La Tortipizza es una combinación de pizza y tortilla que es ideal para un aperitivo original o una cena divertida.
Si normalmente os gusta la tortilla de patata y también os encantan las pizzas, esta tortilla pizza os gustará seguro. Ya sabéis que en mi casa somos muy fan de las tortillas. Hoy es el turno de la tortilla pizza una tortilla distinta y muy original que estoy segura que os gustará tanto como a nosotros. Cuando vienen mis amigos a casa casi siempre les hago una variedad de tortillas porque les encantan y la verdad es que a mi dicen que me quedan bastante bien.
Presentamos una original receta en la que primero prepararemos una tortilla de patatas y luego una pizza ¡consiguiendo una tortilla pizza! Sorprendente y curiosa la propuesta que nos acerca Karlos Arguiñano ¿la preparamos? ¿Quieres conocer más recetas de tortilla "diferentes"?
¿Qué es la Tortilla Pizza?
La Tortipizza es una combinación de pizza y tortilla de patatas que se convierte en un aperitivo original, un entrante, una merienda o una cena espectacular. El cocinero del restaurante Via Veneto de Barcelona, David Andrés, revela cómo hacer en casa una pizza que no necesita harina, porque la base la prepara con huevos. En el caso de que seáis veganos o alérgicos al huevo, podéis utilizar una mezcla de harina de garbanzo y agua (o leche vegetal) para aglutinar la mezcla y cuajar la tortilla.
Preparación de la Tortilla Pizza
Preparar esta Tortipizza es de lo más sencillo, comenzamos preparando nuestra tortilla. Si algún día te encuentras en un apuro, no tienes tiempo o tienes en la nevera una de esas tortillas precocinadas pues te ahorras este paso.
Paso 1: Preparar la Tortilla de Patatas
- Pela, lava y trocea las patatas en láminas de un grosor medio.
- En una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra comienza a freír las patatas a fuego medio.
- Cuando lleven un par de minutos friendo añade la cebolla.
- Mientras tanto bate los huevos y añade las patatas cuando hayan quedado bien blanditas, una vez que hayas escurrido muy bien el aceite de haberlas frito.
- Mezcla los huevos con las patatas, que éstas queden perfectamente empapadas con el huevo para que consigamos una tortilla bien jugosa.
- En una sartén antiadherente pon un poco de aceite, del mismo que has usado al freír las patatas y vierte la mezcla anterior.
- Cuaja la tortilla dejando hacer primero de un lado y, pasados unos minutos del otro. Ayúdate de un plato llano para voltear la tortilla.
Otra opción para preparar la tortilla de patatas es la siguiente:
- Primero, pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos a la mitad longitudinalmente, luego nuevamente a la mitad y ahora en láminas finas (podéis verlo en el vídeo).
- Ponemos en un bol grande las patatas ya cortadas junto a la cebolla picada y añadimos un poco de sal.
- Colocamos al fuego una sartén grande con abundante aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, añadimos la mezcla de patatas y cebolla.
- Dejamos que se haga a fuego medio-alto (yo lo pongo al 7 de la inducción).
- Pasados unos 10 minutos, damos vueltas a las patatas para que las que están más arriba se hagan bien.
- En un bol grande mezclamos 6 huevos con una pizca de sal.
- En otra sartén con una pizca de aceite, la justa para que la tortilla no se pegue, volcamos el contenido del bol cuando esté bien caliente la sartén.
- Acomodamos las patatas y el huevo bien en la sartén y dejamos que se cuaje a fuego medio.
- Cuando esté cuajada por un lado, con ayuda de un plato o un vuelca tortillas le damos la vuelta para que se cuaje por el otro.
Una variante más detallada para la preparación de la base:
- Calienta abundante aceite en una sartén grande.
- Corta la cebolleta en dados y agrégala.
- Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en dados y añádelo.
- Corta las patatas en cuartos de luna finos e incorpóralas.
- Sazona y fríe todo durante 20 minutos.
- Casca los huevos a un bol, sazona y bátelos bien.
- Calienta la sartén con una cucharada de aceite, vierte la mezcla, cuájala por los 2 lados y pásala a un plato.
Triture los 6 tomates, enteros, con la ayuda de la batidora eléctrica. Cuele, y separe las semillas y las pieles de la pulpa.
Paso 2: Decorar y Hornear la Tortilla Pizza
- Coloca la tortilla en una fuente o recipiente apto para el horno, yo he usado una bandeja para pizza.
- Pon dos cucharadas de salsa de tomate encima de la tortilla y las extendemos por toda la superficie.
- Mezcla el orégano con la salsa de tomate, viértela sobre la tortilla y espárcela bien.
- A continuación pon los ingredientes que tú quieras, nosotros hemos puesto unos tacos de bacon que era lo que tenía en la nevera pero puedes poner lo que tú quieras.
- Espolvorea con queso mozzarella rallada y encima colocamos un poco de bacon en tiras o en lonchas cortado en cuadraditos.
- Después añade queso rallado, el que más te guste, yo uso una mezcla que funde muy bien y está buenísima.
- Para terminar he puesto un poco de orégano, aunque la salsa casera que utilizo ya lleva pero para darle un toque más intenso.
- Espolvorea el Sazonador de Pizza.
- Ya solo queda hornear a 180ºC unos 10 minutos más o menos o hasta que el queso funda y se dore un poquito.
Paso 3: Servir la Tortilla Pizza
La sacamos y la servimos, como todas las tortillas, tanto caliente como templada o fría. Es preferible que la preparación la coma en cuanto la haya preparado, que sea caliente. Así ya nos queda lista para servir esta deliciosa Tortipizza. Ya sólo me queda desearos que os animéis a probarla y que me contéis con qué ingredientes os gusta más.
Haz un corte en la tortilla hasta el centro. Echa en cada una de las cuatro partes de la tortilla la salsa de tomate, el queso cheddar y el salami. Dobla cada una de las cuatro partes sobre la siguiente formando un triángulo al final. Dóralas en una sartén a fuego medio durante unos 2-3 minutos por cada lado y sirve.
Sorprende con una Pizza Tortilla Haz de Oros
Variaciones y Consejos
La tortilla-pizza la puede adaptar a su gusto con otros ingredientes que le gusten. Con los tomates cherry, puede hacer un juego de colores. Imagina poder ofrecer a los niños más reacios una tortilla de acelgas o de judías verdes ¡en forma de pizza!
Los huevos son un componente nutricional importante:
- Comer huevos significa ingerir grasas saludables, además de ingerir la deseada y conocida vitamina B12, que ayuda a funcionar correctamente el sistema nervioso, y que, entre otras propiedades, evita la anemia.
- Es el condimento estrella de las pizzas pero no es un ingrediente secundario nutricionalmente.
El cocinero Karlos Arguiñano es un referente en la gastronomía española, con una larga trayectoria televisiva, y su propuesta de Tortipizza es una muestra de su creatividad culinaria.