Una tarde no puede ser más perfecta si la acompañas con un postre y qué tal un bizcocho de vainilla relleno con dulce de leche que te hará suspirar. La combinación de este bizcocho de vainilla relleno con dulce de leche es de otro mundo. Esa esponjosidad de la torta con la cremosidad del arequipe es realmente letal. La torta de vainilla rellena con dulce de leche es sin duda de las mejores que existen. No solo son deliciosas y súper fáciles de hacer, sino que también son económicas y versátiles para cualquier ocasión: asado familiar, cumpleaños, merienda, antojo dulce, desayuno o por qué no, para agasajar a alguien.
Ingredientes
Bizcocho
- 110grs mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200grs de azúcar blanco
- 3 huevos, preferiblemente M
- 1 y media cucharaditas de levadura química
- 125ml leche semidesnatada
- Esencia de vainilla
Crema Chantilly
- Crema para batir bien fría
- Azúcar impalpable
- Leche en polvo
- Esencia de vainilla
Relleno y Decoración
- Dulce de leche repostero
- Dulce de leche clásico
- Leche (para humedecer los bizcochos)
- Decoración a gusto (ej. rallado de chocolate blanco)
Preparación del Bizcocho
Precalentar el horno a 160°C. Preparar 3 tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base. Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora eléctrica para que esté cremosa. Agregar el azúcar blanca y la esencia de vainilla y batir hasta obtener un cremado. Adicionar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición. Adicionar los secos tamizados: la harina y el polvo de hornear y leche a la preparación intercalados. Integrar.
Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras. Hornear por 18 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
Alternativa si solo se tiene un molde: Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. También podés hornear todo el bizcochuelo en un solo molde y luego cortarlo para rellenarlo. En este caso, vas a tener que cocinarlos por más tiempo y con el horno más bajo. Como siempre, yo te recomiendo hornear en discos para que los bizcochos no se resequen ni se deformen tanto en el horno. En esta ocasión, opté por hacer 3 bizcochos más finitos.
Otra alternativa de preparación: Me gusta hacer este tipo de bizcocho en la batidora, para que sea más fácil y rápido. Pero si no cuentas con el equipo, puedes hacerlo manualmente. Añade el azúcar junto a la mantequilla y vas a batir a una velocidad media hasta que obtengas una textura cremosa y blanquecina. Posteriormente, le agregarás los huevos uno por uno y mezclarás hasta que se integren muy bien con la mantequilla y el azúcar. Vas a unir el harina con el polvo de hornear y lo tamizarás para que no tengan grumos a la hora de integrarlos a la mezcla. Agrega la leche y la vainilla y bate a velocidad baja. Cuando estén unidos, incorporarás el harina previamente tamizada y mezclarás hasta obtener una textura super cremosa. Vierte tu mezcla en un molde redondo y hornearás por 50 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, aplica la técnica del palillo, si sale húmeda le faltarán algunos minutos en el microondas, si sale seco estará listo. Una vez en temperatura ambiente, vas a rebanar en 2 o 3 capas, de acuerdo a tu gusto. Yo lo prefiero en 2.
Preparación tipo cupcakes: Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la bandeja para cupcakes con los moldes de papel. Pondremos unos 12. Tamizamos la levadura con la harina en un bol aparte. Después mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta que estos tengan un color más claro. Añadimos los huevos poco a poco. Añadimos la mitad de la harina, mezclamos, ponemos el extracto de vainilla mezclada con la leche, seguimos batiendo a velocidad baja para que no queden grumos y añadimos la otra mitad de la harina. Repartimos la masa con dos cucharas en los moldes de papel y horneamos unos 20 min. Cuando estén hechos los dejamos enfriar y con un descorazonador de manzanas quitamos el centro de nuestra magdalena y le añadimos dulcedeleche. muuuucho dulce de leche.
Preparación de la Crema Chantilly
Colocar la crema en un bol. Tamizar el azúcar impalpable y la leche en polvo agregándolos a la crema. Adicionar la esencia de vainilla. Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Cuando haces crema chantilly es recomendable que la crema esté bien fría y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor.
Para la cobertura de cupcakes: Después en un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar glass y si queremos podemos añadirle también grasa vegetal para que el color se aclare y que no quede tanto gusto a mantequilla. Mezclamos todo bien hasta conseguir la textura necesaria y lo metemos en una manga con la boquilla 1M y lo ponemos sobre todos los cupcakes y listo.
Armado de la Torta
Desmoldar los bizcochos. Mezclar el dulce de leche repostero y el dulce de leche clásico en un bol. Podés optar por mezclar dulce de leche clásico con dulce de leche repostero como me gusta a mí. Uno aporta sabor y cremosidad y el otro consistencia. Humedecer los bizcochos con la leche previamente entibiada.
Colocar el primer bizcocho y por encima una capa de dulce de leche y otra capa de crema batida. Colocar el segundo bizcocho, otra capa de dulce de leche y otra de crema. Colocar el último bizcocho dado vuelta. Cubrir la torta con una capa de dulce de leche y otra de crema. Decorar la torta a gusto. En esta ocasión, opté por un acabado semi desnudo.
Para la torta de capas: Solo tenés que dejar que se enfríe bien, desmoldarlo y dividirlo en dos capas. Una vez que tengas eso listo, vas a humedecer la miga con almíbar (casero o de una lata de conserva como por ejemplo, de durazno) o leche. Después, vas a colocar en la capa de abajo dulce de leche repostero. Es muy importante que sea repostero y no familiar para que la torta se mantenga firme y el dulce no caiga por los costados. ¡Y listo! Ya tenés una torta riquísima que podés decorar como más te guste o dejarla así para comer como quieras.
Decoración adicional: Agregar dulce de leche en la superficie para decorar o rallar chocolate blanco para decorar como hice yo.
Variaciones y Consejos
Hay muchas versiones de este bizcocho de vainilla relleno con dulce de leche, pero te guiaré en una de las recetas más fáciles y rápidas para que no tardes mucho en probar. Como te comenté esta receta de bizcocho de vainilla relleno con dulce de leche es fácil y sencilla, pero puedes agregarle más ingredientes para darle otro toque. Yo, por ejemplo, la he preparado con fresas fileteadas, se las agrego en el centro junto al dulce de leche y es una locura. Hay versiones también con coco rallado, maní, almendras y hasta crema chantilly.
A pesar de que el dulce de leche o arequipe se puede conseguir en todos los supermercados y de distintas marcas, puedes hacer el tuyo en casa y con pocos ingredientes. Realmente te sorprenderá lo fácil que es. No llenar más de 2/3 los moldes de papel (en caso de cupcakes).