Cada vez nos gusta más añadir verduras a los bizcochos, y ahora que es plena temporada de calabacín, os proponemos una receta que os encantará: la torta de calabacín y zanahoria. Este bizcocho es una excelente opción para disfrutar de los beneficios de estas hortalizas de una manera dulce y sabrosa.
Propiedades y Beneficios del Calabacín y la Zanahoria
El calabacín es una verdura versátil que se puede usar tanto en recetas dulces como saladas. No llega a 20 calorías por 100 gramos, lo que lo hace ideal para muchas preparaciones. Lo encontramos prácticamente durante todo el año y su precio es económico. Un gran porcentaje del calabacín es agua, y no tiene ningún contenido calórico, por ello es beneficioso para la salud. Además, contiene vitamina C, vitamina A, fibra, potasio y magnesio. Gracias a sus antioxidantes, protegemos nuestro sistema inmunológico y las células del daño oxidativo, lo que ayuda a prevenir el envejecimiento y la aparición de enfermedades.
Las zanahorias también tienen cualidades beneficiosas tanto para la salud como para la estética. Aportan provitamina A, que ayuda a broncear la piel de manera equilibrada. Son ricas en vitamina A, muy buenas para la vista, ya que esta vitamina se transforma en rodopsina, un pigmento importante para nuestra visión. También contienen vitamina B9 y vitamina C. Las zanahorias tienen 41 calorías por ración de 100 gramos, así que también son bastante ligeras. Lo que sí tienen en abundancia es fructosa, un tipo de azúcar, con casi 5 g por ración de 100 gramos.
Preparación de la Torta de Calabacín y Zanahoria
Para preparar esta receta, comenzamos rallando el calabacín y las zanahorias peladas. Si tienes un robot de cocina, los puedes picar en él. A continuación, te detallamos los pasos:
Ingredientes principales:
- 3 huevos
- Azúcar
- Aceite de oliva
- Harina
- Especias al gusto
- Bicarbonato
- Levadura
- Calabacín rallado
- Zanahoria rallada
- Frutas escarchadas (opcional)
Pasos a seguir:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Engrasamos y enharinamos un molde.
- Batimos los 3 huevos con el azúcar hasta que blanquee.
- Añadimos el aceite de oliva y mezclamos bien.
- Tamizamos la harina, las especias, el bicarbonato y la levadura, e incorporamos poco a poco a la mezcla sin dejar de remover.
- Agregamos el calabacín rallado y la zanahoria rallada a la mezcla.
- Si deseamos, pasamos por la harina las frutas escarchadas y las incorporamos a la mezcla, dando vueltas para repartirlas por todo el bizcocho.
- Vertemos la mezcla en el molde preparado.
- Hornearemos durante 40 minutos con el bizcocho sin tapar y 20 minutos más con el tapado si vemos que toma mucho color tostado por encima.
Tortitas de Zanahoria y Calabacín Fáciles y Deliciosas
Tortitas de Calabacín y Zanahoria
Otra opción deliciosa y facilísima para introducir las verduras, especialmente para quienes les cuesta más comerlas, como a los niños, son las tortitas de calabacín y zanahoria. Aquí te presentamos una receta práctica:
Ingredientes para las tortitas:
- Calabacines
- Zanahorias
- Queso (pecorino o parmesano)
- Huevos
- Harina
- Leche (opcional)
- Sal, pimienta y ajo en polvo
- Aceite de oliva
Preparación de las tortitas:
- Pela los calabacines y las zanahorias y rállalos. Ralla también un poco de queso.
- En un bol grande, mezcla los huevos con la harina. Añade un chorrito pequeño de leche si quedara demasiado espeso. Echa sal, pimienta y un poco de ajo en polvo y bate todo bien hasta que quede integrado.
- Aparte en un plato batimos los cuatro huevos, los añadimos al recipiente donde tenemos la harina y también agregamos el calabacín rallado y la zanahoria.
- Preparamos una sartén grande con aceite de oliva al fuego, cogemos una cucharada y media de la mezcla anterior, la depositamos en un plato y la aplanamos con la base de un vaso o un tazón redondo, pero no mucho, dejamos una tortita gruesa de unos 2 o 3 cm.
- Echa unas 2-3 cucharadas de aceite en una sartén grande y ponla a calentar.
- Cocina las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados.
- Retíralas a una fuente con papel absorbente mientras acabas de freír todas las tortitas y echa un poco más de aceite en la sartén si fuera necesario.
La receta de Maite lleva parmesano, pero puedes usar el queso que prefieras. Personalmente, quedan estupendas acompañadas con un poco de salsa picante. Estas tortitas son una muy buena opción porque las tienes listas en un ratín, sin complicarte la vida con elaboraciones ni ingredientes.
