Deliciosa Tortilla de Patatas con Chicharrones: Receta Paso a Paso

¿A quién no le gusta una deliciosa tortilla de patatas? En esta ocasión, la elevaremos a otro nivel incorporando sabrosos chicharrones para una explosión de sabor y textura.

Preparación de las Patatas y la Cebolla

Selección y corte de las patatas

Comenzamos mondando las patatas, las lavamos en abundante agua fría y las secamos con papel absorbente de cocina. Cortamos las patatas con un cuchillo apropiado para esta tarea, en trocitos pequeños, irregulares y de unos 3 mm de grosor aproximadamente, girando cada patata en cada corte, como podréis observar en el vídeo que compartiré con vosotros. Les añadimos un poquito de sal.

Pochado de la cebolla

Cortamos media cebolla en juliana no demasiado fina para que no se queme y la pochamos a fuego lento hasta que esté ligeramente doradita. Reservamos.

Fritura de las patatas

Calentamos muy bien el aceite, y comenzamos a freír las patatas en abundante A.O.V.E hasta que estén ligeramente doraditas por fuera y cocidas por dentro, como podéis observar en las fotografías. No deben quedar crujientes, sino en un estado intermedio; es decir, doraditas por fuera, y tiernas en su interior. Reservamos.

Preparación de los Huevos y la Mezcla

Batido de los huevos

Batimos muy bien los huevos caseros, añadiéndoles un poco de sal entrefina hasta que queden muy bien batidos. Es importante batir los huevos con energía para que la tortilla quede esponjosa. Añadimos una pizca de sal dado que los chicharrones nos aportarán la sal que ya tienen.

Integración de ingredientes

Escurrimos muy bien las patatas de aceite, y las vamos incorporando a los huevos batidos utilizando una espumadera para esta tarea. Incorporamos posteriormente, la cebolla pochada y los chicharrones en pequeños trozos. Removemos muy bien nuestros ingredientes y los dejamos reposando durante unos tres minutos nada más, o hasta que el huevo se haya mezclado homogéneamente con los mismos.

Cuajado de la Tortilla

Cocción en sartén

Sobre una sartén antiadherente añadimos un cacito pequeño del A.O.V.E que hemos utilizado para pochar la cebolla. Calentamos el aceite al número 9 en vitro hasta que comience ligeramente a humear, momento en el que verteremos nuestros ingredientes sobre la sartén descendiendo la temperatura del fuego al número 7.

Técnica para un cuajado perfecto

Cuajamos rápidamente la tortilla de patatas en el aceite bien caliente, dándole sólo tres (3) vueltas, con un intervalo de 3 o 4 segundos entre cada una de ellas si os gusta muy poco hecha. Esta sería la opción ideal en cocinas de gas con fogones potentes. Si la tortilla de patatas os gusta más cuajada, incrementad este tiempo, pero en todo caso, la clave es que quede jugosa.

Información Nutricional (Estimada)

Emplatamos. ¡Y tendremos ante nosotros, una excelente, y sabrosa tortilla, rica, rica de verdad!

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