El Perelló siempre ha sido un territorio especial, un lugar extraordinario en el que la simbiosis entre el Mediterráneo y la tierra ha permitido cultivar algunos de los productos más exquisitos de la huerta valenciana. Históricamente, fue un pueblo de pescadores y de agricultores, que hicieron del mar y de la Albufera un estilo de vida. Junto a los arrozales del Parque Natural de la Albufera, encontramos la huerta de El Perelló, en el municipio de Sueca, donde la arena de la playa se llena de tomateras y nos ofrece un auténtico tesoro gastronómico: el tomate de El Perelló.
El Secreto de un Sabor Inconfundible
Los tomates de El Perelló se cultivan en arena de playa, lo que le otorga al producto un sabor especial y único. Esta arena, que antes era mar, nos ofrece un terreno capaz de filtrar el agua con la que se riegan las tomateras. Al estar al nivel del mar, este agua tiene una cantidad de sales minerales que la planta convierte en azúcares y que le dan ese gusto tan poderoso. Un sabor que se caracteriza por una dulzura especial e inconfundible. El reconocido tomate de El Perelló envuelve delicadamente su pulpa con una suave y fina piel de color rojizo con toques verdosos.
El caviar rojo de Valencia esconde en su interior carnosidad y dulzura envueltas por una fina piel. Se trata del tomate de El Perelló y es el reflejo perfecto de calidad artesanal. No son tomates que haya que pelar para poderlos comer, todo lo contrario, se deshacen en boca, son muy carnosos, tienen poca semilla y escasa acidez, por lo que sientan muy bien. Tanto es así, que el cineasta Bigas Luna no pudo evitar que se le saltasen las lágrimas al probar por primera vez uno de ellos. ¡Posiblemente sea el mejor tomate del mundo!
El tomate de El Perelló, excusa para visitar la huerta valenciana #MediterráneoEnAcción
Cultivo Sostenible y Respetuoso con el Medio Ambiente
Se trata de un cultivo ecológico, sostenible y respetuoso, ya que no se utilizan productos fitosanitarios en el proceso. El compromiso con la sostenibilidad medioambiental se refleja tanto en los métodos de cultivo como en la polinización natural que apuesta por el uso de colmenas de abejorros y abejas en el 100% de las explotaciones. A ello se suman los planes estratégicos de control de plagas que utilizan la fauna auxiliar y la lucha biológica con objeto de minimizar el uso de productos fitosanitarios.
La cooperativa de El Perelló suma siete décadas comprometida con el cultivo artesano y la sostenibilidad, prestigiando la cultura gastronómica mediterránea, de proximidad y arraigada al territorio. La temporada de cultivo de los tomates de El Perelló comienza a inicios de mayo y se suele alargar hasta finales de julio. Luego es muy complicado porque el excesivo calor perjudica a la calidad del cultivo.
Variedades y Tradición
Actualmente se producen seis variedades de tomates en El Perelló. En la feria se pueden encontrar cuatro de ellos: el tomate valenciano, que es la estrella, también el tomate rosa, así como el cherry bombón o el tipo raf. Además de estos cuatro, se producen también el redondo de ensalada y el tomate pera.
La Feria del Tomate de El Perelló: Un Evento Gastronómico
La X Feria del Tomate del Perelló concluyó con gran afluencia de público. A lo largo de los tres días de feria se vendieron más de 20.000 kilos de tomates, como así explicaba la gerente de la Cooperativa del Perelló, Elena Villegas. Se vendieron unos 23.000 kilos en los tres días de feria. La organización que se hace por parte del ayuntamiento es espectacular.
Este año se ha trabajado desde el punto de vista de poder ver no solo el tomate sino también trabajar con las elaboraciones que se pueden hacer con él y esa simbiosis, junto a Mediterránea Gastrónoma y el chef Sergio Giraldo, de Señuelo, ha sido muy enriquecedora. Sergio Giraldo es el embajador gastronómico del Perelló, una iniciativa del Ayuntamiento.
| Variedad de Tomate | Descripción |
|---|---|
| Tomate Valenciano | La estrella de El Perelló, reconocido por su dulzura y carnosidad. |
| Tomate Rosa | Una variedad muy apreciada por su sabor suave y textura jugosa. |
| Cherry Bombón | Pequeños y dulces, ideales para aperitivos y ensaladas. |
| Tomate Tipo Raf | Con un sabor intenso y una textura firme. |
| Redondo de Ensalada | Perfecto para ensaladas, con buen equilibrio de dulzura y acidez. |
| Tomate Pera | Ideal para salsas y conservas, con una pulpa densa. |
El Rol de los Agricultores y la Innovación
La cooperativa, con 73 años de vida, tiene un bagaje y una historia muy bonita. Se asoció la gente productora para poder tener más poder de negociación frente a los compradores de género. Desde el año 1989 se estableció un sistema de producción programada. Aquí se planifica absolutamente todo y eso ha marcado una diferencia. Han sido innovadores y pioneros en la programación de cultivos y en abastecer a los mercados en función de las estimaciones y no en función de una especulación de precios en base a lo que se hizo el año anterior. Se programa todo y se intenta defender el producto y a sus productores lo mejor posible.
Adrián: Un Ejemplo de Esfuerzo en el Cultivo del Tomate
Desde hace dos décadas la comunidad rumana se ha asentado en El Perelló, formando parte del padrón municipal. Adrián y Adriana, un matrimonio rumano que llegó a España en 2011, son un ejemplo de esfuerzo y superación. Cultivan la tierra como nadie y aman los vegetales. Adrián, con su experiencia, es hoy un emprendedor valenciano más, un excelente agricultor del tomate y otras tantas hortalizas que cosecha en las cerca de 23 hanegadas que maneja. Junto a su mujer Adriana, cuentan con un puesto de venta en la carretera de entrada a El Palmar. Defiende en el campo, más que otros nacidos en nuestras fronteras, los productos valencianos.
Si todavía no has probado este manjar valenciano, te recomendamos que te dejes llevar por el sabor y que vivas una experiencia tan diferente como extraordinaria. Descubre la cultura gastronómica de El Perelló en sus tradicionales restaurantes y siéntete como en casa. Todos los productos van de la mata a su casa, cuidando todo el sabor de un producto natural, nada que ver sus sabores con productos de cualquier gran superficie, supermercados o tienda.