alimentos sin gluten, a disposición del colectivo celiaco.
Quienes también pueden consumir con seguridad nuestras tortillas de maíz son las personas diabéticas, ya que el hecho de estar elaboradas tan solo con tres ingredientes como el maíz nixtamalizado y no transgénico procedente de la agricultura ecológica, el agua y la sal, las hace tener muy poco valor calórico. A ello también contribuye que sean bajas en grasas saturadas y que no contengan azúcares añadidos.
Tortitas de maíz vs. Tortitas de arroz: ¿Cuál elegir?
Es la pregunta del millón y lo cierto es que no tiene una respuesta tajante. Ambos son almidones complejos que pueden contribuir a una dieta saludable y equilibrada. El maíz tiene más fibra que el arroz blanco, pero menos que el arroz integral. El arroz es una mejor fuente de manganeso, la harina de maíz tiene más fósforo que el arroz, pero el grano de maíz no. Cualquiera de los dos puede contribuir a una dieta bien balanceada siempre y cuando uno no tenga sensibilidad a estas sustancias.
Existen muchas marcas en el mercado especializadas en tortitas de arroz o maíz. En el caso de que no practiques demasiado deporte, podría convenirte más las tortitas de maíz, porque se digiere más lentamente que el arroz y te ayudará a sentirte saciado por más tiempo. En cambio, si eres bastante activo y practicas deporte con regularidad, podría ser más interesante tomar tortitas de arroz, ya que se digieren más rápidamente y son mejores para la retención de energía. Las tortitas de Maíz de Bicentury 130 Gr te ayudan a calmar tu apetito y no presentan conservantes ni colorantes. Con 30 kilocalorías por tortita, se convierten en un tentempié ideal para quienes no quieren subir de peso. En cuanto a las tortitas de arroz, como ya hemos indicado son preferibles las de arroz integral al incluir más fibra.
En resumen, si lo que quieres es cuidar tu alimentación (o la de tu familia) y optar por un "picoteo" ligero, hay otras opciones más recomendables para esos tentempiés: frutos secos naturales, fruta, pan integral con aceite, jamón o queso... Recuerda que gracias a la app OCU Market, puedes conocer fácilmente cada vez que vayas a la compra el perfil nutricional y el precio de los alimentos procesados que quieras comprar: OCU Market cuida de tu bolsillo y de tu salud.
