Tortitas de Harina Integral y Bebida Vegetal: Una Opción Saludable y Deliciosa

Las tortitas son un clásico del desayuno, pero ¿y si pudieran ser más saludables sin sacrificar el sabor? Esta receta de tortitas de harina integral y bebida vegetal es una excelente alternativa, ya que aprovecha los beneficios nutricionales de los cereales integrales y la versatilidad de las bebidas vegetales.

Las harinas integrales son más interesantes a nivel nutricional dado que, al conservar la parte exterior del cereal (el salvado y el germen), aportan un alto contenido en fibra, vitaminas del grupo B y E, minerales como el magnesio, algo que se pierde en las refinadas. Es por ello que apostar por la harina de trigo integral es una decisión inteligente.

Además, al no llevar azúcar o utilizar endulzantes naturales, estas tortitas son una opción ideal incluso para los más pequeños de la casa. Se conservan muy bien en la nevera un par de días y también se congelan estupendamente, así que puedes hacer cantidad y tener reserva.

Receta de Tortitas de Harina Integral con Salsa de Fresas (por Alma Obregón)

Esta receta, propuesta por Alma Obregón, más conocida como 'Alma Cupcakes', es una versión saludable y deliciosa de las tortitas, acompañada de una refrescante salsa de fresas. Esta receta pertenece a su libro 'Repostería sana para ser feliz' y fue posteriormente actualizada por ella misma.

Ingredientes

• 250 gramos de harina de trigo integral
• 25 gramos de azúcar de caña integral o pasta de dátiles
• 4 cucharaditas de levadura química
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 500 mililitros de bebida vegetal (puedes usar tu favorita; almendra, avena, etc.)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Aceite (un toque)

La Salsa de Fresas

• 200 gramos de fresas
• 1 cucharada de miel (opcional)
• 2 cucharadas de agua
• Harina de maíz (tipo Maizena)

Preparación

1. La salsa de fresas: Para preparar la salsa, calentar todos los ingredientes a fuego lento, removiendo. Cuando comience a hervir y espese, retirar del fuego y reservar.
2. Las tortitas: En un bol, mezclar la harina con la levadura y la sal.
3. En otro, batir los huevos con la leche y la vainilla, e incorporarlos a la harina, utilizando unas varillas para que no haya grumos.
4. Añadir el azúcar de caña integral o la pasta de dátiles.
5. Rociar una sartén con espray antiadherente o aceite.
6. Calentarla a fuego medio y echar una buena cucharada de masa. Dorarla por ambos lados y repetir la operación hasta acabar toda la masa.
7. Servir las tortitas acompañadas por la salsa.

Otras Versiones de Tortitas Integrales y Saludables

Existen diversas formas de preparar tortitas integrales, adaptándose a diferentes gustos y necesidades dietéticas. A continuación, exploramos algunas alternativas:

Tortitas Integrales con Harina de Espelta y Avena

Una taza y media de harina integral (se puede usar espelta, con trigo normal o centeno el sabor puede variar). Se puede mezclar media taza de copos de avena. Si no tienes, usa dos tazas de harina integral. Se necesitan dos tazas de leche (la que quieras, incluso podrías probar con bebida vegetal), dos huevos y cuatro cucharadas de aceite.

El factor de la harina afecta mucho más a las tortitas integrales que a las que se hacen con harina blanca. La harina, su sabor, se marca mucho más y si además no lleva azúcar casi todo el sabor de la tortita va a depender de la harina. Así que si con una harina no te gustan, prueba con otro tipo antes de renunciar a comer mejor.

Tortitas Veganas de Harina de Arroz y Avena con Plátano

Para sustituir los huevos en la repostería vegana se suelen utilizar plátanos o compota de manzana porque cualquiera puede conseguirlos con facilidad. La leche de la receta original la podemos sustituir por leche de soja, pero se puede utilizar cualquier otra leche vegetal como leche de avena, de almendras o de coco, con todas estarán deliciosas y os saldrá una receta de diez. Se puede usar harina de arroz y de avena en vez de harina de trigo. La harina de arroz se consigue fácilmente en los supermercados y la harina de avena se puede hacer nosotros mismos poniendo copos de avena en un robot de cocina y haciéndolos polvo. Para la masa y para acompañar se puede utilizar sirope de agave. Lo más fácil es utilizar algún sirope, aunque también se puede usar cualquier otro endulzante como estevia o azúcar.

Preparación

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos (la harina de arroz, la de avena, la levadura, la sal y la canela).
2. En otro recipiente mezclamos los ingredientes líquidos (la leche de soja, el sirope de agave, el extracto de vainilla y el aceite).
3. Añadimos los dos plátanos troceados a los ingredientes líquidos y batimos con una batidora. También podéis añadir los plátanos aplastados con un tenedor si no os importa encontraros trocitos de plátano.
4. Echamos los ingredientes secos a la mezcla y volvemos a batir.
5. En una sartén echamos una gota de aceite y la untamos con una servilleta de papel. Cuando esté caliente echamos ¼ de taza de la masa y dejamos unos 2 minutos por cada lado.

Tortitas Integrales Americanas Caseras con Harina Integral de Trigo

Esta es otra receta sencilla para preparar unas deliciosas tortitas integrales americanas caseras con harina integral. Para esta versión se utilizan 150 g de harina integral, 8 g de levadura química, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de aroma de vainilla, 200 ml de leche entera, 1 huevo y 1 cucharadita de mantequilla. Primero mezclamos la harina junto con la sal y la levadura. Seguidamente, derretimos la mantequilla y la añadimos a un bol junto con el huevo y la leche.

Tortitas Integrales con Sabor a Canela

Estas tortitas integrales tienen un sabor a canela que las hace especiales, dejando un olor en la cocina estupendo. En un cuenco, ponemos los ingredientes secos, los removemos bien, y reservamos. Mientras, en otro recipiente, batimos el huevo y la leche. A continuación, añadimos la mezcla líquida a la mezcla seca, poco a poco, y batimos todo el rato. Se puede batir tanto manualmente como con la batidora. Cuando ya tengáis la masa, en una sartén ponéis un poquito de mantequilla, y añadís la masa poco a poco. Y así hasta que obtengáis todas las tortitas.

Consideraciones Nutricionales

Desde un punto de vista nutricional, seguramente un desayuno con un par de huevos revueltos, una pieza de fruta y algunos tomates cherry sea más saludable. Sin embargo, es importante disfrutar de la comida y de la compañía. Si disfrutas de estas tortitas integrales de vez en cuando, enhorabuena. Por ejemplo, durante el fin de semana, siempre intento hacer desayunos un tanto diferentes, más vistosos, como estas tortitas de avena con manzana. Pero durante la semana suelo ser más práctico y desayunar un simple yogur con fruta y frutos secos, o incluso, unos huevos revueltos con vegetales.

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