La llegada de los tomates rojos maduros marca el momento ideal para preparar un delicioso tomate frito casero. Con Thermomix, esta tarea se vuelve sorprendentemente sencilla y el resultado es espectacular: sin pelar los tomates, sin salpicaduras y con un sabor inigualable. Esta receta es una adaptación de la forma tradicional de hacer tomate frito, optimizada para aprovechar todas las ventajas que ofrece este robot de cocina.
Ingredientes para tu tomate triturado
Para lograr un tomate triturado con ajo y aceite en Thermomix, necesitarás los siguientes ingredientes. Las cantidades están ajustadas para obtener una salsa abundante y deliciosa.
- 1,5 kg de tomates maduros (1 kg para TM31)
- 200 g de cebolla (150 g para TM31)
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde (80 g)
- 80 g de aceite de oliva suave
- Sal, pimienta, orégano (al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar (para quitar la acidez)
Variaciones y consejos para los ingredientes
Algunos cocineros optan por un toque adicional de zanahoria y pimiento rojo para complementar el sabor. Si sigues una dieta con 0 azúcar, puedes sustituir el azúcar por 1/2 cucharada sopera de panela y ajustar la sal a 1/4 de cucharada de postre. Añadir 1 cucharada sopera de orégano antes de sofreír el tomate también intensifica el aroma. Para un sabor más profundo, puedes incorporar una hoja de laurel durante la cocción.
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Preparación del tomate triturado con Thermomix
La preparación en Thermomix es rápida y eficiente, garantizando una textura y sabor perfectos.
- Poner los tomates enjuagados y cortados por la mitad en el vaso (no quitar piel, solo el rabito de arriba). Triturar 1 minuto a velocidad 5-10. Retirar y reservar.
- Sin enjuagar el vaso, añadir la cebolla en cuartos, los ajos, el pimiento y el aceite. Trocear 4 segundos a velocidad 5. Sofreír durante 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
- Para triturar el sofrito, añadir 200 g del tomate reservado y triturar 30 segundos a velocidad 10.
- Añadir el resto del tomate triturado, la sal, la pimienta, el orégano y el azúcar. Programar 30 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Si tienes el TM6, cambia el cubilete por la tapa antisalpicaduras.
Para un tomate más espeso o concentrado
Si al finalizar el tiempo deseas una salsa más espesa, programa de 5 a 10 minutos adicionales a temperatura Varoma, velocidad 1, esta vez con el cubilete quitado para favorecer la evaporación. En su lugar, puedes colocar el cestillo y una servilleta de papel dentro para recoger las salpicaduras.
Para una base de pizza más concentrada, prolonga el tiempo de cocción unos 15 minutos más para que evapore más líquido.
Conservación del tomate triturado
Una de las grandes ventajas de preparar tomate triturado casero es la posibilidad de conservarlo para usarlo durante meses o incluso años.
- Se conserva en la nevera hasta 2 semanas.
- Para una conservación más prolongada, puedes embotarlo en tarros de cristal y cocerlos 25 minutos, lo que les permitirá durar años. Asegúrate de que el agua cubra las tapas y cuenta el tiempo desde que hierve el agua.
- Otra opción es darle la vuelta a los tarros con el tomate caliente y dejarlos enfriar completamente al revés; así durarán meses.
- También se puede congelar, pero no llenes los tarros hasta arriba, ya que el tomate se expande al congelarse y podría reventarlos. Si hace mucho calor, es mejor guardar los tarros en la nevera.
Aplicaciones del tomate triturado
Este tomate triturado casero es increíblemente versátil y tiene un montón de aplicaciones en la cocina.
- Es perfecto para acompañar un simple arroz blanco.
- Ideal para múltiples sofritos y como base para pasta, pizzas o guisos como el pollo al chilindrón.
- Puedes reservar parte de este tomate frito para un pisto o para el montaje de unas berenjenas a la parmesana.